专利名称：一种阿拉伯糖饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于无糖功能性食品技术领域，具体涉及一种L-阿拉伯糖饮料。
背景技术：
L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。其对热和酸的稳定性高。 L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升 高，因此可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜 味剂，已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。L-阿拉伯糖最具 代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖 的吸收。据报道，添加2% L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少 升高约50%。如果L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高。对胰岛素分泌 的抑制也是一样，添加2% L-阿拉伯糖，可使胰岛素分泌减少50%，添加4% L-阿拉伯糖， 则胰岛素几乎不分泌。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药，在 日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食 品添加剂。在目前的甜味饮料配方中，不含L-阿拉伯糖，其甜味剂主要采用蔗糖、高倍甜味 剂、葡萄糖、果糖等，均属于高糖、高热量、低营养的不健康食品。食用易造成肥胖，高血糖， 胰岛素分泌失调等病症，不宜作为糖尿病人群的食品。并且目前饮料中维生素含量低，营养 价值低，热量高，不宜于健康。随着经济的发展，人们对食品的健康、保健提出了更高的要求，因此开发研制一种 营养丰富、具有保健功能的健康饮料，具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种L-阿拉伯糖饮料，以解决现有技术饮料中高糖、高热、 低营养并且不适于糖尿病、肥胖症等限糖人群饮用的问题。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是提供一种L-阿拉伯糖饮料，其甜味 剂选用蔗糖、L-阿拉伯糖的复配剂；原料配方中各组分所占重量比为蔗糖30-300g、L-阿 拉伯糖3-80g、液态奶200-700g、水果220-650g、果粒10_200g、矿物质水20_400g。按上述配方，先将蔗糖与L-阿拉伯糖制成复配剂，液态奶采用鲜牛奶、脱脂牛奶、 低脂酸奶中的一种或几种，水果榨成汁，水果采用草莓、柠檬、猕猴桃、柳橙、蜜桃、苹果、樱 桃、葡萄、芒果、香蕉中的一种或几种，果粒可以为整颗的小果肉或者果肉小丁，可以自由搭 配，还可以加入新鲜的奶油。制作工艺为饮料行业熟知技术。采用本发明的积极效果是通过添加L-阿拉伯糖，解决了现有饮料中蔗糖含量高 的问题，抑制了蔗糖的吸收，并且增强了保质期，抑制了维生素C的破坏。解决了食用易造 成肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调，不宜作为糖尿病人群的食品等问题。属于低糖、低热量、
3高营养的健康食品。
具体实施例方式下面以生产1000g L-阿拉伯糖饮料为例，按其重量百分比提供几种主要原料灵活 配比的几个具体实施例实施例一L-阿拉伯糖芒果饮料，其配方中各组分含量为蔗糖67g，L-阿拉伯糖3g，低脂酸 奶110g,鲜牛奶340g，芒果肉250g，整颗小樱桃90g，矿物质水140g。将芒果肉切成小粒，放 入榨汁机，随即倒入矿物质水、牛奶，搅拌均勻，倒入杯中，放入蔗糖和L-阿拉伯糖，低脂酸 奶，继续搅拌，直至均勻糊状，取洗净的整颗小樱桃，均勻装点在杯中，即成一种L-阿拉伯 糖芒果饮料。实施例二L-阿拉伯糖草莓饮料，其配方中各组分含量为蔴糖75g，L-阿拉伯糖15g，新鲜牛 奶540g，草莓240g，柠檬汁45g，整颗新鲜葡萄25g，矿物质水60g。将草莓洗净，切成小块， 放入榨汁机，随即倒入牛奶、柠檬汁，搅拌均勻，放入蔗糖和L-阿拉伯糖，继续搅拌，直至均 勻糊状，倒入杯中，取洗净的新鲜葡萄去皮，装点在杯中，即成一种L-阿拉伯糖草莓饮料。实施例三L-阿拉伯糖柳橙饮料，其配方中各组分含量为蔗糖35g，L-阿拉伯糖15g，脱脂 牛奶500g，柳橙290g，香蕉40g，猕猴桃小丁 20g，矿物质水100g。将柳橙洗净去皮，切成小 块，放入榨汁机，香蕉切成小块，放入榨汁机，随即倒入牛奶，搅拌均勻，放入蔗糖和L-阿拉 伯糖，继续搅拌，直至均勻，倒入杯中，取一小勺新鲜奶油，均勻淋入杯中，取洗净的猕猴桃 小丁，装点在杯中，即成一种L-阿拉伯糖柳橙饮料。实施例四L-阿拉伯糖蜜桃饮料，其配方中各组分含量为蔗糖80g，L-阿拉伯糖5g，低脂酸 奶360g，蜜桃260g，苹果120g，草莓30g，矿物质水145g。将蜜桃洗净去皮，切成小块，放入 榨汁机，苹果洗净去皮，切成小块，放入榨汁机，随即倒入低脂酸奶牛奶，矿物质水，搅拌均 勻，放入蔗糖和L-阿拉伯糖，继续搅拌，直至均勻，倒入杯中，取一小勺新鲜奶油，均勻淋入 杯中，取洗净的草莓，榨汁，把草莓汁淋在奶油上面，即成一种L-阿拉伯糖蜜桃饮料。
权利要求
一种阿拉伯糖饮料，其特征是甜味剂选用蔗糖、L-阿拉伯糖的复配剂；原料配方中各组分所占重量比为蔗糖30-300g、L-阿拉伯糖3-80g、液态奶200-700g、水果220-650g、果粒10-200g、矿物质水20-400g。
2.按照权利要求1所述的阿拉伯糖饮料，其特征是液态奶可采用鲜牛奶、脱脂牛奶、 低脂酸奶中的一种或几种，水果可采用草莓、柠檬、猕猴桃、柳橙、蜜桃、苹果、樱桃、葡萄、芒 果、香蕉中的一种或几种，果粒可以为整颗的小果肉或者果肉小丁。
全文摘要
一种阿拉伯糖饮料，无糖功能性食品技术领域。其主要原料甜味剂选用蔗糖、L-阿拉伯糖的复配剂；原料配方中各组分所占重量比为蔗糖30-300g、L-阿拉伯糖3-80g、液态奶200-700g、水果220-650g、果粒10-200g、矿物质水20-400g。液态奶可采用鲜牛奶、脱脂牛奶、低脂酸奶中的一种或几种，水果可采用草莓、柠檬、猕猴桃、柳橙、蜜桃、苹果、樱桃、葡萄、芒果、香蕉中的一种或几种。本发明解决了现有饮料中蔗糖含量高的问题，添加了L-阿拉伯糖，抑制了蔗糖的吸收，并且增强了保质期，避免了维生素C的破坏。解决了食用易造成肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调，不宜作为糖尿病人群的食品等问题。
文档编号A23L1/30GK101874525SQ200910020399
公开日2010年11月3日 申请日期2009年4月29日 优先权日2009年4月29日
发明者孙鲁, 曹玉华, 杜瑞锋, 王庆伟, 王成福 申请人:山东福田药业有限公司