专利名称：一种白菇专用保鲜袋的制作方法
技术领域：
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其涉及一种食用菌白燕的专用保鲜袋。
背景技术：
采收后的果蔬仍是一个活的有机体，依旧在进行旺盛的生理活动。长期来 低温+保鲜袋是抑制采后果蔬品质劣变，延缓果蔬衰老的有效手段。即控制贮 藏环境的气体成分，把果蔬的呼吸作用控制在最低水平，并减少水分损失和减 少环境中的乙烯含量，可以延缓果蔬在贮藏过程中的成熟与衰老，以达到延长 贮藏时间和保持较好保鲜效果的目的。现有的保鲜膜就是针对一般果蔬采后的 生理特点和贮藏要求设计的，依靠保鲜袋内果蔬自身的呼吸作用，以逐步降低02浓度，提高C02浓度，并利用低02 +高0)2的协同效应，尽可能使包装袋内达到适于果蔬最低代谢水平的微环境并加以维持，抑制果蔬自身的衰老代谢，达到保鲜之目的。然而，不同的果蔬品种对02和C02浓度最佳指标、阀值、伤害极值等差异很大；因此，农产品专用保鲜袋的透气、透湿性能，机械强度等各项技 术指标，须与使用对象协调一致才能取得好的保鲜效果。白菇又称白色金针菇，是一种金针菇的新品种，其菇体纯白、味道鲜美、 组织嫩滑，且营养丰富，含有人体必须的18种氨基酸、维生素、矿物质、粗纤 维、蛋白质和菌糖固醇，具有提高免疫力、防癌抗癌、延年益寿等多种功效， 为食用菌中的上品，深受国、外消费者的喜爱。但新鲜白燕采收后由于其含水 量高，组织非常柔嫩，代谢活动比较旺盛，体内营养物质消耗快，特别是白菇 体内的多酚氧化酶非常活跃，因此，采后极易发生褐变、水分损失萎縮、燕体软化及变质(腐烂)等品质劣变。以往低温+保鲜袋虽是抑制采后果蔬品质劣 变，延缓果蔬衰老而被广泛采用的有效手段，但常规的保鲜袋应用在白菇的保 鲜上效果有限，尤其不能有效抑制白菇的褐变、菇体软化、变质(腐烂)等品 质劣变，不适宜用于白菇保鲜。发明内容本发明目的是，针对现有保鲜袋用于白菇保鲜，不能有效抑制白菇的褐变、 菇体软化、腐烂等品质劣变，效果不佳的缺陷，提供一种能有效抑制白燕的褐 变、菇体软化、变质(腐烂)等品质劣变，以达到能延长其贮藏保鲜期，保持 其优良品质的白菇专用保鲜袋。本发明目的通过以下技术方案来实现。一种白菇专用保鲜袋，该保鲜袋的组分与各组分的重量份为低密度高压聚乙烯(LDPE) 100份，二氧化硅(Si02) 2-4份，苯乙烯一丁二烯一苯乙烯(SBS) 8-12份，乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA) 13-15份，聚乙二醇 0.6-0.8份，甘油单硬脂酸酯 0.4-0.7份，磷酸钙 1.2-1.6份，沸石 1.5-2.5份，石蜡 0.4-0.6份。 所述白菇专用保鲜袋配方可进一步优化为低密度高压聚乙烯(LDPE) 100份，二氧化硅(Si02)3份，苯乙烯一丁二烯一苯乙烯(SBS)10份,乙烯—醋酸乙烯共聚物(EVA)14份，聚乙二醇0.7份，甘油单硬脂酸酯0. 5份，磷酸钙1.4份，沸石2份，石蜡0.5份。所述保鲜袋的厚度为0. 03mm。一种制备白菇专用保鲜袋的方法是按上述配方将各组分分别称量混合、 双辊混炼、粉碎后投入转速30r/min的造粒机内，经120°C、 145°C、 150。C和 160'C各区温度后成颗粒;再将颗粒投入转速40r/min的塑料挤出机内，经150°C 、 160°C、 17(TC和165"C各区温度后挤出、吹塑、冷却、牵引与巻出工艺制成厚度 为0. 03mm成品膜，再按设计规格制成白菇专用保鲜袋。
图1 白菇不同保鲜袋贮藏腐烂率变化曲线图。 图2 白菇不同保鲜袋贮藏开伞率变化曲线图。 图3 白菇不同保鲜袋贮藏呼吸强度变化曲线图。 图4 白菇不同保鲜袋贮藏褐变度变化曲线图。 本发明的有益效果是1、抑制呼吸强度本发明白菇专用保鲜袋是根据白燕采后的生理特性和品 质劣变机理而设计，选择良好的透气材料和最佳材料配比配制而成，具有良好的选择透气性和气控能力；在贮藏过程中，能提高袋内的C02浓度，降低02浓度， 并维持合适、稳定的气体动态平衡，创造适宜白菇贮藏的微环境，从而有效抑 制白菇的呼吸作用(见图3)，减少菇体软化，延缓生理衰老。2、 防止水汽结成水滴在贮藏过程中，由于白菇产生的水汽在温度波动时 容易造成袋内结露形成水滴，当水滴滴到白菇上时易产生白菇腐烂；本发明配 方中添加有亲水基团的表面活性剂聚乙二醇和甘油单硬脂酸酯，作为防雾剂可 以避免结露现象的产生。当防雾剂逐渐从薄膜基体中渗析出来时就会在薄膜表 面形成防雾的单分子层，疏水基团向内，亲水基团向外，凝集在专用袋内表面 的水膜不会形成水滴，就能有效地减少白菇的腐烂损失，采用普通保鲜袋的腐 烂率高达15.8%，而专用保鲜袋的腐烂率仅为7.8% (见图l)。3、 吸附催熟气体，抑制开伞衰老白菇专用保鲜袋体能及时吸附白燕贮藏 过程中产生的乙烯、乙醛、乙醇等气体，以减少这些气体对白菇的催熟作用， 有效地抑制了菇体开伞，延缓了衰老(见图2)。4、 抑制白菇褐变白菇采后多酚氧化酶活性较强，采用白燕专用保鲜袋， 可以提高袋内C02浓度，而适宜的高浓度C02可以抑制多酚氧化酶的活性水平， 从而减少白菇酚类物质与多酚氧化酶发生酶促褐变，抑制白燕褐变。采用普通 保鲜袋的褐变严重(450nm处0D值为0.65)，基本丧失了商品性；而专用保鲜袋 的褐变程度低(450nm处0D值为0.31)，具有良好的商品性(见图4)。
具体实施方式
下面结合实施例与附图，对本发明作进一步的具体描述，但本发明并不受 这些内容所限制。LDPE:江阴市良丰助剂有限公司产,粒径40目Si02:上海汇精亚纳米新材料有限公司产，99.9% SBS:燕山石油化工总公司产EVA:北京东方石油化工有限公司产，VA含量14呢 聚乙二醇河北省邢台科王助剂有限公司产，分子量4000甘油单硬脂酸酯江苏省海安石油化工厂产 磷酸转上海峰鹤化工有限公司产，99% 沸石缙云县恒通矿业有限公司产，60目 石蜡上海永创化工有限公司产，99%造粒机瑞安市豪特包装机械厂，0L-100型 塑料挤出机山东莱芜塑料厂，SJ-45型实施例l:(白菇专用保鲜袋制备l)按配方分别称取LDPE 100kg、 Si02 3 kg、 SBS10 kg、 EVA14 kg、聚乙二醇 0. 7 kg、甘油单硬脂酸酯0. 5 kg、磷酸钙1. 4 kg、沸石2 kg、石蜡0. 5 kg， 将各组分混合、双辊混炼、粉碎后投入转速30r/min的造粒机内，经120°C 、 145°C 、 15(TC和16(TC各区温度后成颗粒状物料；再这些颗粒状物料投入转速40r/min 的塑料挤出机内，经150。C、 160°C、 170。C和165。C各区温度后挤出、吹塑、冷 却、牵引与巻出工艺制成厚度0. 03mm成品膜，再制成规格为45cmX35cmX0. 03 白菇专用保鲜袋。白菇采自浙江省江山市，剔除损伤的白菇，采用该保鲜袋每包装5Kg，在2 4。C预冷24h后，扎紧袋口在0 2。C贮藏。贮藏15d后，腐烂率为7.8%，开伞 率仅为6.5%，褐变程度低，明显抑制呼吸作用，延缓衰老，并保持较好的硬度， 具有良好的商品性。 实施例2:(白菇专用保鲜袋制备2)本例各组分分别称取LDPE 100kg、 Si02 2 kg、 SBS8. 5 kg、 EVA13 kg、聚乙 二醇0.78 kg、甘油单硬脂酸酯0.64 kg、磷酸钙1.25 kg、沸石1. 6 kg、石蜡 0.4 kg;制膜工艺和保鲜工艺同实施例1，贮藏15d后，其腐烂率为9.2%，开 伞率为8.3%。实施例3:(白菇专用保鲜袋制备3)本例各组分分别称取LDPE 100kg、 Si02 3. 9 kg、 SBS11.5 kg、 EVA15 kg、 聚乙二醇0.61kg、甘油单硬脂酸酯0.42 kg、磷酸钙1.55 kg、沸石2.45 kg、 石蜡0. 58 kg;制膜工艺和保鲜工艺同实施例1,贮藏15d后，其腐烂率为8. 7 %，开伞率为7.4%。试验例(白燕专用保鲜袋和普通保鲜袋贮藏效果对比试验) 材料与方法白菇采自浙江省江山市，剔除损伤的白菇，在2 4。C预冷24h后，采用实 施例1白燕专用保鲜袋包装，每包装为5Kg，扎紧袋口在0 2'C贮藏。以市售 普通保鲜袋(0.03mm聚乙烯袋)每包装5Kg为对照。指标测定方法腐烂率(腐烂白菇个数/白菇总数)X100yo;褐变度取4g白菇，力口0.8gPVP于20ml含0. 15mol.L—^化钠的0.2mol.L—i柠 檬酸-磷酸缓冲液(pH6.8 )中，冰浴研磨，15000n.r—、离心6min，取上清液， 于波长450nm处测定OD值，用此值大小表示褐变程度；开伞率(开伞白菇个数/白菇总数)X100%;呼吸强度采用红外线C02分析仪进行测定；结果如图1、 2、 3、 4所示，贮藏15d后，采用普通保鲜袋的腐烂率高达15. 8 %，褐变严重(450nm处0D值为0.65),菇体软化，基本丧失商品性；而采用专用保鲜袋的腐烂率为7. 8%，褐变程度低(450nm处OD值为0. 31)，明显抑制呼 吸作用，延缓衰老，并保持较好的硬度，仍具有良好的商品性。
权利要求
1、一种白菇专用保鲜袋，其特征在于该保鲜袋的组分与各组分的重量份为低密度高压聚乙烯100份，二氧化硅2-4份，苯乙烯-丁二烯-苯乙烯8-12份，乙烯-醋酸乙烯共聚物 13-15份，聚乙二醇0.6-0.8份，甘油单硬脂酸酯 0.4-0.7份，磷酸钙 1.2-1.6份，沸石1.5-2.5份，石蜡0.4-0.6份。
2、按权利要求1所述白菇专用保鲜袋，其特征在于该保鲜袋的组分与各 组分的重量份为低密度高压聚乙烯100份，二氧化硅3份，苯乙稀一丁二稀一苯乙稀10份，乙烯一醋酸乙烯共聚物14份，聚乙二醇0.7份，甘油单硬脂酸酯0. 5份，磷酸钙1.4份，沸石2份，石蜡0.5份。
3、按权利要求1或2所述白菇专用保鲜袋，其特征在于该保鲜袋膜的厚度 为0. 03,。
全文摘要
本发明公开了一种白菇专用保鲜袋，属于果蔬保鲜技术领域。该保鲜袋的组分与各组分的重量份为LDPE 100份，SiO<sub>2</sub> 2-4份，SBS 8-12份，EVA13-15份，聚乙二醇0.6-0.8份，甘油单硬脂酸酯0.4-0.7份，磷酸钙1.2-1.6份，沸石1.5-2.5份，石蜡0.4-0.6份。该袋特点是具有良好的选择透气性，能创造适宜白菇贮藏的气体微环境，同时避免保鲜袋内结露滴水的现象，并及时吸附白菇贮藏过程中产生的乙烯等催熟气体，从而有效抑制白菇的呼吸作用，减少菇体褐变、软化、及腐烂等发生，以延长白菇的贮藏期并保持其优良的品质。该袋可在白菇贮藏保鲜领域中推广应用。
文档编号A23B7/16GK101228900SQ200810059439
公开日2008年7月30日 申请日期2008年1月22日 优先权日2008年1月22日
发明者周拥军, 毛金林, 郜海燕, 陈文烜, 陈杭君 申请人:浙江省农业科学院