专利名称：竹叶糕及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品及其加工领域，涉及一种竹叶糕及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高以及对于自身健康的更加重视，食品的口味及营养成分成为购买的重要因素。因此，在考虑食物口感的前提条件下，制作食品时应当根据天然原料的各种营养成分，对各种原料进行合理的搭配，并尽量减少在烹饪过程中，对原材料中的天然营养成分的破坏。
发明内容
本发明的目的就是提供一种营养成分丰富、口感细腻及外观美观的竹叶糕。
本发明的另一个目的就是提供上述竹叶糕的制作方法。
为实现上述目的，本发明一种竹叶糕，它主要由下列重量份的原料制成芝麻0.5-1.5份、肥猪肉2-5份、糯米18-25份、香米或大米5-8份、黄糖1-3份和竹根水3-8份。
进一步，其中各原料的用量为芝麻1份、肥猪肉4份、糯米21份、香米7份、黄糖2份和竹根水5份。
为实现上述目的，本发明一种竹叶糕的制作方法，包括以下步骤1、按所述配比要求取原料芝麻、肥猪肉、糯米、香米或大米、黄糖和竹根水；2、将所述糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温得到混合物A；3、肥猪肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合成为混合物B；4、将混合物A和混合物B分成相同数量的小份；5、将每一小份的混合物B放入一个相对应的小份的混合物A中间，然后用一片洗净的新鲜竹叶包裹、捆好，放进蒸笼；6、将蒸笼连续加热4-5小时，保持温度为100-120℃；7、待蒸笼自然冷却后，即可得竹叶糕。
进一步，所述步骤2中的蒸煮时间为3小时。
进一步，所述步骤5中利用灯芯草将新鲜竹叶捆好。
进一步，所述步骤6中利用烧炭对蒸笼进行加热。
采用本发明方法制作竹叶糕时，所选用的原料和食物的包裹材料均为天然材料，并且使用竹根水对竹叶糕的内馅进行调和，竹根水是竹子根部生长区域的积水，具有防腐的功效；用新鲜竹叶和灯芯草来包裹内馅，大大增加了竹叶糕中的维生素、叶绿素和纤维素等营养成分，制作出的竹叶糕色彩美观、天然清香。
具体实施例方式
下面通过具体的实施例详细说明本发明竹叶糕及其制作方法实施例11、按重量份取原料芝麻0.5份、肥猪肉2份、糯米18份、香米5份、黄糖2份和竹根水3份；2、将糯米和香米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2小时，冷却至常温得到混合物A；3、肥猪肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合成为混合物B；4、将混合物A和混合物B分成相同数量的小份；5、将每一小份的混合物B放入一个相对应的小份的混合物A中间，然后用一片洗净的新鲜竹叶包裹后，用绳捆好，放进蒸笼；6、将蒸笼连续加热4小时，保持温度为100℃；7、待蒸笼自然冷却后，即可得竹叶糕。
实施例21、按重量份取原料芝麻1份、肥猪肉4份、糯米21份、香米7份、黄糖2份和竹根水5份；2、将糯米和香米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮3小时，冷却至常温得到混合物A；3、肥猪肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合成为混合物B；4、将混合物A和混合物B分成相同数量的小份；5、将每一小份的混合物B放入一个相对应的小份的混合物A中间，然后用一片洗净的新鲜竹叶包裹后，用灯芯草捆好，放进蒸笼；6、烧炭将蒸笼连续加热4小时，保持温度为110℃；7、待蒸笼自然冷却后，即可得竹叶糕。
实施例3
1、按重量份取原料芝麻1.5份、肥猪肉5份、糯米25份、大米8份、黄糖3份和竹根水8份；2、将糯米和香米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮4小时，冷却至常温得到混合物A；3、肥猪肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合成为混合物B；4、将混合物A和混合物B分成相同数量的小份；5、将每一小份的混合物B放入一个相对应的小份的混合物A中间，然后用一片洗净的新鲜竹叶包裹后，用灯芯草捆好，放进蒸笼；6、烧炭将蒸笼连续加热5小时，保持温度为120℃；7、待蒸笼自然冷却后，即可得竹叶糕。
本发明竹叶糕的制作方法，适用范围广，它不仅适用于制作竹叶糕点，而且也适用于制作其它类似的糕点，如制作利用荷叶、姜叶或菜叶等包裹的不同馅的类似糕点。
权利要求
1.一种竹叶糕，其特征在于，它主要由下列重量份的原料制成芝麻0.5-1.5份、肥猪肉2-5份、糯米18-25份、香米或大米5-8份、黄糖1-3份和竹根水3-8份。
2.根据权利要求1所述的竹叶糕，其特征在于，其中各原料的用量为芝麻1份、肥猪肉4份、糯米21份、香米7份、黄糖2份和竹根水5份。
3.一种如权利要求1所述的竹叶糕的制作方法，包括以下步骤(1)按所述配比要求取原料芝麻、肥猪肉、糯米、香米或大米、黄糖和竹根水；(2)将所述糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温得到混合物A；(3)肥猪肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合成为混合物B；(4)将混合物A和混合物B分成相同数量的小份；(5)将每一小份的混合物B放入一个相对应的小份的混合物A中间，然后用一片洗净的新鲜竹叶包裹、捆好，放进蒸笼；(6)将蒸笼连续加热4-5小时，保持温度为100-120℃；(7)待蒸笼自然冷却后，即可得竹叶糕。
4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的蒸煮时间为3小时。
5.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)中利用灯芯草将新鲜竹叶捆好。
6.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(6)中利用烧炭对蒸笼进行加热。
全文摘要
本发明公开了一种竹叶糕，它主要由下列重量份的原料制成芝麻1份、肥猪肉4份、糯米21份、香米7份、黄糖2份和竹根水5份。本发明还公开了一种竹叶糕的制作方法，将所述糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2－4小时，冷却至常温后分成小份，肥猪肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中，然后用一片洗净的新鲜竹叶包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4－5小时，保持温度为100～120℃，待蒸笼自然冷却后，即可得竹叶糕。本发明竹叶糕中的维生素、叶绿素和纤维素等营养成分，制作出的竹叶糕色彩美观、天然清香。
文档编号A23L1/10GK1849895SQ20061008380
公开日2006年10月25日 申请日期2006年6月2日 优先权日2006年6月2日
发明者彭东 申请人:彭东