专利名称：稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种功能食品，尤其涉及一种稳定型叶酸营养食用盐及其加工 方法。
技术背景食用盐氯化钠，是人类生存不可缺少的食品之一，人们通过每日三餐，摄 入一定量食盐，保持人身代谢平衡需要。食盐又是强化矿物质营养元素的最佳 食物载体，为了预防碘缺乏症，各国政府立法，在食盐中添加碘元素，并纳入 政府经营管理。中国公共营养强化扩大使用范围中，在碘盐中乂添加入矿物质 营养元素钾、锌、钙、硒，满足人体所需的元素。中国专利公告的美国公司申请的《含有天然的还原叶酸盐异构体的食品和维生素制品》，专利号97191951， 其特征在于，将四氢叶酸与多谷氨酰基衍生物、食用盐类还原组合物，添加入 维生素制品、早餐食品、婴儿食品、动物饲料中去。瑞士国公司在中国申请的 《稳定结晶的四氢叶酸盐》，中国专利号96112040，其特征在一种四氢叶酸与 食用盐类结晶成稳定性叶酸盐，应用到药物制剂领域。叶酸(叶精)维生素， 是一种怕光、怕热、与酸性物质接触易被破坏的不稳定性维生素，普通叶酸添 加入食盐中，在烹饪受热时，叶酸大部分被破坏。 发明内容为解决现有食盐中添加普通叶酸的不稳技术难题，本发明提供-一种具有耐 高温的稳定型的叶酸(叶精)营养素，强化到食盐中，经过高温烹饪的各种菜 肴中叶酸，保存率为95 97%，达到叶酸不易损失的目的。本发明解决其技术方案是以下述方式实现的按GB14880营养强化标准， GB2760食品添加剂使用卫生标准，在食用盐氯化纳中添加稳定型叶酸(叶精) 营养素，其包括如下百分计的组分氯化钠95.96 98.99%，叶酸0.01 0.04%，稳定剂1 4%。稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法如下各步骤-a、 取颗粒状精制食用盐氯化钠，备用；b、 取药品级叶酸，备用；c、 取食品级复合稳定剂，备用；
d、 按GB14880营养强化使用卫生标准，分别取备用的叶酸，稳定剂按比 例混合均匀，即成稳定型叶酸；e、 取叶酸含量计的稳定型叶酸，按GB2760食品添加剂标准，添加入备 用的食用盐氯化钠中，混拌均匀，计量，包装，封口。稳定型叶酸营养食用盐，在高温烹饪出各种菜肴中的叶酸保存率1、 中国林业科学院分析中心检测值稳定型叶酸食用盐，在22 35'C，每百克食盐中叶酸含量为20.15毫克， 稳定型叶酸食用盐，在高温110°C 130°C， IO分钟，每百克食盐中叶酸 含量为19.68毫克。叶酸(叶精)保存率为97%。2、 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检测值 叶酸食用盐在常温22'C 35'C，每百克食盐中叶酸含量为20.80毫克。 叶酸食用盐在13(TC， IO分钟，每百克食盐中叶酸含量为19.7毫克。 在高温受热的食用盐中的叶酸(叶精)保存率为95%。 根据世界卫生组织，建议一般人群每日食盐量标准为6 8克，而中国北方地区、人平均每日摄入食盐量已达到15 20克，按人均每日食盐10 20 克计算，每公斤食盐中，强化稳定型叶酸，按叶酸计，强化叶酸为100 400 毫克，达到人体每日摄入叶酸标准。本发明的有益效果是，将食用盐氯化钠做为食物载体，强化添加入稳定型 叶酸营养素，通过食用经烹饪出各种菜肴，来增补叶酸，达到预防妇女孕前和 儿童及中老年人叶酸缺乏病目的。该发明食盐中强化稳定型叶酸，在高温110 130°C， IO分钟时间，经过中国林科院分析中心，中国疾控中心营养与食品安 全所检测，叶酸在高温烹饪各种菜肴过程中，叶酸保存率为95 97%，是一 种全民增补叶酸的最佳途径。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明 实施例按GB2760食品添加剂使用卫生标准，根据叶酸扩大使用范围，在食用盐氯化钠中，添加入叶酸(叶精)维生素。稳定型叶酸营养食用盐包括如下以百分计的组分
氯化钠97.98%、叶酸0.02%、稳定型剂2%，其加工方法如下各步骤-a、 取颗粒状精制食用盐氯化钠98公斤；b、 取药品级叶酸20克；c、 取食品级复合稳定剂2000克；d、 按GB14880营养强化剂使用卫生标准，分别取叶酸20克、稳定剂2000 克，混合均匀，计重量为2020克，即成稳定型叶酸，e、 按GB2760食品添加剂使用卫生标准、将2020克稳定型叶酸添加入 98公斤的食用盐氯化钠中，混拌均匀，计量、包装、封口。
权利要求
1、一种稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法，其特征在于稳定型叶酸营养食用盐由氯化钠、叶酸、稳定剂原料组成，(1)叶酸营养食用盐包括如下以百分计的组分氯化钠95.96～98.99％，叶酸0.01～0.04％，稳定剂1～4％。(2)叶酸营养食用盐及其加工方法，如下为步骤a、取颗粒状精制食用盐氯化钠、备用；b、取药品级叶酸，备用；c、取食品级复合稳定剂，备用；d、按GB14880营养强化使用卫生标准，分别取备用的叶酸，稳定剂，按比例混合均匀，即成稳定型叶酸；e、按GB2760食品添加剂使用卫生标准，将稳定型叶酸添加入食用盐氯化钠中，混拌均匀，计量，包装，封口。
全文摘要
一种稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法，是以食用盐氯化钠为食物载体。按GB14880、GB2760营养强化与食品添加剂使用卫生标准，强化添加入稳定型叶酸营养维生素，通过食用经高温烹饪出的菜肴，来增补叶酸，达到预防妇女孕前和儿童成长期间及中老年人叶酸缺乏症目的。本发明的食盐中强化的稳定型叶酸，经过中国林科院分析中心、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检测，在高温110℃～130℃，10分钟，烹饪的菜肴中叶酸(叶精)保存率为95～97％，是一种全民增补叶酸的最佳途径。
文档编号A23L1/237GK101107990SQ20061001029
公开日2008年1月23日 申请日期2006年7月17日 优先权日2006年7月17日
发明者孙景文 申请人:孙景文