专利名称：一种水蜜桃酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及酒的配制，具体地说，是一种用水蜜桃制备酒的方法。
背景技术：
水蜜桃含有多种营养成分，有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。 营养学家在分析比较后，确定桃子每百克可食部分中磷、鉀、核黄素、尼克酸、 抗坏血酸的含量比苹果、梨、葡萄都高。蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍， 比梨多七倍。铁的含量更丰富，比苹果多三倍，比梨多五倍。水蜜桃的食用方 法多种多样，有生吃，做桃罐头、饮料，也有用来酿制水果酒的，但现有方法 制得的水蜜桃酒均具有保存时间短，原果香味淡薄，果酒翻浑褐变，抗坏血酸 损失严重等缺陷。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种以水蜜桃为原料生产酒的方法， 以最大限度地保持了水蜜桃的营养成份和原果色、香、味，口感自然，存放时 间长，翻动不褐变，适宜面广。
本明的实施方案为 一种水蜜桃酒的生产方法，其特征在于生产步骤包括
(1) 将成熟的水蜜桃果洗净、破碎，去皮核，压榨出果汁；
(2) 在水蜜桃汁中加入蔗糖、水浸泡，接种酒精酵母，在20-3(TC条件下， 发酵10-15天；
(3) 经过过滤、加15%的酒精调制液勾兌，灭菌、密封即可。 本发明采用水蜜桃为原料制成水果酒，其生产工艺独特，即保存了水蜜桃
丰富的营养成份和自然口感，又具有水果酒的共同特点，而且存放时间长，不 褐变。
具体实施方式
本发明提供的水蜜桃水果酒的生产方法的具体步骤是
(1) 将采摘的水蜜桃果在存放3-5天，使其熟透变软；
(2) 将水蜜桃果洗净、破碎、去皮核，压榨得果汁100kg;
(3) 取蔗糖和水，用一部分水加热溶糖，将水和溶糖加入水蜜桃汁中浸泡，
接种酒精酵母，在20-3(TC条件下，发酵10-15天；
(4) 经过过滤、加15%的酒精调制液勾兑，灭菌、密封即可。
权利要求
1、一种水蜜桃酒的制备方法，是以水蜜桃为主要原料，经过去杂、洗净、压榨出水蜜桃汁，加入蔗糖、水浸泡，接种酒精酵母，在20-30℃条件下，发酵10-15天后，经过过滤、加15％的酒精调制液勾兑，灭菌、密封即可。
2、 权利要求1所述的水蜜桃酒原料重量百分比为西红柿40-60%、水 20-30%、蔗糖20-30%。
全文摘要
本发明涉及一种水蜜桃果酒的制备方法，是以水蜜桃为主要原料，经过去杂、洗净、压榨出水蜜桃汁，加入蔗糖、水、酵母，在20-30℃条件下，发酵10-15天后，经过过滤、加15％的酒精调制液勾兑，灭菌、密封即可。本发明不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。
文档编号C12G3/02GK101165158SQ20061006934
公开日2008年4月23日 申请日期2006年10月17日 优先权日2006年10月17日
发明者荆向伍 申请人:荆向伍