专利名称：铁棍山药汤圆的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种以铁棍山药为馅并与面包制 而成的铁棍山药汤圆。
技术背景"四大怀药"即怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花的简称，是河南省焦作 特产，国家原产地保护产品，铁棍山药是怀山药的极品，具有药食两用价值， 其又能充饥，尚能疗疾的功效，载入史册。据中科院化验检测分析结果显示， 铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。根据药理和临床研究结果表明，该产品有以下特点 一、补中益 气铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质，所以有健 脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本 草纲目》中有"健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤"之说。二、消 渴生津该山药有消渴生之功效中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山 药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。三、保健由于鲜山药富含多种 维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维 护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘， 延缓衰老等保健作用。四、养颜元代脾胃专家李景说"治皮肤干燥以此物 润之。"李时珍写到"山药能润皮毛。"山药对滋养皮肤，健美养颜有独特 疗效。五、特殊药理功能山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助， 对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿 脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳 聪目明，延年益寿。国内外临床研究证实山药能滋补健身，延缓衰老。防治动 脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病等。山药可食可药，药 用价值很高，临床治疗200余种疾病。而汤圆是我国传统的食品，汤圆的风味特色主要体现在其馅心上，因此， 馅料调制的好坏将直接影响到汤圆的质量和口味。要制作出各种风味不同的汤 圆，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。在调制不同的汤圆馅料时，应注意 掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使 馅料达到令人满意的效果。汤圆对于消化系统不好的人群在食用后容易造成消 化不良、食积、寒气盛旺等现象，同时目前上市的汤圆很少有保健作用，其口 味也是传统的口味，部分汤圆存在腥腻的感觉，而铁棍山药含有特有的淀粉酶， 有利于人们食用后对淀粉的吸收，不容易引起发胖。发明内容本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种易于消化、味美 可口、色香独特的铁棍山药汤圆。本发明的目的是这样实现的由面皮和馅包制而成，其特征在于其馅由 下列各原料按重量份数制备而成铁棍山药粒10—30份、白砂糖20—40份、速冻油15—-20份、白胡椒5—10份、红枣10份、枸杞子10份。同时，其馅由下列各原料按重量份数制备而成铁棍山药粒10份、白砂糖 40份、速冻油20份、香料10份、红枣10份、枸杞子10份。本发明具有如下积极效果1、具有铁棍山药药用和食用的特性，解决了传统汤圆容易引起的消化不良、食积等现象，使汤圆易于消化吸收，口感上消除了传统汤圆的腥腻感觉；2、 铁棍山药含有特有的淀粉酶，有利于人们食用后对淀粉的吸收，不容易引起发胖。铁棍山药含有的DHEA (即雌性激素)，对男女老少各阶层人群都适用，其食疗保健的广普性优于其它汤圆，有利于人体健康。3、 保留了食物的天然气味外，还在"色"，如"白"(铁棍山药粒)，绿(韭 菜)、红(胡萝卜)等人们喜爱的食用色调上合理搭配，使产品具有强烈的食欲 感，同时味美可口、色香独特。
具体实施方式
实施例l:本发明由面皮和馅包制而成，其特征在于其馅由下列各原料按 重量克数制备而成铁棍山药粒10克、白砂糖20克、速冻油15克、白胡椒5克、红枣10克、枸杞子10克。本发明的制作工艺如下选料，清洗，切制，配料，搅拌，成馅，和面， 包制，速冻，检验包装，入库。实施例2:本发明由面皮和馅包制而成，其特征在于其馅由下列各原料按 重量克数制备而成铁棍山药粒30克、白砂糖40克、速冻油20克、白胡椒IO克、红枣10克、枸杞子10克。实施例3:本发明由面皮和馅包制而成，其特征在于其馅由下列各原料按 重量克数制备而成铁棍山药粒10克、白砂糖40克、速冻油20克、白胡椒IO克、红枣10克、枸杞子10克。
权利要求
1、一种铁棍山药汤圆，由面皮和馅包制而成，其特征在于其馅由下列各原料按重量份数制备而成铁棍山药粒10-30份、白砂糖20-40份、速冻油15-20份、白胡椒5-10份、红枣10份、枸杞子10份。
2、 根据权利要求1所述的铁棍山药汤圆，其特征在于其馅由下列各原 料按重量份数制备而成铁棍山药粒10份、白砂糖40份、速冻油20份、香 料10份、红枣10份、枸杞子10份。
全文摘要
本发明涉及一种以铁棍山药为馅并与面包制而成的铁棍山药汤圆，由面皮和馅包制而成，其馅由下列各原料按重量份数制备而成铁棍山药粒10-30份、白砂糖20-40份、速冻油15-20份、白胡椒5-10份、红枣10份、枸杞子10份，具有易于消化、味美可口、色香独特的优点。
文档编号A23L1/214GK101214036SQ20081004900
公开日2008年7月9日 申请日期2008年1月3日 优先权日2008年1月3日
发明者邱新航 申请人:邱新航