专利名称:海蓬子饼干及其制备方法
技术领域:
本发明属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种海蓬子饼干及其制备方法。
背景技术:
海蓬子是一种生长在沿海滩涂上、可用海水进行灌溉的植物,故也称为海水蔬菜。海蓬子中含有人体必需的19种氨基酸、微量元素、维生素,其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍。所含的天然植物保健盐和天然植物碱(微角皂甙),食用后与人体血液中的脂肪酸中和,会产生盐和水自然代谢,因此,人们食用海蓬子能帮助清除血管壁上胆固醇,起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用,是富贵病的克星,欧洲把海蓬子用作为传统的减肥中药,最适宜营养过剩的人群食用,是一种保健蔬菜。进一步开发利用绿色海水蔬菜—海蓬子,对其进行深加工,具有深远地意义。目前市场上出售的饼干品种很多,但大多高热量,营养成份单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种维生素含量丰富、对人体有保健作用的绿色海水蔬菜—海蓬子饼干及其制备方法。
本发明的技术解决方案是,以面粉或者米粉为主料,包括糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙,还包括海蓬子粉或粒。
先将海蓬子预制成粉或粒,按1-30%的比例将海蓬子粉或粒加入到面粉或者米粉中,同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙,然后进行拌面→成形→烘干→包装工序,制作成饼干。
所述海蓬子粉或粒是由海蓬子经干燥、粉碎制成;其干燥方式,可为加热烘干,也可为冷冻干燥。
其具体制备方法包括下列步骤(1)预制海蓬子粉或粒将采摘的新鲜海蓬子用清水冲洗干净,在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却,起出后将水控净,然后采用加热干燥或者冷冻干燥的方法进行干燥处理,使海蓬子的含水量低于4%,再将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。
(2)配料每100份面粉或者米粉中加入1.5-3份重量比的含水量低于4%的海蓬子粉或粒,同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙。
(3)制作饼干将上述配料进行拌面,然后用常规工艺制作成饼干。
本发明的优点是,在面粉或者米粉原料中加入海蓬子粉或粒,使普通的饼干变成具有多种氨基酸、微量元素、维生素和萝卜素等营养成份的保健食品。海蓬子带有天然盐份,加工食品时可不再加入食盐,具备天然咸味,食用时,入口带有一种蔬菜原香,其风味非常独特。人们食用含有海蓬子的饼干,能起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用,最适宜营养过剩的减肥人群食用。
具体实施方法(1)预制海蓬子粉或粒将采摘的新鲜海蓬子用清水冲洗干净,在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却,起出后将水控净,再送入加热烘干的烘干机或者冷冻干燥的干燥机中进行干燥处理,使海蓬子的含水量低于4%,然后将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。
(2)配料每100kg面粉或者米粉中加入1.5-3kg的含水量低于4%的海蓬子粉或粒,同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙等添加剂。
(3)制作饼干对上述配好的料进行拌面→成形→烘干→包装等工序制作成饼干。
权利要求
1.一种海蓬子饼干,以面粉或者米面为主料,包括糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙,其特征在于还包括海蓬子粉或粒。
2.一种海蓬子饼干的制备方法,其特征在于先将海蓬子预制成粉或粒,按1-30%的比例将海蓬子粉或粒加入到面粉或米粉中,同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙,然后进行拌面→成形→烘干→包装工序制作成饼干。
3.如权利要求1或2所述的一种海蓬子饼干的制备方法,其特征在于所述海蓬子粉或粒是由海蓬子经干燥、粉碎制成;其干燥方式,可为加热烘干,也可为冷冻干燥。
4.如权利要求2或3所述的一种海蓬子饼干的制备方法,其特征在于其制备方法包括下列步骤(1)预制海蓬子粉或粒将采摘的新鲜海蓬子用清水冲洗干净,在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却,起出后将水控净,然后采用加热干燥或者冷冻干燥的方法进行干燥处理,使海蓬子的含水量低于4%,再将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。(2)配料每100份面粉或米面中加入1.5-3份含水量低于4%的海蓬子粉或粒,同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙。(3)制作饼干将上述配料进行拌面→成形→烘干→包装工序制作成饼干。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工技术,尤其是涉及一种海蓬子饼干及其制备方法。本发明的特点是,在面粉中加入适量的海蓬子粉或粒作为原料,然后通过常规工艺过程制成海蓬子饼干。本发明的优点是,使普通的饼干变成一种具有多种氨基酸、微量元素、维生素和萝卜素等营养成份的保健食品。同时,其成品面条呈绿色,感观十分吸引人。食用时,入口又带有一种蔬菜原香,其风味非常独特。
文档编号A21D2/00GK1751581SQ200510095029
公开日2006年3月29日 申请日期2005年10月26日 优先权日2005年10月26日
发明者张春银 申请人:张春银