专利名称：：黄牛茶及其手工制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种采摘天然野生植物黄牛木嫩芽制作黄牛茶的方法，尤其是手工制作黄牛茶的方法及其应用。
背景技术：
："一日无茶则滞，三曰无茶则病"，茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传至今，成为当地人民生活的必需品。苦丁茶在我国饮用历史悠久，明代曾是宫庭贡品，十分受宠。苦丁茶富含蛋白质、氨基酸、维生素、生物碱、矿物质、糖类及芳香类物质。适当饮用有振奋精神，强心利尿、降低血压、降脂减肥、防癌抗癌和延缓衰老等作用，深受消费者的喜爱。作为苦丁茶资源之一的金丝桃科黄牛木属植物黄牛木，具有清热解毒、化湿消滞、驱痰、解暑热、烦渴等功效。然而，长期以来黄牛茶仍未开发成保健饮品。
发明内容本发明旨在提供黄牛茶的制作方法，本发明制作的茶叶色泽嫩绿鲜润，长泡不败，茶汤嫩绿清澈，口感清香爽口。本发明是这样实现的黄牛茶的加工工艺，具体步骤如下-1.一种黄牛茶，其特征在于该黄牛茶为黄牛木植物的嫩芽。2.—种黄牛茶手工加工工艺，其特征在于所述加工工艺包括步骤如下(1)鲜叶采摘春、夏、秋季的黄牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技术关系到成品茶的质量，采摘应按相关标准实施，摘茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展。为保证成品茶叶质量做到"三不采"，单片对夹叶不采；病虫叶不采；雨天及露水未干不采。(2)摊青所采嫩芽及时分级摊放于阴凉、通风、洁净工作台面，摊叶厚度11.5cra，时间56小时。摊青过程中尽量保持较低均衡温度以抑制酚氧化酶活性。摊至叶质萎软,鲜叶含水量70%左右,就可进行杀青，以便于杀透杀匀。此步骤可使所釆嫩芽萎缩以达到增加茶叶的韧性，并保证杀青过程中茶汁不易被挤出，使成茶保持翠绿的色泽。(3)杀青采用微波杀青，杀青功率为低功率300W，杀青1-1.5分钟。(4)清风将步骤(3)杀青后的黄牛木嫩芽取出，立即抖散，使叶温降低。(5)整形将步骤(4)杀青以后的黄牛木茶叶采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻时间10-15分钟，以保证茶形的完整。(6)头烘烘干分头烘和复烘。在鼓风式干燥箱中进行头烘，头烘时叶子在干燥箱中尽量摊得薄而匀。先将千燥箱预热至8(TC，再将温度控制在7(TC，烘0.5h，出烘摊凉lh,然后进行复烘。(7〉复烘复烘温度要比头烘低，一般温度保持在50-60'C，叶层摊放厚度1-1.5cm,使茶叶均匀受热，复烘时间l-2小时。(8)精选、包装将步骤(7)后的茶叶取出，摊晾、分级精选、包装。在本发明黄牛茶的加工工艺中鲜叶是形成茶叶品质的基础，所以在叶片中必须按照标准，严格采摘、验收、分级，本发明选叶参照下述标准<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>杀青是黄牛茶制作过程中第一道关键工序，本发明采用低功率微波杀青，杀青时间1-1.5分钟，在达到杀青透彻的前提下，时间越短越好，以保证黄牛茶叶的原有色泽，防止维生素及叶绿素的过量损失。整形是形成黄牛茶外形的一道关键工序，本发明采用手工揉捻整形，揉捻方向一致(顺时针方向)，揉捻时间10-15分钟，以保证茶形的完整。本发明的最佳技术方案步骤(3)中微波杀青功率为300W、时间90秒；步骤(5)中揉捻方向一致，揉捻时间12分钟；步骤(6)中头烘温度为70°C，时间0.5h，，步骤(7)复烘温度保持在5(TC，时间2小时。图l为本发明加工工艺流程图。具体实施例方式实施例1:如图一所示，本实施例提供的黄牛茶加工工艺包括下述步(1)鲜叶采摘舂、夏、秋季的黄牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技术关系到成品茶的质量，采摘应按相关标准实施，摘茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展。为保证成品茶叶质量做到"三不采"，单片对夹叶不采；病虫叶不采；雨天及露水未干不采。(2)摊青所采嫩芽及时分级摊放于阴凉、通风、洁净工作台面，摊叶厚度1cm，时间'5小时。摊青过程中尽量保持较低均衡温度以抑制酚氧化酶活性。摊至叶质萎软,鲜叶含水量70%左右,就可进行杀青，以便于杀透杀匀。此步骤可使所采嫩芽萎縮以达到增加茶叶的韧性，并保证杀青过程中茶汁不易被挤出，使成茶保持翠绿的色泽。(3)杀青采用微波杀青，杀青功率为低功率300W,杀青1分钟。(4)清风将步骤(3)杀青后的黄牛木嫩芽取出，立即抖散，使叶温降低。(5)整形将步骤(4)杀青以后的黄牛木茶叶采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻时间10分钟，以保证茶形的完整。(6)头烘烘干分头烘和复烘。在鼓风式干燥箱中进行头烘，头烘时叶子在干燥箱中尽量摊得薄而匀。先将干燥箱预热至80'C，再将温度控制在7(TC,烘0.5h,出烘摊凉lh，然后进行复烘。(7)复烘复烘温度要比头烘低，一般温度保持在50t:，叶层摊放厚度lcm，使茶叶均匀受热，复烘时间l小时。(8)精选、包装将歩骤(7)后的茶叶取出，摊晾、分级精选、包装。实施例2:本实施例提供的黄牛茶加工工艺包括下述步骤(1)鲜叶采摘春、夏、秋季的黄牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技术关系到成品茶的质量，采摘应按相关标准实施，摘茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展。为保证成品茶叶质量做到"三不采"，单片对夹叶不采；病虫叶不采；雨天及露水未干不采。(2)摊青所采嫩芽及时分级摊放于阴凉、通风、洁净工作台面，摊叶厚度1.5cra，时间5.5小时。摊青过程中尽量保持较低均衡温度以抑制酚氧化酶活性。摊至叶质萎软,鲜叶含水量70%左右，就可进行杀青，以便于杀透杀匀。此步骤可使所采嫩芽萎縮以达到增加茶叶的韧性，并保证杀青过程中茶汁不易被挤出，使成茶保持翠绿的色泽。(3)杀青采用微波杀青，杀青功率为低功率300W，杀青70秒。(4)清风将步骤(3)杀青后的黄牛木嫩芽取出，立即抖散，使叶温降低。(5)整形将步骤(4)杀青以后的黄牛木茶叶采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻时间12分钟，以保证茶形的完整。(6)头烘烘干分头烘和复烘。在鼓风式干燥箱中进行头烘，头烘时叶子在干燥箱中尽量摊得薄而匀。先将干燥箱预热至8(TC，再将温度控制在7(TC，烘0.5h,出烘摊凉lh，然后进行复烘。(7)复烘复烘温度要比头烘低，一般温度保持在55'C,叶层摊放厚度1-1.5cm，使茶叶均匀受热，复烘时间1.5小时。(8)精选、包装将步骤(7)后的茶叶取出，摊晾、分级精选、包装。实施例3:本实施例提供的黄牛茶加工工艺包括下述步骤(1)鲜叶采摘春、夏、秋季的黄牛木嫩芽均可釆摘用于加工。采摘技术关系到成品茶的质量，采摘应按相关标准实施，摘茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展。为保证成品茶叶质量做到"三不采"，单片对夹叶不釆；病虫叶不采；雨天及露水未千不采。(2)摊青所采鲜叶及时分级摊放于阴凉、通风、洁净工作台面，摊叶厚度1.5cm，时间6小时。摊青过程中尽量保持较低均衡温度以抑制酚氧化酶活性。摊至叶质萎软,鲜叶含水量70%左右，就可进行杀青，以便于杀透杀匀。此步骤可使所采鲜叶萎缩以达到增加茶叶的韧性，并保证杀青过程中茶汁不易被挤出，使成茶保持翠绿的色泽。(3杀青采用微波杀青，杀青功率为低功率300W，杀青1.5分钟。(4清风将步骤(3)杀青后的黄牛木嫩芽取出，立即抖散，使叶温降低。(5)整形将步骤(4)杀青以后的黄牛木茶叶采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻时间15分钟，以保证茶形的完整。(6)头烘烘干分头烘和复烘。在鼓风式千燥箱中进行头烘，头烘时叶子在干燥箱中尽量摊得薄而匀。先将干燥箝预热至80'C，再将温度控制在7(TC，烘0.5h,出烘摊凉lh，然后进行复烘。(7)复烘复烘温度要比头烘低，一般温度保持在6(TC,叶层摊放厚度1.5cm,使茶叶均匀受热，复烘时间2小时。(8)精选、包装将步骤(7)后的茶叶取出，摊晾、分级精选、包装。权利要求1.一种黄牛茶，其特征在于该黄牛茶为黄牛木植物的嫩芽。2.—种黄牛茶手工加工工艺，其特征在于所述加工工艺包括步骤如下(1)鲜叶采摘春、夏、秋季的黄牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技术关系到成品茶的质量，采摘应按相关标准实施，摘茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展。为保证成品茶叶质量做到"三不采"，单片对夹叶不采；病虫叶不采；雨天及露水未干不采。(2)摊青所采嫩芽及时分级摊放于阴凉、通风、洁净工作台面，摊叶厚度11.5cm，时间56小时。摊青过程中尽量保持较低均衡温度以抑制酚氧化酶活性。摊至叶质萎软，鲜叶含水量70%左右,就可进行杀青，以便于杀透杀匀。此步骤可使所采嫩芽蒌缩以达到增加茶叶的韧性，并保证杀青过程中茶汁不易被挤出，使成茶保持翠绿的色泽。(3)杀青采用微波杀青,杀青功率为低功率300W，杀青1-1.5分钟。(4)清风将步骤(3)杀青后的黄牛木嫩芽取出，立即抖散，使叶温降低。(5)整形将步骤(4)杀青以后的黄牛木茶叶采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻时间10-15分钟，以保证茶形的完整。(6)头烘烘干分头烘和复烘。在鼓风式干燥箱中进行头烘，头烘时叶子在干燥箱中尽量摊得薄而匀。先将干燥箱预热至80°C，再将温度控制在70°C，烘0.5h，出烘摊凉lh，然后进行复烘。(7)复烘复烘温度要比头烘低，一般温度保持在50-6CTC,叶层摊放厚度1-1.5cm,使茶叶均匀受热，复烘时间1-2小时。(8)精选、包装将步骤(7)后的茶叶取出，摊晾、分级精选、包装。3.根据权利2要求所述的手工制作黄牛茶的方法，.其特征在于步骤(3)中低功率微波杀青时间为1-1.5分钟；歩骤(5)中揉捻方向一致，揉捻时间为10-15分钟；步骤(6)中头烘时鼓风式干燥箱温度控制在70。C，烘0.5小时，出烘摊凉l小时，复烘一般温度保持在50-6(TC,叶层摊放厚度1-1.5cffl,复烘时间l-2小时。4.一种黄牛茶的应用，其特征在于该权利要求2所得黄牛茶可用于茶叶生产。全文摘要本发明公开了一种黄牛茶及其制作方法和应用，它将天然的野生植物黄牛木的嫩芽经过鲜叶采摘、摊青、杀青、清风、整形、头烘、复烘、精选、包装成成品黄牛茶，属于茶叶的制作方法；制作步骤如下(1)鲜叶采摘采摘一芽一叶和一芽二叶初展的叶片；(2)摊青将所采摘嫩芽摊凉4-5小时；(3)杀青将摊青后的茶叶放入中低温微波炉中杀青1-1.5分钟；(4)清风将杀青后的黄牛木嫩芽取出、抖散，使叶温降低；(5)整形手工揉捻整形，时间10-15分钟；(6)头烘70℃鼓风式干燥箱中进行头烘，时间0.5小时；(7)复烘复烘温度保持在50-60℃，叶层摊放厚度1-1.5cm，时间1-2小时。(8)精选、包装。文档编号A23F3/06GK101617724SQ200910140109公开日2010年1月6日申请日期2009年7月1日优先权日2009年7月1日发明者晏小霞,李晓霞,王建荣,王祝年,王茂瑗申请人:中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所