专利名称：一种百花果冻的制作方法
一种百花果冻 本发明涉及的是一种食品，特别是一种百花果冻的制a叩0如今果冻的种类极其有限，也就水果果冻、果肉果冻比 较畅销。花卉可以供人观赏、美化环境，而且有些花可以人 药、作疗疾之用。不仅如此，我国古代烹调的一个显著特点 是用花卉入馔。做出色彩雅丽，清香四溢、风味殊异的肴馔 来。中国地大物博，花卉十分丰富，可食用的花卉品种繁 多.竟达百种以上。近年来，科学家们对花的化学成分研究后发现.花卉几乎含有自然界的全部营养，含有16 22种 氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、 B、 C以及铁、镁、钾、锌等微量元素，还含有抗菌和抗病毒物 质。无病食之可强身健体.病者食之可以疗疾祛病。科学家 们的这个课题研究.为丰富各国花馔品种.造福人类提供了 科学依据，尤其令人可喜的是.科学家们还作了这样的判断， 花卉中还可能含有目前尚未弄清有益人体健康又至关重要 的高效生物活性物质。由于发现了这个秘密.苏联许多运动 员开始大量食用花馔，以提高身体素质。帮助其保持超群的 耐力。在其他国家体育界，也刮起了一股"花馔旋风"。芬 兰田径运动员食用掺有花卉的面包、糕点及饮料后，成绩有 所提高。花馔为人类造福已经越来越为人们所注目。愿人们大力 开拓绿色食品一花馔。让花卉竞相开放在餐桌上.令人赏心 悦目、陶冶性情的同时，使花馔更进一步为人类健康和长寿 发挥其巨大力量，并且长期食用体内会散发出淡淡花香作为 体香。本发明考虑以上因素研究发明出鲜花果冻。其型、色、 香、味俱全，为果冻之极品。其制作方法如下例一将玫瑰洗净，杀菌取其可食用部分，经过蜜制作 为原料l，将明胶类凝固剂作为原料2，调味剂作为原料3， 水作为原料4。将0.1%—5%的原料2，再与0.01%—5%的 原料3再与剩于体积的原料4进行搅拌然后放入占总体积1 %—5%原料1制成果冻。例二将紫罗兰、芙蓉花洗净，杀菌将花瓣取下，经过 蜜制作为原料1，将蛋清类类凝固剂作为原料2，调味剂作 为原料3。将1%—5%的原料1和0.01%—5%的原料3再 与剩于体积的原料2进行搅拌然后制成果冻。例三将桂花洗净，杀菌取其可食用部分，打成酱，经 过蜜制作为原料1，将蛋清类类凝固剂作为原料2,调味剂 作为原料3。将1%—5%的原料1和0.01%—5%的原料3 再与剩于体积的原料2进行搅拌然后制成果冻。例四将菊花洗净，杀菌取其可食用部分，进行烘干， 磨成粉，经过蜜制作为原料l，将明胶类凝固剂作为原料2， 调味剂作为原料3，水作为原料4。将1%—5%的原料1与 0.1 %~~5 %的原料,2，再与0.01 %—5 %的原料3再与剩于体 积的原料4进行搅拌然后制成果冻。例五将茉莉花洗净，取其可食用部分，进行提炼，取 其精华，经过蜜制作为原料1，将蛋清类类凝固剂作为原料 2，调味剂作为原料3。将0.01%—0.1%的原料1和0.01% 一5%的原料3再与剩于体积的原料2进行搅拌然后制成果 冻。以上的百分号数字都是指的体积，不是重量。
权利要求
1、一种百花果冻其特征是是由鲜花0.1％-5％、以(明胶、卡拉胶、琼脂等)作为凝固剂0.1％-5％、调味剂0.01％-5％、其余为水。其鲜花形态为(原型、酱、花瓣、干粉、精华)。
2、 一种百花果冻其特征是是由鲜花0.1%—5%、调味剂 0.01%—5%、其余以(蛋清或者蛋清蛋黄混和物)作为凝固 剂。其鲜花形态为(原型、酱、花瓣、千粉、精华)。
3、 鲜花包括玫瑰、藏红花、兰花、莲花、玉兰花、t土丹、 菊花、芍药花、芙蓉花、马兰花、桂花、梅花、茉莉花、玳 玳花、百合、槐花、紫罗兰、合欢花、葫芦花、熏衣草等可 食用花，或者人造可食用花。
4、 原型形态特征将花洗净，杀菌，取其可食用部分，尽 量保持原型，经过蜜制等其他加工方式。
5、 酱形态特征将花洗净，杀菌，取其可食用部分进行打 酱，经过蜜制等其他加工方式。
6、 花瓣形态特征将花洗净，杀菌，将花瓣单独作为原料， 尽量保持花瓣原型，经过蜜制等其他加工方式。
7、 干粉形态特征:将花洗净，杀菌，取其可食用部分进行 烘干或风干、磨成干粉，经过蜜制等其他加工方式。
8、 精华形态特征将花洗净，杀菌，取其可食用部分。将 其与水加热取其精华；或者鲜花压榨为精华；或者将干花浸水再压榨为精华，经过蜜制等其他加工方式。
9、 凝固剂特征明胶类(明胶、卡拉胶、琼脂等)或者蛋清类(蛋清或蛋清蛋黄的混和物)作为凝固剂。
10、 调味剂特征糖、盐、味精、食用香精、甜味素、花粉、 蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、花的提炼精油等。
11、 以上花的形态可以是一种花，也可以是多种花的混合体。
12、 果冻型态为吸吸冻、杯型果冻、碗型果冻、盒型果冻、 桶型等其他形状果冻。
13、 以上百分号之前的数字可根据市场、个人口味的不同而 改变。
全文摘要
它主要是由鲜花，以(明胶、卡拉胶、琼脂等)或者(蛋清或者蛋清蛋黄混和物)作为凝固剂，调味剂(食盐、糖、味精、蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、香精等)，经过比例调和，搅拌制成果冻。本发明的产品色泽鲜明、香气浓郁、营养丰富、含有多种维生素、氨基酸、矿物质、对人体骨骼发育、皮肤及发质的改善、增强消化功能、蛋白质合成及骨细胞的分化等具有促进作用，是上乘的营养食品、美容食品，部分产品还具有药用价值。花馔为人类造福已经越来越为人们所注目。愿人们大力开拓绿色食品—花馔。让花卉竞相开放在餐桌上。令人赏心悦目、陶冶性情的同时，使花馔更进一步为人类健康和长寿发挥其巨大力量，并且长期食用体内会散发出淡淡花香作为体香，东方养生。
文档编号A23L1/06GK101156662SQ20061013908
公开日2008年4月9日 申请日期2006年10月7日 优先权日2006年10月7日
发明者暖 初 申请人:暖 初