无糖菠萝蛋糕制作方法
【专利摘要】面包食品在中国的市场份额不断扩大，为了适应现在人类的健康饮食趋势，焙烤行业不断推出新品，如高蛋白、高纤维主食面包、五谷杂粮面包、低热量面包和无糖面包等营养健康面包。无糖面包主要是以麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖制作而成，其产品口感细腻，热量低，且不升血糖，适合糖尿病人、以及减肥需求的人群食用。
【专利说明】
无糖菠萝蛋糕制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种无糖菠萝蛋糕制作方法，是无糖糖醇在食品中的更好运用。
【背景技术】
[0002]天然、营养、健康、美味”作为人们新的饮食需求，正推动着功能性食品、低能量食品走向21世纪食品工业的重要舞台。在美欧日韩等发达国家，无糖食品已占到食品市场总量的三分之一。中国对于无糖低热量食品的需求也在与日倶增，其中糖醇以其天然而又独特的功能特性，在食品中的应用日趋广泛。
【发明内容】
[0003]面包食品在中国的市场份额不断扩大，为了适应现在人类的健康饮食趋势，焙烤行业不断推出新品，如高蛋白、高纤维主食面包、五谷杂粮面包、低热量面包和无糖面包等营养健康面包。无糖面包主要是以麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖制作而成，其产品口感细腻，热量低，且不升血糖，适合糖尿病人、以及减肥需求的人群食用。
【具体实施方式】
[0004]1.无糖菠萝蛋糕配方高筋面粉900克、精盐8克、奶粉35克、酵母8克、椰子香粉适量、面包改良剂3克。鸡蛋100克、木糖醇90克.水500-600克、黄油75克。
[0005]2.按照面包的制成方法制成面团，放在案板上醒发30分钟左右.然后分割成每个重量为100克的面团，醒发15分钟左右。
[0006]3.将面团放入烤盘，送入醒发箱，温度38°C -39°C，时间I小时20分钟左右。将醒发完的面包从醒发箱取出后，抹上菠萝馅，撒上白芝麻，送炉烘烤即可，面火210°C左右，底火200°C左右。
【主权项】
1.本发明涉及一种无糖菠萝蛋糕的制作方法，其制作工艺如下:. 1.无糖菠萝蛋糕配方高筋面粉900克、精盐8克、奶粉35克、酵母8克、椰子香粉适量、面包改良剂3克。鸡蛋100克、木糖醇90克.水500-600克、黄油75克。. 2.按照面包的制成方法制成面团，放在案板上醒发30分钟左右.然后分割成每个重量为100克的面团，醒发15分钟左右。. 3.将面团放入烤盘，送入醒发箱，温度38°C-39°C，时间I小时20分钟左右。将醒发完的面包从醒发箱取出后，抹上菠萝馅，撒上白芝麻，送炉烘烤即可，面火210°C左右，底火.200 °C左右。
【文档编号】A21D13/08GK105875752SQ201410769421
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月15日
【发明人】陈沙
【申请人】陈沙