专利名称：一种肉脯的加工方法
技术领域：
本发明涉及到食品加工，特别是涉及到一种肉脯的加工 方法。
背景技术：
目前国内生产肉脯的龙头企业有广东的汕头、靖江的双 鱼、福建的漳州等几家，肉脯大量的内销和出口创造了可喜的经济效益。 从而也引发了无数的假冒伪劣产品，严重的影响了市场经济，损坏了企 业形象。 一般消费者购买食品是认准外包装，而一盒肉脯有数块， 一开 盒一个人是不能全部消费掉，如何能识别真伪，又能使每个人食用的时 候就知道谁是生产厂家，是肉脯食品加工业迫切需要解决的问题。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种肉脯的加工方法，它能很 好地克服以上肉脯加工业所需要解决的问题。本发明的目的是这样实现 的， 一种肉脯的加工方法，其特征在于将摊筛框的外形尺寸设置为 700X700平方毫米，横行设置两根间距相等的竹篾，竹篾宽为6毫米，然
后夹一根0. 4-1毫米厚、10-25毫米宽的表面凸起的带有文字或者图案的 不锈钢钢条，文字或者图案表面凸起的大小为8X8-20X20平方毫米，高 度为0.3-2.5毫米，每块凸起的文字或者图案的间距为5-30毫米，以此 类推的编织；同样，纵向也以此类推的设置两根竹篾，夹一根正面带有 凸起文字或者图案的不锈钢钢条的方式编织。本发明降低了单纯用不锈 钢摊筛的使用成本，保持了竹篾摊筛在半成品加工中的优点，提高了单
纯用竹篾摊筛的使用寿命，克服了单纯用不锈钢摊筛凸起带有文字或者
图案时整体易变形、摊筛不平整的问题；并且克服了因不锈钢传热快， 为防止肉脯在半成品加工工艺中收縮，筛孔与筛孔之间间距必须要密， 所造成的剥筛时增加了操作工的操作难度的问题。当人们食用肉脯时， 能很快地识别真伪，在每块肉脯上都能识别谁是生产厂家。
图l是本发明结构示意图； 1.摊筛框、 2.竹篾、 3.不锈钢钢条。
具体实施例方式下面结合附图对本发明作进一步说明； 在图中， 一种肉脯的加工方法，其特征在于将摊筛框l的外形尺 寸设置为700X700平方毫米，横行设置两根间距相等的竹篾2，竹篾2 宽为6毫米，然后夹一根0. 4-1毫米厚、10-25毫米宽的表面凸起的带有 文字或者图案的不锈钢钢条3，文字或者图案表面凸起的大小为 8X8-20X20平方毫米，高度为0.3-2.5毫米，每块凸起的文字或者图案的 间距为5-30毫米，以此类推的编织；同样，纵向也以此类推的设置两根 竹篾2，夹一根正面带有凸起文字或者图案的不锈钢钢条3的方式编织。 具体实施时，在肉脯半成品加工中有一个必须的加工工序是脱水，脱水 过程中要保证肉脯不能收縮，也不能增加肉脯厚度。 一般采用的方法有 两种， 一种是用竹篾摊筛，另一种是用不锈钢摊筛。用竹篾摊筛使用寿 命低，不能使肉脯印有图案。用不锈钢钢板制成的摊筛，费用髙，筛孔
与筛孔之间间距必须要密，剥筛时增加操作工的操作难度，不锈钢摊筛
凸起的文字或者图案会造成摊筛整体变形不平整。本发明采用0.7毫米 厚，16毫米宽的不锈钢钢条，在冲床上安装带有双鱼文字所设计的凹凸 模压制，使不锈钢钢条上每20毫米间距分别凸起双和鱼文字，凸起文字 的大小为14X14平方毫米，凸起文字的高度为1. 4毫米。摊筛框外形尺寸 设置为700X700平方毫米，四周摊筛框架宽都为17毫米，在摊筛框内横 行设置两根间距都为3毫米，宽度为6毫米的竹篾，然后用同样的间距 横行设置巳加工好的表面凸起的带有双鱼文字的不锈钢钢条，以此类推 的编织；同样，纵向也以此类推两根竹篾夹一根不锈钢条的方法编织。 本发明在肉脯半成品加工过程中，保持了竹篾摊筛的优点，脱水时防滑、 不收縮，又增加了使用寿命，克服了不锈钢摊筛肉脯剥筛时操作困难及 印有图案时整体变形不平整和费用高的问题。经过半成品、成品加工每 块肉脯上就会印有所需设置的文字和图案。
权利要求
1.一种肉脯的加工方法，其特征在于将摊筛框(1)的外形尺寸设置为700X700平方毫米，横行设置两根间距相等的竹篾(2)，竹篾(2)宽为6毫米，然后夹一根0.4-1毫米厚、10-25毫米宽的表面凸起的带有文字或者图案的不锈钢钢条(3)，文字或者图案表面凸起的大小为8X8-20X20平方毫米，高度为0.3-2.5毫米，每块凸起的文字或者图案的间距为5-30毫米，以此类推编织；同样，纵向也以此类推二根竹篾(2)夹一根不锈钢钢条(3)的方式编织。
全文摘要
一种肉脯的加工方法，是在正方形的摊筛框内，横行设置两根间距相等的竹篾，然后夹一根0.4-1毫米厚、10-25毫米宽的表面凸起的带有文字或图案的不锈钢钢条，文字或图案表面凸起的大小为8X8-20X20平方毫米，高度为0.3-2.5毫米，每块凸起的文字或图案的间距为5-30毫米，以此类推的编织；同样，纵向也以此类推二根竹篾夹一根不锈钢钢条的方式编织。本发明降低了不锈钢摊筛的使用成本，提高了用竹篾摊筛的使用寿命，克服了用不锈钢摊筛凸起带有文字或者图案时整体变形、不平整的问题，当人们食用肉脯时，能很快地识别真伪，在每块肉脯上都能识别谁是生产厂家。
文档编号A23L1/311GK101352242SQ20071002429
公开日2009年1月28日 申请日期2007年7月26日 优先权日2007年7月26日
发明者钱文忠 申请人:钱文忠