专利名称：南瓜面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及面条，特别是蔬菜面条。
背景技术：
目前面条的各类繁多，尤其是蔬菜面条可以改善品味供给丰富的营养满足人们的需求。南瓜具有丰富的营养物质，将其制成面条可谓是技术上的一个进步，开辟了蔬菜面条的新领地。
发明的内容克服制作蔬菜面条的局限性提出一种有较好的柔韧性，口感好，保持原有丰富营养的南瓜面条。南瓜面条的成份由下列重量配比的原料制成精制小麦粉75-85份，南瓜粉10.6-21份，蛋清3.6-4份，盐0. 4份；其生产方法是将盐、蛋清、南瓜粉共同放入一定数量温水中搅和，均匀后将其兑入小麦粉中进行和面；若用面条机压制面条可将小麦粉拌成拇指大小的散状疙瘩块，以备面条机压制面片，压制面片时可酌情适当的向面片上置入些微量的干玉米粉，以面片表面不粘结为限，以保障面片的干性和硬度，直至可切割出面条时为止。若手工制做面条应将面和成团擀制面片时要不断适当地向面片上撒放些干玉米粉，以面片不粘结为限，以促进面片有一定的干性和硬度，最后可切割成面条。本发明由于运用了南瓜的原料，从而实现了蔬菜南瓜面条的制作满足了人们方便吃到口感好，营养丰富的南瓜蔬菜面条的要求。
具体实施例方式取精制小麦粉75KG，南瓜粉21KG，盐0. 4KG，蛋清3. 6KG;其生产方法是将盐、蛋清、南瓜粉共同放进16KG的温水中搅和，均勾后将其兑入小麦粉中进行和面；也可将南瓜粉单独直接掺进小麦粉中，然后将其倒入掺有盐、蛋清的温水进行和面。若用面条机压制面条，可将小麦粉拌成拇指大小散状疙瘩块以备面条机压制面片，压制面片时可酌情适量将面片上撒些微量的干玉米粉，以面片不粘结为限，以保障面片的干性和硬度，直到切割出面条时为止。若手工制作面条应将面和成团，擀制面片时要不断适量地将面片上撒 放些干玉米粉以面片不粘结为限，以保障面片的干性和硬性，最后切成面条。
本发明的第二种实施方式取精制小麦粉85KG，南瓜粉10.6KG,蛋清4KG， 盐O. 4KG,其生产方法同实施例l。用水量定为18KG。
权利要求
1、一种南瓜面条其特征在于其成份由下列重量配比的原料制成精制小麦粉75-85份，南瓜粉10.6-21份，蛋清3.6-4份，盐0.4份。
2、 一种如权利要求l所述的南瓜面条其特征在于生产方法是将盐、南瓜 粉、蛋清放入一定数量的温水中充分搅和，搅和均匀后将其兑入小麦粉中进行 和面；也可将南瓜粉单独直接掺入小麦粉中，而后再将掺有盐、蛋清的水兑入 其中进行和面。若用面条机压制面条，小麦粉与掺有盐、蛋清、南瓜粉的水和 面时，可和成拇指大小的散状疙瘩块，以备面条机压制面片，压制面片时，可 酌情适量将面片上置入些微量的玉米粉，以面片表面不粘结为限，以保障面片 的干性硬性直到切制出现条为止。若手工制作面条，可将面和成团，擀制面片的过程中要不断地将面片上撒 些干玉米粉，以面片不粘结为限，以促进面片有一定的干性和硬性，最后切出 面条。
全文摘要
一种南瓜面条其成份由下列重量配比的原料制成精制小麦粉75-85份，南瓜粉10.6-21份，盐0.4份，蛋清3.6-4份。其生产方法是将盐、南瓜粉、蛋清放入一定数量的温水中充分搅和，搅和均匀后将其兑入小麦粉中进行和面，也可将南瓜粉单独直接掺入小麦粉中，而后再将掺有盐、蛋清的水兑入，其中，进行和面，若用面条机压制面条，小麦粉与掺有盐、蛋清、南瓜粉的水和面时，可和成拇指大小的散状疙瘩块以备面条机压制面片，压制面片时可酌情适量将面片上置入微量的干玉米粉以面片表面不粘结为限，以保障面片的干性和硬性直到切割出面条时为止。若手工制作面条，可将面和成团，擀制面片的过程中要不断地将面片上撒些干玉米粉，以面片不粘结为限。
文档编号A23L1/29GK101496565SQ20081000867
公开日2009年8月5日 申请日期2008年1月29日 优先权日2008年1月29日
发明者尹洪全 申请人:尹洪全