专利名称：酱螃蟹及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种海鲜产品的腌酱制品及其制做方法，主要涉及 一种以螃蟹为原料制作酱螃蟹及其制作工艺。
技术背景目前，螃蟹的保鲜方法一般是冷冻，这样就给远距离运输带来 不便，使远离海边的人们不能经常吃到螃蟹。特别是人们在食用鲜螃 蟹只吃螃蟹肉而将其坚硬的甲壳扔掉,使富含动物纤维的甲壳素浪费 掉，造成这种对人体有益成份的自然资源损失，解决这一问题已成为急裙o发明内容本发明的目的就是针对螃蟹的保存方法单一，特别是甲壳被废弃 的问题，研究发明一种酱螃蟹及其制作工艺，使酱螃蟹以即食产品方 式出现，实现人们在方便食用螃蟹肉的同时食用螃蟹甲壳，达到充分 开发食用螃蟹甲壳、获得甲壳素的目的。酱螃蟹的各成份的重量配比是螃蟹10份、稀黄酱10份；其制作工艺是①、将鲜活、速冻的 螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内， ③、倒入稀黄酱,将螃蟹完全淹没； 、将缸或桶口密封，3-10天即 为成品。本发明以鲜活、速冻的螃蟹为要原料，通过加工使之成为方 便食用的酱螃蟹，螃蟹肉质嫩、味道鲜美、甲壳酥软、咸淡适中、酱 香浓郁，使人们在食用螃蟹肉的同时也可咀爵食用螃蟹的部分甲壳， 获得甲壳素，避免了甲壳素浪费掉造成的自然资源损失，为人们提供 了一种风味独特的营养美食。
具体实施例方式
下面举实例对本发明进行详细描述。实施例l, 一种酱螃蟹的各成份的重量配比是螃蟹10kg、 稀黄酱1010kg;其制作工艺是①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮 洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内，③、倒入稀黄 酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-10天即为成品。实施例2，酱螃蟹的各成份的重量配比是螃蟹10份、稀黄 酱10份、姜0.5份、葱0.5份、干尖椒0.5份；其制作工艺是①、 将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后 摆入缸或桶内，加入姜片、葱段、干尖椒，③、倒入稀黄酱,将螃蟹完 全淹没；④、S寻缸或桶口密封，3-10天即为成品。
权利要求
1、一种酱螃蟹，其特征在于各配料的重量配比是螃蟹10份、稀黄酱10份.
2、 一种如权利要求l所述的酱螃蟹，其特征在于其制作工艺 是①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、 冷却后摆入缸或桶内，③、倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸 或桶口密封，3-10天即为成品。
3、 一种酱螃蟹，其特征在于各配料的重量配比是螃蟹10份、 稀黄酱10份、姜0.5份、葱0.5份、干尖椒0.5份。
4、 一种如权利要求3所述的酱螃蟹，其特征在于其制作工艺是: ①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、 冷却后摆入缸或桶内，加入姜片、葱段、干尖椒，③、侈'J入稀黄酱, 将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-120天即为成品。
全文摘要
一种酱螃蟹，其各成分的重量配比是螃蟹10份、稀黄酱10份；其制作工艺是①将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②冷却后摆入缸或桶内，③倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④将缸或桶口密封，3-10天即为成品。本发明以鲜活、速冻的螃蟹为要原料，通过加工使之成为方便食用的酱螃蟹，螃蟹肉质、味道鲜美、甲壳酥软、成淡适中、酱香浓郁，使人们在食用螃蟹肉的同时也可食用螃蟹的同时也可咀爵食用螃蟹的部分甲壳，获得甲壳素，避免了甲壳素浪费掉造成的自然资源损失，为人们提供了一种营养美食，可广泛作为螃蟹保健营养食品。
文档编号A23L1/33GK101116516SQ20061001034
公开日2008年2月6日 申请日期2006年7月31日 优先权日2006年7月31日
发明者陈延学 申请人:陈延学