专利名称：一种荷叶冷饮食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及冷饮食品，具体涉及一种荷叶冷饮食品。
背景技术：
冷饮食品是人们喜爱的消夏休闲食品，包括冰淇淋、雪糕和冰棍。冰淇淋以纯净水、 牛奶和/或奶粉、奶油和食糖等为主要原料，加入适量的各种食品添加剂等为辅料配制而 成，冰淇淋是体积膨胀的冷冻饮品，其常规工艺为混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬 化等；雪糕以纯净水、乳制品(如奶粉)、食糖和食用油脂等为主要原料，加入适量的 各种食品添加剂等为辅料配制而成，雪糕的常规工艺为混合、灭菌、均质或轻度凝冻、 注模、冻结等；冰棍仍以食糖和纯净水为主料，适当添加些香料或豆类等制成，其工艺 为混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等。冷冻饮品虽然能达到清凉爽口， 消暑降温的作用，但从配方中无其它保健或特殊功能性成分，食用过多，会使人肥胖。
荷叶(NelumbOnuciferaleaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多种有 机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国卫生 部"既是食品，又是药品"的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、减 肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以粗 加工的复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显；现代药理研究表明，荷叶所 含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量可分别 达1.5°/。和0.3%。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解 毒、抗氧化等功能[孔文琦等，"中药研究与信息"，2005， 7(6): 22—24]。 0.05%荷叶 黄酮对猪油有显著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同条件下高于茶多酚和抗坏血酸 [靳素荣等，"安徽农学通报"，2006， 08期]。荷叶黄酮可改变血脂水平、降低肝脏APN 的表达和血清LAP，从而有助于防止胆囊结石的形成[丁佑铭等，"武汉大学学报(医学 版)"，2007， 28 (5): 573 — 575]。荷叶为特色大宗农产品，但目前大多数荷叶资源被 白白浪费或未得到充分利用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥、利尿通便和抗衰老功效的荷 叶冷饮食品。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为 一种荷叶冷饮食品，该荷叶冷饮食
3品中含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶冷饮食品中所 述荷叶碱的重量含量为0.01 0.05%，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05 0. 5 %。
该荷叶冷饮食品为冰淇淋。
该荷叶冷饮食品为雪糕。
该荷叶冷饮食品为冰棍。
荷叶提取物还包括多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、氨基 酸等。
荷叶碱和荷叶黄酮含量的检测方法均为HPLC法。
与现有技术相比，本发明的优点在于荷叶冷饮食品中含有荷叶提取物，荷叶提取物 中包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶冷饮食品中荷叶碱的重量含量为0.01 0.05%，荷 叶黄酮的重量含量为0.05 0. 5 %;荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、 抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶冷饮食品不少于10g，就具有明 显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用 造成排泄负担等影响。因此本发明是一种具有降脂减肥、利尿通便和解肠毒等功能的荷 叶冷饮食品。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。 实施例1
一种荷叶冷饮食品，其制备工艺为
1) 荷叶提取物的制备将3公斤鲜荷叶经切碎，浸入60公斤的饮用水中，先浸泡 30分钟，然后逐渐加热，到水温为80'C后，停止加热，逐渐冷却水温至60'C止，保温 浸提5小时，过滤，将过滤液浓縮成300克荷叶提取物，用HPLC法测得300克荷叶提 取物中荷叶碱和荷叶黄酮的重量分别为1.02克和5.2克。
2) 荷叶冰淇淋的制备将400克砂糖、350克奶粉、60克奶油、300克上述荷叶提 取物和适量必要食品添加剂与水混合，经灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等步骤后得到 总量为3000克荷叶冰淇淋。这样在制得的荷叶冰淇淋中荷叶碱的重量含量约为0.034%， 荷叶黄酮的重量含量约为0.17%，每天每人食用10克荷叶冰淇淋，长期限服用就具有 较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。
3) 荷叶雪糕的制备将400克砂糖、350克奶粉、20克食用油脂、300克上述荷叶 提取物和适量必要食品添加剂与水混合，经灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等步骤 后得到总量为3000克荷叶荷叶雪糕。这样在制得的荷叶雪糕中荷叶碱的重量含量约为 0.034%，荷叶黄酮的重量含量约为0.17%，每天每人食用10克荷叶雪糕，长期限服用 就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效
4) 荷叶冰棍的制备将400克砂糖、300克上述荷叶提取物和适量必要食品添加剂与水混合，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等步骤后得到总量为3000克荷叶 冰棍。这样在制得的荷叶冰棍中荷叶碱的重量含量约为0.034%，荷叶黄酮的重量含量 约为0.17%，每天每人食用10克荷叶冰棍，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通 便和抗衰老的功效。 实施例2
一种荷叶冷饮食品，与实施例l基本相同，所不同的是荷叶提取物为2%(重量)荷 叶碱提取物和20%(重量)荷叶黄酮提取物按1: 1配制而成，使荷叶提取物中含有1%的 荷叶碱和10%的荷叶黄酮，在制成1000克荷叶冷饮食品中荷叶提取物的加入量为10克， 这样在制得的荷叶冷饮食品中荷叶碱的重量含量约为0.01%，荷叶黄酮的重量含量约为 0.1%，每天每人食用30克荷叶冷饮食品，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便 和抗衰老的功效。
经食用荷叶碱的量对人的降脂减肥作用效果分析，得到食用荷叶碱的量在少于 0.003g/每天时降脂减肥效果不明显，在0.003 0.02g/每天时，具有明显的降脂和减肥作 用，且随着食用量的提高降脂减肥效果也随着提高，在0.02 0.03g/每天时，随着食用 量的提高降脂减肥效果的提高不显著，为了不食用过量使而造成荷叶碱的浪费或造成排 泄负担等影响，我们认为人一般每天食用荷叶碱的量在0.003 0.02g范围内较好。
权利要求
1、一种荷叶冷饮食品，其特征在于该荷叶冷饮食品中含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶冷饮食品中所述荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％。
2、 如权利要求l所述的一种荷叶冷饮食品，其特征在于该荷叶冷饮食品为冰淇淋。
3、 如权利要求l所述的一种荷叶冷饮食品，其特征在于该荷叶冷饮食品为雪糕。
4、 如权利要求l所述的一种荷叶冷饮食品，其特征在于该荷叶冷饮食品为冰棍。
全文摘要
本发明公开了一种荷叶冷饮食品，该荷叶冷饮食品中含有荷叶提取物，荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶冷饮食品中荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％；荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶冷饮食品不少于10g，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。因此本发明是一种具有降脂减肥、利尿通便和解肠毒等功能的荷叶冷饮食品。
文档编号A23G9/32GK101438759SQ20081016318
公开日2009年5月27日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者凌 刘, 刘必谦, 周湘池, 慧 谭, 洲 赵, 颜昌威 申请人:宁波大学