专利名称：淡水鱼的脱腥方法
技术领域：
本发明涉及淡水鱼处理技术，具体为淡水鱼的脱腥方法。
背景技术：
淡水鱼有一种特殊的土腥味，这种土腥味随着鱼品鲜度的下降或加工成制 品后存放时间太长更为增重，腥味的主体成份是呱徒类衍生物、戊酸等物质， 大多存在于鱼体表粘液中，粘液和空气接触后产生腥味。
发明内容
针对上述问题，本发明提供了一种淡水鱼的脱腥方法，通过该方法脱腥后， 食用口感好，深受消费者欢迎。
其技术方案是这样的其包括以下步骤
a、 配置脱腥液
将NaCl2和HC1分别加入水中配置成脱腥溶液，脱腥溶液中NaCl2和HC1的 百分含量分别为1%;
b、 将鱼体浸泡于a步骤制作的脱腥溶液中，浸泡0.5小时到1小时，脱腥 溶液的用量要确保将鱼体完全浸没。
上述工艺中，鱼体浸泡在盐和酸的混合液中，在酸性条件下，盐分提高了 鱼内组织的渗透压，盐类、酸类物质渗入鱼体，使腥味物质被萃取出来，从而 达到脱腥的效果。
具体实施方式
下面结合实施例进一步描述本发明的脱腥过程
将NaCl2和HC1分别加入水中配置成脱腥溶液，溶液中NaCl2和HC1的百分 含量分别为1%，将鱼体浸泡于脱腥溶液中，浸泡0.5小时到1小时，脱腥溶液 的用量要确保将鱼体完全浸没。
权利要求
1、淡水鱼的脱腥方法，其特征在于其包括以下步骤，a、配置脱腥液将NaCl2和HCl分别加入水中配置成脱腥溶液，脱腥溶液中NaCl2和HCl的百分含量分别为1％；b、将鱼体浸泡于a步骤制作的脱腥溶液中，浸泡0.5小时到1小时，脱腥溶液的用量要确保将鱼体完全浸没。
全文摘要
本发明为淡水鱼的脱腥方法，通过该方法脱腥后，食用口感好，深受消费者欢迎。其包括以下步骤将NaCl<sub>2</sub>和HCl分别加入水中配置成脱腥溶液，溶液中NaCl<sub>2</sub>和HCl的百分含量分别为1％；将鱼体浸泡于脱腥溶液中，浸泡0.5小时到1小时，脱腥溶液的用量要确保将鱼体完全浸没。
文档编号A23L3/358GK101095531SQ200610088120
公开日2008年1月2日 申请日期2006年6月26日 优先权日2006年6月26日
发明者窦伟东 申请人:窦伟东