专利名称：一种糕点及其制作方法
技术领域：
本发明涉及糕点食品加工领域，具体是提供一种糕点及其制作方法。
背景技术：
现有技术下的蛋糕制作方法多为烤制，而烤制的蛋糕不但营养有缺失，而 且口感干燥，不能满足消费者的食用要求。
发明内容
本发明是针对以上不足提供一种糕点及其制作方法。 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是 一种糕点，其配方包括以下原料-
鸡蛋600克，面粉1100克，3(TC温水500克，白糖900克，泡打粉50克， 蛋糕油80克，食用牛奶香精5克。
配方中还包括葡萄干少许，红绿丝少许，黄奶油少许。
一种糕点的制作方法，包括以下步骤
A、 将敲好的鸡蛋、白糖、蛋糕油放入搅拌器内搅拌8分钟左右，搅拌成 奶油后再加入3(TC温水稀释，继续搅拌待用；
B、 将面粉、泡打粉、食用牛奶香精放入容器拌匀；
C、 混合步骤A和步骤B搅拌至长丝不断；
D、 将加热的黄奶油均匀的刷上模具容器内表面，然后将黄奶油晾干；
E、 将步骤C搅熟的面团加入到步骤D所述模具容器内，放入锅内蒸制；
蒸制时间为13分钟；
F、 蒸制时间到了之后，将模具容器从锅内取出，并将糕体倒扣出来即可。 步骤A中，加入温水的方法是将温水架到搅拌器上缓缓加入。
与现有技术相比，本发明的一种糕点具有以下特点及优势-
1、 口感细腻，绵软香甜，易消化。
2、 与烤制的蛋糕相比，水分充足，感觉不干。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不作为对本发明的限定。 取鸡蛋600克，面粉1100克，3(TC温水500克，白糖900克，泡打粉50
克，蛋糕油80克，食用牛奶香精5克，葡萄干少许，红绿丝少许，黄奶油少许。
将敲好的鸡蛋、白糖、蛋糕油放入搅拌器内搅拌8分钟左右，搅拌成奶油 后再加入3(TC温水稀释(将温水架到搅拌器上缓缓加入)，继续搅拌待用； 将面粉、泡打粉、食用牛奶香精放入容器内拌匀； 将拌匀的白粉加入到稀释的奶油中，搅拌到长丝不断, 将加热的黄奶油均匀的刷上模具容器内表面，然后将黄奶油晾干； 将揉制好的面团加入到模具容器内，放入锅内蒸制；用高火蒸，蒸制时间 为每次蒸第一锅时间为13分钟，以后每锅为12分钟；
蒸制时间到了之后，将模具容器从锅内取出，并将糕体倒扣出来即可。 本发明的糕点在制作过程中，对水温要求很高，水温根据气候而定，冬天高， 夏天低，早上高，下午低,稀释好的奶油荡起的高度与水温、水流的快慢关系很 大。在将和好的面加入到模具容器中时，面要加适中，加少了糕底部空，加多 了糕形状不规则。蒸制时间太长，糕易焦，时间太短，表面不熟，不光滑。
以上所述的实施例，只是本发明较优选的具体实施方式
，本领域的技术人 员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护 范围内。
权利要求
1、一种糕点，其配方包括以下原料鸡蛋600克，面粉1100克，30℃温水500克，白糖900克，泡打粉50克，蛋糕油80克，食用牛奶香精5克。
2、 根据权利要求1所述的一种糕点，其特征在于，所述配方中还包括葡 萄干少许，红绿丝少许，黄奶油少许。
3、 一种糕卓的制作方法，其特征在于，包括以下步骤A、 将敲好的鸡蛋、白糖、蛋糕油放入搅拌器内搅拌8分钟左右，搅拌成 奶油后再加入3(TC温水，继续搅拌待用；B、 将面粉、泡打粉、食用牛奶香精放入容器内搅拌至长丝不断；C、 混合步骤A和步骤B得到的半成品，进行揉制；D、 将加热的黄奶油均匀的刷上模具容器内表面，然后将黄奶油晾干；E、 将步骤C揉制好的面团加入到步骤D所述模具容器内，放入锅内蒸制； 蒸制时间为13分钟；F、 蒸制时间到了之后，将模具容器从锅内取出，并将糕体倒扣出来即可。 4、根据权利要求3所述的一种糕点的制作方法，其特征在于，所述步骤A中，加入温水的方法是将温水架到搅拌器上缓缓加入。
全文摘要
本发明涉及糕点食品加工领域，具体提供一种糕点及其制作方法，本发明涉及的糕点原料包括鸡蛋600克，面粉1100克，30℃温水500克，白糖900克，泡打粉50克，蛋糕油80克，食用牛奶香精5克，通过蒸制的方法得到口感细腻，绵软香甜，易消化的糕点，与烤制的蛋糕相比，水分充足，感觉不干。
文档编号A21D13/00GK101185455SQ200610138790
公开日2008年5月28日 申请日期2006年11月16日 优先权日2006年11月16日
发明者勇 王 申请人:勇 王