专利名称：速溶海参冲剂及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种速溶海参冲剂及其制作方法，以海参酶解粉为主要功效成分，并根据不同人群需要添加大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳钙、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、维生素等营养功效成分制备而成。
背景技术：
海参是人们熟悉的海珍品，名列海产八珍之首。自古以来，海参便是滋补强身的名贵佳品。现代科学的研究也表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的营养成分外，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂甙和胶原蛋白等，而且药理活性十分广泛，所以食用海参能够全面快速地为人体补充营养，增强免疫力。
随着生活水平的提高，海参已成为普通百姓的营养保健食品。我国市场上也出现了大量的海参产品，以海参干制品、胶囊、口服液等形式的产品较多，但尚没有速溶海参冲剂产品上市。相关的可冲服海参产品的专利有CN1062596C、CN1582690A。上述专利中海参粉都是经过物理方法将海参简单的加以烘干粉碎而成，食用时海参功效成分不易被吸收，利用率低。
发明内容
本发明的目的是提供一种速溶海参冲剂及其制作方法，以填补海参速溶冲剂产品的市场空白，弥补现有技术的上述不足。
一种速溶海参冲剂，其特征在于该海参冲剂以海参酶解粉和配料所组成，海参酶解粉在海参冲剂中的重量百分数为5％～50％。
所述速溶海参冲剂制备的方法，其特征在于将海参酶解粉与配料按比例混合均匀后沸腾造粒。
本发明的优点在于利用生物酶解技术将海参酶解成小分子成分，有利于人体的吸收利用，同时根据不同人群性别和年龄的需要添加大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳钙、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、维生素等营养功效成分制备而成，进一步提高了产品的营养价值和功能活性，填补了该类产品的空白。产品无异味，用水冲泡即可服用。
具体实施例方式
本发明的产品以海参酶解粉为主要功效成分，并根据不同人群性别、年龄需要添加大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳钙、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、维生素等营养功效成分制备而成。其主要营养与功效成分在冲剂的重量百分比为海参蛋白肽1.0-10.0％，海参粘多糖低聚糖1.0-5.0％，海参皂甙0.1-1.5％。
本产品中的海参酶解粉是以鲜活海参或干海参采用生物酶解加工而成，其制备步骤是(1)将鲜海参打浆(或干海参粉碎)，加入一定比例的去离子水中，使液体中的固形物含量达到1～30％，加入液体重量的1～5％的生物脱腥剂，在20～50℃脱腥5～20小时。
(2)向上述液体加入液体重量的1～5％的蛋白酶，在30～60℃下水解5～20小时。温度升高到90～100℃，加热5～10分钟使酶失活。
(3)使用过滤或离心机将液体中的脱腥剂等不溶性杂质分离，得到澄清透明的海参酶解液。海参酶解液经过减压浓缩、喷雾干燥即得到海参酶解粉。
实施例将10kg干海参粉碎，加入200kg去离子水中，加入液体重量的1％的生物脱腥剂，在50℃脱腥20小时。
加入液体重量的1.0％的蛋白酶，在30℃下水解20小时。温度升高到100℃，加热10分钟使酶失活。
使用板框过滤机将液体中的脱腥剂等不溶性杂质分离，得到澄清透明的海参酶解液200kg。将海参酶解液浓缩到500公斤，喷雾干燥得到海参酶解粉6kg。
将海参酶解粉与配料按1∶4的比例混合均匀后沸腾造粒，检验合格后包装。速溶海参冲剂含酸性粘多糖1.45％，活性肽5.0％，海参皂甙0.1％。
本实施例中所述的去离子水的重量可以为33～200kg，生物脱腥剂可以为液体重量的1～5％，可以在20～50℃下脱腥5～20小时。可以加入液体重量1～5％的蛋白酶，可以在30～60℃下水解5～20小时。使酶失活温度可为90～100℃，加热时间可以为10～15分钟。分离设备可以是板框过滤或离心机，得到的海参酶解粉可以与配料按1∶1.2～1∶19的比例混合均匀沸腾造粒。
使用配料时，可使用其中的5～8种营养与功效成分，对于中老年男人可以使用大豆磷脂、牛磺酸、乳钙、硒、大豆蛋白和维生素；对于中老年女人可以使用大豆异黄酮、大豆低聚糖、乳钙、硒、大豆蛋白、维生素，其中硒的重量占配料总重量的0.01％，其余各组分的重量相同。
权利要求
1.一种速溶海参冲剂，其特征在于该海参冲剂以海参酶解粉和配料所组成，海参酶解粉在海参冲剂中的重量百分数为5％～50％。
2.根据权利要求1所述的速溶海参冲剂，其特征在于所述的海参酶解粉是以鲜活海参或干海参经生物酶解加工而成，其步骤是(1)将鲜海参打浆或干海参粉碎，加入一定比例的去离子水中，使液体中的固形物含量达到1～30％，加入液体重量的1～5％的生物脱腥剂，在20～50℃脱腥5～20小时；(2)向上述液体加入液体重量的1～5％的蛋白酶，在30～60℃下水解5～20小时；温度升高到90～100℃，加热5～10分钟使酶失活；(3)使用过滤或离心机将液体中的不溶性杂质分离，得到澄清透明的海参酶解液；海参酶解液经过减压浓缩、喷雾干燥即得到海参酶解粉。
3.根据权利要求1所述的速溶海参冲剂，其特征在于所述的配料为大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳钙、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、维生素中的5～8种。
4.权利要求1所述速溶海参冲剂制备的方法，其特征在于将海参酶解粉与配料按比例混合均匀后沸腾造粒。
全文摘要
本发明提供一种速溶海参冲剂及其制作方法，以海参酶解粉为主要功效成分，并根据不同人群需要添加大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、硒、优质动植物蛋白等配料制备而成。制备时，先将海参经过均质、脱腥、蛋白酶酶解、离心分离、干燥等过程制备出海参酶解粉，将海参酶解粉按比例与配料混合均匀，再经过沸腾造粒即得到速溶海参冲剂。本产品中不但包含了海参蛋白活性肽、海参粘多糖、海参皂甙等海参营养物质及功效成分，并且进一步对海参营养加以补充，使海参产品的营养价值更为全面、平衡，并且无腥味，用水冲泡即可服用，长期服用能增强人体免疫力，强身健体。
文档编号A23J1/04GK101015361SQ20071001358
公开日2007年8月15日 申请日期2007年2月10日 优先权日2007年2月10日
发明者薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 王玉明, 张瑾, 王静凤, 常耀光 申请人:中国海洋大学