专利名称：富含芒果苷的食品的制作方法
技术领域：
本发明属于果蔬加工和食品制造领域，特别是以芒果和扁桃等水果为原料生 产富含芒果苷成分的食品的技术。
背景技术：
芒果和扁桃均为热带亚热带水果，分别是漆树科植物芒果树和扁桃树的果 实，含有大量的芒果苷。扁桃树一般只作风景树栽培，结果甚丰，但果实个小 且口感不佳，不采摘上市销售。芒果是一种大力发展的水果，因其营养丰富， 素有"水果之王"的美誉。
目前，尚未见对扁桃进行加工利用的文献报道和专利登记；在民间，有人拿 来淹酸，作酸料小吃。芒果的加工技术和产品也甚少，产品形式一般只极限于 果汁、果脯、颗粒等；加工技术较简单， 一般只简单地搾取果汁，挖取果肉， 工艺着重保留芒果的营养成分。
本发明的着重点与传统技术和产品不一样，着眼点是在保留营养成分的同 时，特别注意保留并提高提取物中芒果苷的含量。因此加工技术中采用了溶媒 提取等技术产品形式有口含片、片剂、口服液、颗粒等。
本发明与现有技术相比，具有如下特点
1. 加工工艺中采用溶媒提取等深加工技术；
2. 产品形式突破传统加工技术得到的产品，可制成口含片、片剂、口服液、 颗粒等；
3. 产品中除含有芒果的营养成分外，更强调含芒果苷成分。技术内容
本发明采用芒果和扁桃为原料，生产富含芒果苷的食品，其工艺流程如下 芒果或扁桃一取果肉和果汁一醇提一滤取上清液一浓縮一制成食品 流程中所述醇提，可采用乙醇或甲醇，但推荐用乙醇；提取液中的醇浓度一 般控制在25 85%。提取的醇浓度低，得膏率增加，提取物中的营养成分偏多， 而芒果苷含量偏少；反之亦然。提取物中的芒果苷含量一般在3 35%。
以下是实施的例子。这些例子只是用来对本发明进行举例说明，而不是对本 发明的限制
含芒果苷提取物实施例一
鲜芒果，刮取果肉和果皮，称取1公斤，加入2倍量35 95%的酒精，此时 提取液中的乙醇含量为25 70%，搅拌条件下加热提取2小时，滤取提取液， 回收乙醇，浓縮成稠膏，IOO'C以下烘成干膏。
含芒果苷提取物实施例二
鲜扁桃，刮取果肉和果皮，称取1公斤，加入2倍量35 95%的酒精，此时 提取液中的乙醇含量为25 70%，搅拌条件下加热提取2小时，滤取提取液， 回收乙醇，浓縮成稠膏，100。C以下烘成干膏。
产品实施例一
取"含芒果苷提取物实施例一"的干膏100克。制备此干膏时，采用的提取 液含乙醇55%，所得干膏含芒果苷18%。加白糖700克，液状葡萄糖200克，制 成糖果形口含片，每片1克，共得1000片。每片含芒果苷0.018克。芒果苷在 糖果中的含量为1.8%。产品实施例二
取"含芒果苷提取物实施例二"的干膏200克。制备此干膏时，采用的提取 液含乙醇75%，所得干膏含芒果苷26%。加白糖620克，液状葡萄糖180克，制 成糖果形口含片，每片1克，共得1000片。每片含芒果苷0.052克。芒果苷在 糖果中的含量为5. 2%。
产品实施例三
取"含芒果苷提取物实施例一"的稠膏100克。制备此稠膏时，采用的提取 液含乙醇85%，所得稠膏含芒果苷7%。加950克白糖粉，混匀，搓成颗粒，干 燥，得颗粒状冲剂1000克。颗粒中的芒果苷含量为0.7%。
产品实施例四
取"含芒果苷提取物实施例二"的稠膏100克。制备此稠膏时，采用的提取 液含乙醇55%，所得稠膏含芒果苷11%。加500克白糖，加水至1000毫升，加 热，混匀，冷至室温，得口服液1000毫升。口服液中的芒果苷含量为1. l%(w/v)。
产品实施例五
取"含芒果苷提取物实施例一"的干膏100克。制备此干膏时，采用的提取 液含乙醇60%，所得干膏含芒果苷20%。加白糖粉900克，搓成颗粒，压制成片 剂，片重0.5克，共得2000片，每片含芒果苷0.01克。芒果苷在食品中的含 量为2%。
权利要求
1.一种富含芒果苷的食品，其特征在于由含芒果苷的提取物和辅料组成，其干重量比为含芒果苷提取物1～95％辅料 5～99％。
2. 根据权利要求1所述的富含芒果苷的食品，其特征在于:芒果苷在食品 中的含量》0. 5%。
3. 根据权利要求1所述的含芒果苷的提取物，其特征在于以下面的水果 为原料提取而得芒果、扁桃。
4. 根据权利要求1所述的辅料，其特征在于在国家批准使用的食品添加 剂中选用，只起赋形作用。
全文摘要
本发明属于果蔬加工和食品制造领域。公开了以芒果和扁桃等水果为原料，进行深加工，生产食品产品的技术，特别是生产富含芒果苷成分的食品的技术。
文档编号A23L1/28GK101305787SQ20071010335
公开日2008年11月19日 申请日期2007年5月16日 优先权日2007年5月16日
发明者苏桂良, 黄福满 申请人:广西邦尔植物制品有限责任公司