专利名称：五谷杂粮精华即食面的制作方法
技术领域：
本发明涉及由五种杂粮和一种蔬菜配制成的快餐主食。
在目前快餐食品的现有技术中，多数快餐面都是由单一的一种面加工而成，并且面条中不含蔬菜，例如康师傅方便面由白面条经由炸制熟加工而成。这种由单一一种面经油炸制熟的面条在营养成份的保留上存在不足在油炸过程中有些营养成份遭到破坏。因此人们在食用类似的方便面都非常慎重少吃或者不吃。
本发明的目的是提供一种由五谷杂粮和蔬菜经科学配制而成的营养丰富的非油炸(不造成营养成份的破坏)、不含添加剂和色素、自然本色、口感筋道、保留粮菜精华的即泡即食的即食面。
本发明所用的五种粮食是高粱、小米、小麦、黄豆、绿豆，一种蔬菜是土豆。
现已发现，市场上的杂粮面条所含面的种类只是2-3种而已，而且不含蔬菜，且用色素来促进面条鲜艳度，用添加剂来保制造面条的口感与筋道，混合的比例具有随意性，无科学配比，很不稳定，保质期难以确定，侧重于地摊式的经营模式，市场占有量很小，很难成规模，很多老百姓对它的营养心里很不清楚，很难形成足够的认可。
根据本发明，将高粱、小米、黄豆、绿豆按_5∶1∶1.4∶1.6_ _ _的比例混合后用磨面机磨成混合面；再将混合棉、白面、土豆淀粉按_9∶80∶11_ _ _ _ _ _ _ _ _ _的比例混合制成五谷杂粮面；将五谷杂粮面和水按1∶4_ _ _ _ _ _ _ _比例制成面浆即可上机生产出五谷杂粮精华即食面。
在混合面的配制过程中，绿豆降低_ _0.1％时，黄豆可相应增加_ _0.1％，在五谷杂粮面的配制过程中，白面降低_ _0.5％时，小米面相应增加_ _0.5％，无论是在混合面，还是在五谷杂粮面的配制过程中，降低或增加的最大比例不超过_ _ _5％。
本发明还提出五谷杂粮精华即食面上机成型至出产品的非油炸熟化工艺。
面浆上机→淋浆成型→高温蒸气蒸熟→干燥→分切→检验→包装→入库。
按本发明比例制成的五谷杂粮精华即食面与现有方便面相比具有1、口感筋道，2、营养均衡，十七种氨基酸和人体必需的多种微量元素均包含其中，3、自然本色，4、不含添加剂和色素，5、保质期长(一年)，6、非油炸(营养成份没遭破坏)。
本发明写明了制造五谷杂粮精华即食面的粮食和蔬菜的种类、配制比例及调整范围以及制成成品的非油炸生产方法。
实施例1将干高粱、小米、黄豆、绿豆按 10千克、2千克、2.8千克、3.2千克的重量量好混合磨成混合面，然后取9千克混合面、80千克白面、11千克土豆淀粉混合均匀制成五谷杂粮面，再将100千克五谷杂粮面用400千克水混合均匀制成面浆即可上机生产出五谷杂粮精华即食面成品。
权利要求
1.五谷杂粮精华即食面由混合面(高梁、小米、黄豆、绿豆的配制比例是5∶1∶1.4∶1.6_ _ _ _ _ _ _ _)、白面、土豆淀粉按9∶80∶11_ _ _ _ _ _ _的配比配成。
2.根据权利要求1所述的五谷杂粮精华即食面，其特征在于混合面中的绿豆降低_0.1％，黄豆相应提高_0.1_％；制五谷杂粮面中的白面降低_0.5_％，小米相应提高_ _0.5％。某种粮食提高同时另一种粮食降低的比例最大不超过_ _ _5％。
3.根据权利要求1、2所述，“五谷杂粮精华即食面”的名称应受到保护。
全文摘要
本发明是提供一个由五谷杂粮(高粱、小米、小麦、黄豆、绿豆)和一种蔬菜(土豆)按一定比例(有调整范围)配成的经非油炸工艺制熟的口感筋道、营养丰富、不添加剂和色素的保质期长(一年)、近天然绿色的主食——五谷杂粮精华即食面。本发明是解决市场上不规范的落后的粗略估计式的配制杂粮面条的没有科学数字化比例限定的粗制乱造的局面的开端，使人们可以吃到口感筋道、营养丰富、保质期长(一年)不添加剂和色素、自然本色、近天然的绿色主食——五谷杂粮精华即食面。
文档编号A23L1/10GK101069522SQ200610078088
公开日2007年11月14日 申请日期2006年5月9日 优先权日2006年5月9日
发明者李海胜 申请人:李海胜