专利名称：梨子酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种梨子酒的酿造。
随着社会的发展进步和人们生活水平的不断提高，人们对于日常生活中饮食文化的质量要求越来越高，酒是人们生活中不缺少的一种饮品，目前酒的种类繁多，各有其它们不同的特点，但要想有一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色酒却很少。
本发明的目的就是要提供一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色的梨子酒。
为达到上述目的，本发明采用以下配方和工艺技术解决方案。
酿制梨子酒的主要原料是新鲜的梨子，因为梨子这种水果含有人体所需的许多种维生素和矿物质，梨子酒是由新鲜的梨子经过处理后放入特殊的溶器中进行天然发酵，无需添加任何的食品添加济，在发酵过程中将梨子中的糖份转化成酒精而制成的，梨子酒的酿造工艺是这样的(1)筛选在新鲜的梨子中筛选出未成熟和腐烂的梨子，这是为了保证梨子酒的新鲜度和纯度，(2)去皮将筛选好的梨子放入去皮机中进行去皮.(3)压榨将去皮后的梨子进行压榨，但不可以把梨子汁全部压出，只需压榨出50％左右即可，这是为了便于梨子酒更好的发酵.(4)发酵为了使梨子酒的口味纯香，又能保持梨子的原味，将压榨后的梨子肉和梨子汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵梨子中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度.(5)过滤把发酵好的梨子酒进行过滤，这是一道比较重要的工艺，因发酵好的梨子酒是不可以与空气中的氧气接触的，因为空气中的氧气与梨子酒接触后，会引起氧化作用，使酒会变味变色，为了确保梨子酒的鲜果味和鲜色度，在过滤过程中一定要在真空状态下进行.(6)装桶将过滤后的梨子酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是梨子酒的成长期.(7)储藏梨子酒在储藏期间，时间和温度要把握得非常准确，如果时间过短和温虔过低，梨子酒的口味就会变得生涩.干苦，但如果储藏过久和温度过高，酒液就会变得混浊.(8)装瓶通常梨子酒在储藏中需要经过三至四个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。
梨子酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长.发展.成熟。
权利要求
1.一种酿制梨子酒的主要原料是新鲜的梨子，因为梨子这种水果含有人体所需的多种维生素和矿物质，梨子酒在生产过程中无需添加任何的食品添加剂，而且梨子酒是先将新鲜的梨子进行筛选和去皮后，再进行适度的压榨，然后再把梨子肉和梨子汁一起放入特殊的溶器中通过自然发酵而成，因梨子汁中所含的糖份经过发酵被转化成酒精而制成的，因此梨子酒就会有即色，香，味纯为一体，而且又富有营养价值的开胃的绿色酒。
2.根据权利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于梨子酒是选用了没有污染的新鲜的梨子作为原料，经过筛选出未成熟和腐烂的梨子，这样就确保了梨子酒的新鲜度和纯度。
3.根据权利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于梨子酒是通过先将新鲜的梨子去皮，然后再进行压榨.但只能将梨子汁压榨出40％即可，这是为了便于梨子酒更好的发酵。
4.根据权利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于为了使梨子酒的口味纯香，而且又能保持梨子原有的营养成份，将压榨后的梨子肉和梨子汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵梨子中所含的糖份逐渐被转化成酒精和二氧化碳，根据所酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。
5.根据权利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于为了确保梨子酒的新鲜果味和鲜色度，把发酵后的梨子酒在过滤时一定要在真空状态下进行，因为梨子酒与空气中的氧气接触后会引起氧化作用，使酒会变味和变色。
6.根据权利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于梨子酒在发酵和过滤后，还需要装入特制的酒桶中进行二次发酵.也就是梨子酒的成长期，梨子酒在储藏期间，时间和温度要把握的非常准确，如果时间过短和温度过低，梨子酒的口味就会生涩，干苦，如果储藏时间过长和温度过高，梨子酒就会变得混浊，梨子酒一般从发酵到装瓶需要经过五至六个月就可以装瓶了。
全文摘要
本发明公开了一种梨子酒的酿造，梨子酒是选用了一种无污染的新鲜水果梨子作为原料，经过筛选，去皮，压榨，发酵，过滤，储藏，装瓶等工艺酿制而成，梨子酒不但有色、香、味、纯为一体，而且还富有人体所需的多种维生素和矿物质，是一种即有营养又开胃的绿色酒。梨子酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长、发展、成熟。
文档编号C12G3/02GK1966641SQ200510118999
公开日2007年5月23日 申请日期2005年11月15日 优先权日2005年11月15日
发明者黄卫全 申请人:黄卫全