专利名称：减肥保健休闲食品的生产技术的制作方法
技术领域：
本发明属于生物技术领域，具体涉及一种运用生物技术和膨化的方法利用豆腐生
产过程中副产品豆渣、豆皮生产一种减肥保健休闲食品的生产技术。
背景技术：
目前市场上传统的休闲食品，多属于"五高一多"食品，即高碳水化合物、高脂肪、 高热量、高盐、高糖、多味精，长期大量食用此类食品会影响人体健康，儿童过多食用会明显 影响进食，尤其是烘烤油炸类的食品含热量与脂肪极高，长期摄取会导致肥胖或一些相关 疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等，而动脉粥样硬化从7岁起就开始，目前罪魁祸首就 是卖当劳和KFC等油炸食品；更严重的是烘烤油炸类的食品中丙烯酰胺含量较高，其中薯 类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出 现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症；而动 物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品 为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害，"油炸食品会致癌，学术界早就有定 论。"中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近 来为人们所熟知的苏丹红。"就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症"。但 随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长，不 断扩大和丰富的休闲食品市场，毫无疑问，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消 费品。据有关资料显示，当前世界休闲食品市场的年销售额超过400亿美元，市场规模增长 速度高出食品市场平均增长率20个百分点。在我国，由于人们生活水平不断提高，原来以 温饱型为主体的休闲食品消费格局，休闲食品年需求量超过500亿人民币，尤其随着市场 的不断扩大，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市 场规模高达4800亿人民币，因此具有健康型、风味型、营养型、享受型甚至功能型的休闲食 品更是广大消费者所企盼的。
发明内容
为了克服以上休闲食品的缺陷和不足，运用生物技术和膨化技术处理豆腐副产品 豆渣、豆皮，使豆腐附产品豆渣、豆皮，保留其高蛋白，粗纤维、低热量、低盐、低糖、无味精等 优势品质，同时增加色香味酥脆等酷爽感觉享受；克服了传统休闲食品"五高一多"，即高碳 水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精的缺陷和不足，使运用本发明减肥保健休闲 食品的生产技术制作的休闲食品不但具有保健减肥的功能，填补了市场空白，有利于消费 者身体健康，而且给人以色香味酥脆等酷爽的感觉享受，更加得到不同层次消费者的喜爱， 同时使豆腐的副产品豆渣、豆皮得到综合利用，变废为宝，节约了粮食和资源，使本食品更 具有价格优势，避免了豆腐副产品豆渣、豆皮污染环境。 本发明解决现有休闲食品存在的技术问题所采用的技术方案是运用生物技术 和膨化技术处理豆腐副产品豆渣、豆皮，使豆腐附产品豆渣、豆皮保留其高蛋白，粗纤维、低热量、低盐、低糖、无味精等优势品质同时增加色香味酥脆等酷爽感觉享受。以豆腐副产品 豆渣、豆皮为主要原料经生物技术处理后，除湿干化，再适量配制大米、玉米、香料搅拌和匀 后，再经膨化处理，使豆腐附产品豆渣、豆皮保留其高蛋白，粗纤维、低热量、低盐、低糖、无 味精等优势品质同时增加色香味酥脆等酷爽的感觉享受，然后定型包装。本发明减肥保 健休闲食品的生产技术生产过程是豆腐副产品豆渣、豆皮——生物技术处理——除湿干 化——配大米、玉米、香料——搅拌和匀——膨化处理——定型包装。本发明减肥保健休闲 食品的生产技术克服了传统休闲食品"五高一多"，即高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、 高糖、多味精的缺陷和不足，具有减肥保健功能，有利于消费者身体健康，填补了市场空白； 并且使豆腐的副产品豆渣、豆皮得到综合利用，变废为宝，节约了粮食和资源，比同类产品 更有价格优势，同时避免豆渣豆皮对环境的污染，使我们共同的环境更友好。
本发明的优点 1、使豆腐的副产品豆渣、豆皮得到综合利用，变废为宝，节约了粮食和资源。
2、具有减肥保健功能，有利于消费者身体健康。 3、克服了传统休闲食品"五高一多"的缺陷和不足，填补了市场空白。 4、具有价格优势，由于生产主要以价廉的豆腐副产品为主要原料，所以价格比同
类产品更有优势。 5、有利环境保护，由于生产主要以价廉的豆腐副产品为主要原料，避免豆渣豆皮 对环境的污染，使我们共同的环境更友好。 6、运用本发明技术生产的产品，具有色香味酥脆等酷爽的感觉享受，会更加得到 不同层次消费者的喜爱。
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明减肥保健休闲食品的生产技术生产流程图。 在图1中1表示准备生产原料豆腐副产品豆渣豆皮过程，2表示生物技术处理过 程，3表示除湿干化过程，4表示配料大米、玉米、香料等过程，5表示搅拌和匀过程，6表示膨 化处理过程，7表示定型包装过程。
具体实施例方式
在图1所示实施例中，本发明减肥保健休闲食品的生产技术，根据需要对豆腐副 产品豆渣豆皮(1)进行恰当的生物技术处理(2)后除湿干化(3)，根据健康的需要配以大 米、玉米、香料等原料(4)再搅拌和匀(5)，再膨化定型(6)，最后定型包装(7)。本发明 减肥保健休闲食品的生产技术生产过程是豆腐副产品豆渣、豆皮(1)——生物技术处理 (2)——除湿干化(3)——配大米、玉米、香料(4)——搅拌和匀(5)——膨化处理(6)—— 定型包装(7)。本发明减肥保健休闲食品的生产技术克服了传统休闲食品"五高一多"，即 高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精的缺陷和不足，具有减肥保健功能，有利 于消费者身体健康，并且使豆腐的副产品豆渣、豆皮得到综合利用，变废为宝，节约了粮食 和资源，比同类产品更有价格优势，同时避免豆渣豆皮对环境的污染，使我们共同的环境更 友好。
权利要求
一种减肥保健休闲食品的生产技术，运用生物技术和膨化技术处理豆腐副产品豆渣、豆皮，使豆腐附产品豆渣、豆皮保留其高蛋白，粗纤维、低热量、低盐、低糖、无味精等优势品质同时增加色香味酥脆等酷爽感觉享受。
2. 据权利要求1所述的减肥保健休闲食品的生产技术，其特征是使豆腐的副产品豆 渣、豆皮保留其高蛋白，粗纤维、低热量、低盐、低糖、无味精等优势品质同时增加色香味酥 脆等酷爽感觉享受。
3. 据权利要求1所述的减肥保健休闲食品的生产技术，其特征是运用生物技术和膨 化技术将使豆腐的副产品豆渣、豆皮得到综合利用，变废为宝，节约了粮食和资源，比同类 产品更有价格优势，避免了豆腐副产品豆渣、豆皮污染环境，使我们共同的环境更友好。
全文摘要
本发明一种减肥保健休闲食品的生产技术，运用生物技术和膨化技术处理豆腐副产品豆渣、豆皮，使豆腐附产品豆渣、豆皮，保留其高蛋白，粗纤维、低热量、低盐、低糖、无味精等优势品质，同时增加色香味酥脆等感觉享受；克服了传统休闲食品“五高一多”，即高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精的缺陷和不足，使运用本发明减肥保健休闲食品的生产技术制作的休闲食品不但具有保健减肥的功能，填补了市场空白，有利于消费者身体健康，而且给人以色香味酥脆等感觉享受，更加得到不同层次消费者的喜爱，同时使豆腐的副产品豆渣、豆皮得到综合利用，变废为宝，节约了粮食和资源，使本食品更具有价格优势，避免豆腐副产品豆渣、豆皮污染环境。
文档编号A23L1/20GK101744234SQ20081014399
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月17日 优先权日2008年12月17日
发明者尹文 申请人:尹文