专利名称：苜蓿复合营养面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及复合营养面及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平的提高，单一由小麦粉制成的面食已远远不能满足人们的需求。健康人体液呈弱碱性，而由小麦粉制成的面食呈酸性，如果不注意饮食营养搭配，过多的食用酸性食物会导致人体酸碱度失衡，形成亚健康状态，影响人体健康。
发明内容
本发明的目的是为了解决由小麦粉制成的面食呈酸性，过多的食用酸性食物会导致人体酸碱度失衡，形成亚健康状态，影响人体健康的缺陷，而提供的一种苜蓿复合营养面及其制备方法。第一种苜蓿复合营养面按重量份数比由50～60份小麦粉、30～40份燕麦粉、4～5份大豆和1.5～2份干苜蓿制成。上述苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数均为5～10份的大豆和干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将重量份数为50～60份的小麦粉、30～40份的燕麦粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(四)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。第二种苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和4～5份黑米制成。上述苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将黑米粉碎成黑米粉，黑米粉粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、4～5份的黑米粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。第三种苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和3～4份干黑木耳制成。上述苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将重量份数为3～4份的干黑木耳泡发后粉碎，粉碎后黑木耳粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液、苜蓿磨浆滤液和泡发后粉碎的黑木耳一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。第四种苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和3～4份芝麻制成。上述苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将芝麻粉碎成芝麻粉，芝麻粉粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、4～5份的芝麻粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。本发明中的苜蓿复合营养面加入了呈碱性的大豆和苜蓿，综合了营养面的酸碱性，对平衡人体酸碱度有帮助，并且提高了营养面的营养和口感。本发明中苜蓿复合营养面的制备方法简单，工艺难度低，加工设备要求低、无需改进和更换现有面条加工设施。
具体实施例方式
具体实施方式
一本实施方式苜蓿复合营养面按重量份数比由50～60份小麦粉、30～40份燕麦粉、4～5份大豆和1.5～2份干苜蓿制成。
本实施方式的苜蓿复合营养面与普通小麦面粉进行营养成分对比，苜蓿复合营养面和普通小麦面粉的营养成分如表1所示。
表1
通过对比证明苜蓿复合营养面的蛋白质、脂肪、膳食纤维含量均高于普通小麦面粉，只有碳水化合物含量低于普通小麦面粉，而碳水化合物含量的降低有助于减肥。本实施方式苜蓿复合营养面中加入了呈碱性的大豆和苜蓿，有利于人体酸碱度平衡，而且4种组分营养互补，如小麦粉中含有微量元素硒，燕麦粉中含有维生素E、亚麻酸、次亚麻油酸和皂苷素，大豆中含有胡萝卜素和不饱和脂肪酸，苜蓿中含有SOD和叶黄素。
具体实施例方式
二本实施方式与具体实施方式
一的不同点是苜蓿复合营养面按重量份数比由52～58份小麦粉、32～38份燕麦粉、4～5份大豆和1.5～2份干苜蓿制成。
具体实施例方式
三本实施方式与具体实施方式
一的不同点是苜蓿复合营养面按重量份数比由55份小麦粉、35份燕麦粉、4.5份大豆和2份干苜蓿制成。
具体实施例方式
四具体实施方式
一中的苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数均为5～10份的大豆和干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将重量份数为50～60份的小麦粉、30～40份的燕麦粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(四)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
本实施方式低温干燥苜蓿复合营养面，有利于保留苜蓿复合营养面中的营养成分。
具体实施例方式
五本实施方式苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和4～5份黑米制成。
本实施方式中黑米的加入不仅改变了苜蓿复合营养面的颜色，更加强了苜蓿复合营养面的营养。
具体实施例方式
六具体实施方式
五中的苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将黑米粉碎成黑米粉，黑米粉粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、4～5份的黑米粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
具体实施例方式
七本实施方式苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和3～4份干黑木耳制成。
本实施方式苜蓿复合营养面中加入了具有降低血液粘稠度、软化血管、抗辐射功能的黑木耳。
具体实施例方式
八具体实施方式
七中的苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将重量份数为3～4份的干黑木耳泡发后粉碎，粉碎后黑木耳粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液、苜蓿磨浆滤液和泡发后粉碎的黑木耳一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
具体实施例方式
九本实施方式苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和3～4份芝麻制成。
本实施方式苜蓿复合营养面中加入了富含维生素E的芝麻，而且增强了苜蓿复合营养面的口味。
具体实施例方式
十具体实施方式
九中的苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将芝麻粉碎成芝麻粉，芝麻粉粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、4～5份的芝麻粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
权利要求
1.苜蓿复合营养面，其特征在于苜蓿复合营养面按重量份数比由50～60份小麦粉、30～40份燕麦粉、4～5份大豆和1.5～2份干苜蓿制成。
2.根据权利要求1所述的苜蓿复合营养面，其特征在于苜蓿复合营养面按重量份数比由52～58份小麦粉、32～38份燕麦粉、4～5份大豆和1.5～2份干苜蓿制成。
3.根据权利要求1所述的苜蓿复合营养面，其特征在于苜蓿复合营养面按重量份数比由55份小麦粉、35份燕麦粉、4.5份大豆和2份干苜蓿制成。
4.一种权利要求1所述的苜蓿复合营养面的制备方法，其特征在于苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将重量份数为50～60份的小麦粉、30～40份的燕麦粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(四)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
5.苜蓿复合营养面，其特征在于苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和4～5份黑米制成。
6.一种权利要求5所述的苜蓿复合营养面的制备方法，其特征在于苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将黑米粉碎成黑米粉，黑米粉粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、4～5份的黑米粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
7.苜蓿复合营养面，其特征在于苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和3～4份干黑木耳制成。
8.一种权利要求7所述的苜蓿复合营养面的制备方法，其特征在于苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将重量份数为3～4份的干黑木耳泡发后粉碎，粉碎后黑木耳粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液、苜蓿磨浆滤液和泡发后粉碎的黑木耳一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
9.苜蓿复合营养面，其特征在于苜蓿复合营养面按重量份数比由50～55份小麦粉、30～35份燕麦粉、4～5份大豆、1.5～2份干苜蓿和3～4份芝麻制成。
10.一种权利要求9所述的苜蓿复合营养面的制备方法，其特征在于苜蓿复合营养面按以下步骤制备(一)将经过筛选，重量份数为4～5份的大豆和重量份数为1.5～2份的干苜蓿分别用水浸泡24h，用水量均为浸泡物重量的3倍；(二)将浸泡过的大豆和苜蓿分别磨浆、过滤，并收集磨浆滤液备用；(三)将芝麻粉碎成芝麻粉，芝麻粉粒径小于100目；(四)将重量份数为50～55份的小麦粉、30～35份的燕麦粉、4～5份的芝麻粉、15～20份的水及大豆磨浆滤液和苜蓿磨浆滤液一同放入和面机，面团成型后，将面团放入面条机，压制成面条；(五)将压好的面条放入35～45℃环境中干燥3～4h，即得到苜蓿复合营养面。
全文摘要
苜蓿复合营养面及其制备方法，它涉及一种复合营养面及其制备方法。它解决了由小麦粉制成的面食呈酸性，过多的食用会导致人体酸碱度失衡，影响人体健康的缺陷。苜蓿复合营养面按重量份数比由50～60份小麦粉、30～40份燕麦粉、4～5份大豆和1.5～2份干苜蓿制成。制备方法(一)将大豆和干苜蓿分别用水浸泡；(二)大豆和苜蓿磨浆、过滤；(三)将小麦粉、燕麦粉、大豆磨浆滤液、苜蓿磨浆滤液和水放入和面机，面团成型后压制；(四)将压好的面条干燥，即得到苜蓿复合营养面。本发明中的苜蓿复合营养面加入了呈碱性的大豆和苜蓿，对平衡人体酸碱度有益。本发明中苜蓿复合营养面的制备方法简单，无需改进和更换现有面条加工设施。
文档编号A23L1/20GK1907096SQ20061001032
公开日2007年2月7日 申请日期2006年7月26日 优先权日2006年7月26日
发明者包云峰 申请人:哈尔滨丰田生态农业科技开发有限公司