专利名称：海蓬子饼干及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种海蓬子饼干及其制备方法。
背景技术：
海蓬子是一种生长在沿海滩涂上、可用海水进行灌溉的植物，故也称为海水蔬菜。海蓬子中含有人体必需的19种氨基酸、微量元素、维生素，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍。所含的天然植物保健盐和天然植物碱(微角皂甙)，食用后与人体血液中的脂肪酸中和，会产生盐和水自然代谢，因此，人们食用海蓬子能帮助清除血管壁上胆固醇，起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用，是富贵病的克星，欧洲把海蓬子用作为传统的减肥中药，最适宜营养过剩的人群食用，是一种保健蔬菜。进一步开发利用绿色海水蔬菜—海蓬子，对其进行深加工，具有深远地意义。目前市场上出售的饼干品种很多，但大多高热量，营养成份单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种维生素含量丰富、对人体有保健作用的绿色海水蔬菜—海蓬子饼干及其制备方法。
本发明的技术解决方案是，以面粉或者米粉为主料，包括糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙，还包括海蓬子粉或粒。
先将海蓬子预制成粉或粒，按1-30％的比例将海蓬子粉或粒加入到面粉或者米粉中，同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙，然后进行拌面→成形→烘干→包装工序，制作成饼干。
所述海蓬子粉或粒是由海蓬子经干燥、粉碎制成；其干燥方式，可为加热烘干，也可为冷冻干燥。
其具体制备方法包括下列步骤(1)预制海蓬子粉或粒将采摘的新鲜海蓬子用清水冲洗干净，在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却，起出后将水控净，然后采用加热干燥或者冷冻干燥的方法进行干燥处理，使海蓬子的含水量低于4％，再将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。
(2)配料每100份面粉或者米粉中加入1.5-3份重量比的含水量低于4％的海蓬子粉或粒，同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙。
(3)制作饼干将上述配料进行拌面，然后用常规工艺制作成饼干。
本发明的优点是，在面粉或者米粉原料中加入海蓬子粉或粒，使普通的饼干变成具有多种氨基酸、微量元素、维生素和萝卜素等营养成份的保健食品。海蓬子带有天然盐份，加工食品时可不再加入食盐，具备天然咸味，食用时，入口带有一种蔬菜原香，其风味非常独特。人们食用含有海蓬子的饼干，能起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用，最适宜营养过剩的减肥人群食用。
具体实施方法(1)预制海蓬子粉或粒将采摘的新鲜海蓬子用清水冲洗干净，在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却，起出后将水控净，再送入加热烘干的烘干机或者冷冻干燥的干燥机中进行干燥处理，使海蓬子的含水量低于4％，然后将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。
(2)配料每100kg面粉或者米粉中加入1.5-3kg的含水量低于4％的海蓬子粉或粒，同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙等添加剂。
(3)制作饼干对上述配好的料进行拌面→成形→烘干→包装等工序制作成饼干。
权利要求
1.一种海蓬子饼干，以面粉或者米面为主料，包括糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙，其特征在于还包括海蓬子粉或粒。
2.一种海蓬子饼干的制备方法，其特征在于先将海蓬子预制成粉或粒，按1-30％的比例将海蓬子粉或粒加入到面粉或米粉中，同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙，然后进行拌面→成形→烘干→包装工序制作成饼干。
3.如权利要求1或2所述的一种海蓬子饼干的制备方法，其特征在于所述海蓬子粉或粒是由海蓬子经干燥、粉碎制成；其干燥方式，可为加热烘干，也可为冷冻干燥。
4.如权利要求2或3所述的一种海蓬子饼干的制备方法，其特征在于其制备方法包括下列步骤(1)预制海蓬子粉或粒将采摘的新鲜海蓬子用清水冲洗干净，在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却，起出后将水控净，然后采用加热干燥或者冷冻干燥的方法进行干燥处理，使海蓬子的含水量低于4％，再将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。(2)配料每100份面粉或米面中加入1.5-3份含水量低于4％的海蓬子粉或粒，同时加入适量的糖、植物油、鸡蛋、碳酸氢铵和碳酸钙。(3)制作饼干将上述配料进行拌面→成形→烘干→包装工序制作成饼干。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工技术，尤其是涉及一种海蓬子饼干及其制备方法。本发明的特点是，在面粉中加入适量的海蓬子粉或粒作为原料，然后通过常规工艺过程制成海蓬子饼干。本发明的优点是，使普通的饼干变成一种具有多种氨基酸、微量元素、维生素和萝卜素等营养成份的保健食品。同时，其成品面条呈绿色，感观十分吸引人。食用时，入口又带有一种蔬菜原香，其风味非常独特。
文档编号A21D2/00GK1751581SQ200510095029
公开日2006年3月29日 申请日期2005年10月26日 优先权日2005年10月26日
发明者张春银 申请人:张春银