专利名称：黑色保健鸡精调味品的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食用鸡精调味品，特别是一种具有保 健作用的黑色保健鸡精调味品。
技术背景目前公知的鸡精调味品，其主要原料为谷氨酸钠、淀粉、 食盐、糖、鸡味香精或鸡粉等，主要功能为调味。而且，因为 国家鸡精调味品标准一直没有出台，市场上的鸡精调味品，鱼 龙混杂，甚至不少鸡精调味品有异味，化学成份过高，对人体 产生一定的危害，更谈不上有保健作用。食用谷氨酸过量引起 的副作用，多见诸报端。特别是有报道称谷氨酸过量对大脑细 胞有一定损伤。人们选用调味品非常小心，目前的各种鸡精调 味品，并没考虑怎样减少谷氨酸的副作用问题。人们普遍希望 在调出美味的同时，又享受保健。保健调味品是今后发展的方 向。发明内容本发明的目的是提出一种有功能性保健作用的天然黑色 植物乌鸡精调味品。本发明的目的是这样实现的，用可食的黑色动植物乌鸡 (宰杀去内脏)、全龟(宰杀去内脏)加食用水，熬制20分钟 后，去骨，将乌鸡和全龟肉捞出在粉碎机打成肉浆，再入锅和汤一块再熬，温度控制在90X:熬60分钟成糊状，过滤后待用。将炒熟的黑豆和干燥切成小块的香菇及干燥的紫菜、黑木耳进行混合打粉，过筛待用；再将炒熟的黑芝麻放入粉碎机中进行 研磨成浆糊待用。然后将中草药银杏、罗汉果、何首乌、茯 苳、山药一起入锅加食用水，100'C熬制60分钟，过滤取浓汁 待用。最后，将乌鸡和全龟的肉浆、黑豆、香菇、紫菜、黑木 耳混合粉、黑芝麻浆糊以及中药浓汁进行混合，再加入酵母提 取物、I+G、水溶性淀粉、碘盐进行混合，搅拌成均匀的稠浆, 再进行膨化、喷雾、干燥、制粒即成咖啡色的该产品。本发明的积极效果在于.*乌鸡、全龟都是传统的具有很高 保健价值的黑色动物补品，且其汤味鲜美可口、极为诱人。食 疗上均将二味，列为补血、补肾，抗疲劳、抗衰老，提高免疫 力，增强体能的佳品。黑豆是有名的药食同用保健食物。黑芝 麻是民间传统调味品，含VE丰富。香菇、紫菜、黑木耳，均 为常用的美味名菜，其均具独特的鲜香美味，且爽口宜人。所 选中草药银杏、罗汉果、何首乌、茯苓、山药都属药食同源用品，民间常用其做煲汤配料。其理论作用是乌鸡补阴虚、 补血、美容、治疗妇科病，其著名的乌鸡白凤丸中为君药，具 有悠久历史。全龟补肾、补血、补阴虚、滋补强壮，提髙体 能，提高免疫力。在著名中药龟苓膏中，为君药，其影响力极 大。黑豆补血虚、利水肿，黑豆含丰富的蛋白质，维生素， 微量元素，并有降低高血压作用。黑芝麻含丰富的蛋白质和 VE， VE有清除生物膜内自由基的功能，抗衰老，并对肠燥津 虚，血虚的便秘有润肠通便作用；其味香美，利于调味。香菇 具独特香气、鲜味，香菇中含各种氨基酸、维生素、核酸，以 及干扰素物质，具有抗病毒，提高免疫力等作用，国外多用此 做保健品原料使用。紫菜含丰富碘，矿物质，味道鲜美。黑 木耳:含多种维生素，微量元素，是营养丰富滋补佳品。银杏: 含有黄酮物质，对谷氨酸损伤大脑有修复作用，银杏提取物是 近年来抗心脑血管病良药。罗汉果降血压，其甜味是蔗糖的 300倍，却不含糖，是糖尿病人的最佳食品。在该配方中起增 甜作用。何首乌补血、补肾、延年益寿，令人有子。茯苳-. 利尿利水，除湿、排钠和钠、钾、氯等电解质共同作用，协同 胆固醇的代谢和蛋白质的合成，有利眠作用。山药补脾、止 泻、益肾固精和降血糖。酵母提取物是极具发展前途的新型鲜味剂，其不但具有调味功能，还有丰富的营养。I+G:适量使用有利于增加鲜度。
具体实施方式
结合配方详细说明实施例和其保健机理马鸡lOOOg (去内脏，带骨，切成小块)、全龟250g (去 内脏，带骨，切成小块)，放入高压锅中熬制20分钟，去骨， 将乌鸡和全龟肉捞出在粉碎机上打成肉浆，可反复打三次，使 其充分细化，再入锅和原汤一块熬，温度控制在90'C左右， 熬60分钟成糊状，过细筛，滤后，细肉浆待用；称取炒熟的 黑豆300g和干燥切成小块的香菇200g、干燥紫菜200g、干燥 黑木耳200g进行混合粉碎机打粉，过细筛待用；再取炒熟的 黑芝麻300g进行粉碎机反复两次研磨成浆待用。取中草药 银杏20g、罗汉果10g、何首乌10g、茯苓20g、山药20g、入 锅加食用水400g, IO(TC熬制60分钟，过滤取浓汁，待用； 将以上混合粉、黑芝麻浆糊、中草药浓汁、乌鸡、全龟肉浆、 黑豆、香菇、紫菜、黑木耳全部混合在一起，再加入酵母提取 物1000g、 I+G20g、水溶性淀粉2000g、盐50g搅拌均匀，成 水糊状，喷雾、膨化、干燥、制粒即成。详细保健机理依据-乌鸡味平、无毒，主治补虚劳身弱， 一切虚损诸病， 中恶腹痛、解丹毒，阴毒，安神定志，治头秃发落。全龟滋阴补肾、补气血，强身壮体，提高免疫力，全龟 还滋阴潜阳、补肾健骨，固经止崩，用治肝肾不足，腰膝无力 等症，是滋补上乘佳品。黑豆含脂肪、钙、磷、铁及维生素，蛋白质高达49.8%。 其除热，下瘀血，治上腹胀，解毒，有补肾养目等作用。黑芝麻:含铁量为多种食物之冠,维生素E位居植物之首， 维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，其还有乌发、美容、 补肾、抗衰老等作用，并可降血糖。香菇含大量蛋白质外，还有VB1、 VB2、 Vb12、 Vd、钙、 磷、铁，30多种酶，18种氨基酸，核酸等。还含a干扰素， 对提高免疫力有一定作用。其味道也极为鲜美。紫菜含大量的碘、铐、铁、锌等矿物质和维生素，VB2 是巻心菜的70倍，并能调节生理基础代谢和促进身体健康， 延缓人体衰老，老年性贫血，龋齿及头屑，防治夜肓症和降低 胆固醇等。黑木耳属木质菌类，不但有丰富的矿物质和微量元素， 且益气不饥，轻身强身之功，并可主治女人漏下赤白带、血病、阴病、阴阳寒热无子，利五脏，宜肠胃气，排毒气，治风破血， 是美发美容的常用食品。银杏银杏及叶内含丰富黄酮提取物，具有防治心脑血管 病的作用，银杏果也是常用保健食品。银杏提取物可以对谷氨 酸过量损伤大脑细胞有修复作用，南京医大研究人员的研究等 均证明了这一点。该乌鸡精中添加该成份，用意在于平衡调节 谷氨酸对人体的损伤，防止心脑血管病的发生。罗汉果又称长寿果，含丰富的膳食纤维素，并具特殊的 清肺止咳功效，其甜味物质"甜味素"不含糖，甜度是庶糖的 300倍，是糖尿病、高血压患者食疗佳品。何首乌止心痛、益血气、黑须发，悦颜色，久用长筋骨， 益精，延年增寿，养血益肝，令人有子等。山药补血、补脾止泻，养肺益阳，治久咳气喘，自汗心 慌，益肾固精，还对糖尿病有治疗作用。茯苓利水燥湿，健脾补中，宁心安神，利尿排钠，促进 钠、钾、氯等电解质协同作用，对高血糖有抑制作用，又可调 节胆固醇代谢及血症发生，还可促进蛋白质合成，对心肌营养 不良，冠状动脉硬化等有作用。酵母提取物新型鲜味剂，具有调味营养，双功能，其含氨基酸等营养物质，是具有发展前途的新型鲜味剂，在西方应 用己很普通。I+G:增鲜剂。淀粉辅料。
权利要求
1、一种黑色保健鸡精调味品，其特征是这样制备而成的乌鸡1000g(去内脏，带骨，切成小块)、全龟250g(去内脏，带骨，切成小块)，放入高压锅中熬制20分钟，去骨，将乌鸡和全龟肉捞出在粉碎机上打成肉浆，可反复打三次，使其充分细化，再入锅和原汤一块熬，温度控制在90℃左右，熬60分钟成糊状，过细筛，滤后，细肉浆待用；称取炒熟的黑豆300g和干燥切成小块的香菇200g、干燥紫菜200g、干燥黑木耳200g进行混合粉碎机打粉，过细筛待用；再取炒熟的黑芝麻300g进行粉碎机反复两次研磨成浆待用。取中草药银杏20g、罗汉果10g、何首乌10g、茯苓20g、山药20g、入锅加食用水400g，100℃熬制60分钟，过滤取浓汁，待用；将以上混合粉、黑芝麻浆糊、中草药浓汁、乌鸡、全龟肉浆、黑豆、香菇、紫菜、黑木耳全部混合在一起，再加入酵母提取物1000g、I+G20g、水溶性淀粉2000g、盐50g搅拌均匀，成水糊状，喷雾、膨化、干燥、制粒即成。
全文摘要
本发明涉及一种黑色保健鸡精调味品，其特征是用黑色可食动植物乌鸡、全龟和黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳以及中草药银杏、罗汉果、何首乌、山药、茯苓进行分别制取肉浆、细粉、浓液与酵母提取物、I+G、淀粉等混合、膨化、干燥制粒而成。
文档编号A23L1/22GK101223976SQ20081000908
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月30日 优先权日2008年1月30日
发明者王新民 申请人:王新民