专利名称：一种营养槲苞食品的制作方法
技术领域：
本发明提供一种风味食品，特别是一种营养槲苞食品。
技术背景目前市场上类似食品的棕子已形成了产业化，并形成了 一年四季人们喜爱的食品。而槲苞做为一种民间传统的美味食品，是很受欢迎的，但一直是家庭手工制作，风味配方都非常 单一。对该风味食品的配方、包装、工艺进行改进，工业化生 产，使其更受人们欢迎，将是很有市场价值的一个项目。 发明内容本发明的目的是提供一种工业化生产的更富营养的槲苞食品。本发明的目的是这样实现的选用鲜槲树叶为主要包装 材料，做为内包装，清洗干净，进行淡盐水浸泡。再选用整齐 无虫蛀霉变的玉米叶做为外包装，进行淡盐水浸泡。配伍黄 小米、白檫米、黑米、赤豆、黄豆、黑豆、豇豆、白扁豆、大 麦、燕麦、大枣、莲子、薏苡仁、桑椹、山药蛋、百合、银杏， 将以上配方原料提前分别用温水浸泡4个小时，使其充分软 化。然后，用干净的长10厘米宽6厘米的鲜槲树叶，放在已干净浸泡好了的玉米叶上，再用量具依次按比例放入以上配伍 原料，进行包裹用线绳扎成长方体形状，整齐叠放入高压蒸锅内，加入饮用水，以刚好淹住最上一层为准，卯'C温度煮6个 小时，待水基本熬干，捞出，即成该产品。然后进行冷冻贮藏 等待上市。将以上产品配方进行加工时，只要再分别加入不同的水 果，用以上同样的生产工艺，就可以制成水果型营养槲苞。用同样的方法，将以上配方进行加工时，分别放入不同 的鲜肉，就可以制成鲜肉型营养槲苞。本发明的积极效果在于原料配伍，更全面，味道更好， 特别是加入药食同用的食材，更增加了营养保健价值，很适合 各种人群食用。工艺中采用的槲树叶为产品的内包装材料，在 我国端午小米粽食品的应用传统已久，具有几百年的文化历 史。我国河南部分地区应有民间端午节用槲树叶做棕子，做成 的食品具有一种独特的清香味，让人食后回味无穷，赞不绝口。 只是其产品配方单一、营养单一。现代医学保健研究发现，槲 树叶中有极高的抗癌物质——槲皮素，且味道极为清香，持久。 曰本在我国常年高价收购，带回日本进行提取，用做医药、食 品，价格非常昂贵。槲树叶做为食品的内包装，是产品的核心， 产品的营养、保健、天然香味与它都有非常关键的作用。外包 装选用玉米叶，其有玉米特有的纯真清香味，玉米叶民间可做中药使用，其和玉米须熬汤可治尿频。其与槲叶相互作用，香 味更加独特诱人，并有保健作用。所以民间选择槲树叶作为该 品的内包装，玉米叶做为外包装的原因，也在于此。其配伍料: 黄小米、白糯米、黑米有益肾气，补虚损，健脾胃的功效；赤 豆、黄豆、黑豆、豇豆补肾健脾益五脏，调营养；白扁豆 消暑暖脾胃，补五脏；大麦补虚，壮血脉，令人肥白；燕麦充肌滑肠；大枣养脾气，通九窍、补少气；莲子补中养神， 轻身耐老；薏苡仁轻身益气、利肠胃，消水肿；桑椹滋补 肝肾、充养血脉；山药蛋补中益气，补心气不足，益肾气； 百合养五脏、治百病；银杏补阴阳、强身，延年益寿。
具体实施方式
结合配方详细说明实施例和营养保健机理。配伍黄小米 200g、白糯米100g、黑米60g、赤豆10g、黄豆5g、黑豆5g、 豇豆10g、白扁豆5g、大麦10g、燕麦6g、大枣10g、莲子5g、 薏苡仁6g、桑椹5g、山药蛋10g、百合6g、银杏3g。按配方比例，分别用清水浸泡4个小时，桑椹单泡一个 小时，再与其混合，充分搅拌均匀，然后用量具进行分包。具 体方法是取一张浸泡洗净的外包装玉米叶放在台板上，然后 将洗净的内包装的槲树叶铺在玉米叶上，用量具挖一勺配比混 合物放至槲树叶上，进行裹包成型，用线绳捆扎后，按五层摆 放入锅，加水至淹过上平面，用100。C煮2个小时后，改为80'C再蒸煮3个小时，停火40分钟捞出，即成营养槲苞美味食口卵o按以上配方在包扎时，放入不同鲜肉10克，或放入不同 水果10克，即成鲜肉型和水果型不同品种。其较详细营养保健机理槲树叶内含有丰富抗癌物质——槲皮素，是丰富的抗 癌保健食品原料。黄小米为粟米，《本草纲目》认为小米性寒入胃，喝 小米汤"可增强小肠功能，有养心安神之效"，小米煮粥浮在 上面的一层米油，营养特别丰富。清代《随息居饮食谱》中称 "米油可代替参汤"。中医认为谷子有益肾气，补虚损，利水 肿，健脾胃，清虚热等功效。我国民间广泛用于妇女生孩子坐 月子的重要主食。白糯米营养丰富，用于霍乱烦渴，消渴饮水，下痢禁 口，自汗不止，鼻血不止，白带，胎动不安，腰痛虚寒等。黑米和白米的营养价值相同，维生素的含量更高，营 养更丰富，是一种健康的黑色食品。赤豆有下水肿，利小便、通气、健脾胃，令人美食， 《本草纲目》上介绍，可治暴痢，避瘟疫，通乳汁、防乳疾。豇豆据《本草纲目》记载，豇豆有益气、滋阴、补阳、 健胃，和五脏，调营养。白扁豆据《滇南本草》记载，该豆能治脾虚弱，反胃 冷吐。《本草纲目》上记载，它能消暑，暖脾胃，兼杀酒毒。大麦益气调中，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏， 久食令人肥白，滑肌肤，头发不白。并宽中下气，凉血，消积 食。燕麦充饥滑肠、利小便、养心气。大枣安中养脾气，开胃气，通九窍，助十二经，补少 气，身中不足，和百药。久服轻身延年，补中益气,坚志强身， 久服不饥，润心肺止嗽、补五脏、治虚损、生津液。莲子补中益气，除百病，久服轻身耐老、不饥、延年、 主五脏不足、伤中气绝，益十二经脉血气，多食令人欢喜。交 心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，轻身不老，令人强薏苡仁久服轻身益气。舒筋骨，利肠胃，清水肿，令 人能食，健脾胃，补肺清热。桑椹能滋补肝肾，强腰膝、乌须发、充养血脉、生补 阴，熟补阳，令人耳聪目明。名医李时珍并告诫后人"桑椹 对人体多益处，不可不收"。山药蛋补中益气，长肌肉，强阳，久服耳聪目明，轻身不饥，延年，补五劳七伤，补心气不足，多记事，健脾胃。 百合利大小便，补中益气，安心定胆，益志养五脏，治百病，健强身。银杏生食引疳解酒、降疫，熟食益人，并可温肺益气， 补阴阳，抗癌延年益寿。
权利要求
1、一种营养槲苞食品，其特征是选用干净槲树叶为内包装，干净玉米叶为外包装，把提前凉水浸泡5个小时的配料黄小米200g、白糯米100g、黑米60g共360克，赤豆10g、黄豆5g、黑豆5g、豇豆10g、白扁豆5g、大麦10g、燕麦6g、大枣10g、莲子5g、薏苡仁6g、桑椹5g、山药蛋10g、百合6g、银杏3g混合用线绳捆扎入锅，蒸煮6个小时即成。
2、 根据权利要求1所述的一种营养槲苞食品，其特征还 有在该产品基本配方基础上加入各种鲜肉，而蒸煮后的槲苞 为鲜肉型。
3、 根据权利要求2所述的一种营养槲苞产品，其特征还 可有在该产品基本配方基础上，加入各种水果，而蒸煮后的 槲苞为水果型。
全文摘要
本发明提供一种营养槲苞食品。其特征是用槲树叶、玉米叶做内外包装材料，把提前按比例组分浸泡5小时的黄小米、白糯米、黑米、赤豆、黄豆、黑豆、豇豆、白扁豆、大麦、燕麦、大枣、莲子、薏仁、桑椹、山药蛋、百合、银杏进行计量包装，蒸煮5小时即成该品，或将以上配比里加入各种鲜肉或水果，做成系列品种。
文档编号A23L1/29GK101223991SQ20081000908
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月30日 优先权日2008年1月30日
发明者王新民 申请人:王新民