专利名称：绿茶米面及制作方法
技术领域：
本发明涉及食品制备技术领域。
背景技术：
众所周知，面食是大众餐饮的主食之一。在北方长大的朋友多数喜欢吃面食，面食的品 种很多……；不少的南方朋友除吃面食外，多数是以米饭为主食，为增加大米饮食的品种， 不少地方制作米面，如广东、福建的米粉，浙江南部的粉干均受人们的青睐。为提高米食类 米面的质量和营养价值，专利文献中披露了不少值得借鉴的技术方案。
如中国专利文献刊载的发明专利ZL00133074.8，授权公告号CN1222223C，公开了一种 "一种米面方便速食食品的制作方法"，本发明涉及一种用米面制作多种方便速食食品的方 法。该方法是将面用水调和揉到一定程度，放入水中泡洗提取蛋白质，将提取的蛋白质取20 —80%和梗米面的80%—20%加水调合拌制，同时加入适量各种营养成份，如活性f丐质、 维生素类，可再加入5—35%的干淀粉，制成如面条、面片、旗花、麻食、水饺、馄饨、刀 削面类半成品，或制成熟品后，稍加烘焙达到一定干度包装成速食成品。本发明具有营养丰 富，耐煮、耐浸泡、口味纯正、口感新鲜、方便速食。
如中国专利文献刊载的发明专利ZL03126215.5，授权公告号CN1222223C,公开了 "速 冻微波面米方便食品及其生产工艺"。本发明是将经过成型、熟化的米、面食品进行低温油炸、 预冻、调味、速冻、包装，油炸温度为80-130。C、油炸时间为6-100秒。本发明丰富了速冻 食品的品种，给消费者提供了更为方便的米、面类食品，尤其是保持了米面类食品的原汁、 原味，极大地满足了部分喜爱地方风味的消费者的需求；本发明速冻米面食品特别适用于微 波炉加热方式，只需将速冻食品放入微波炉中加热几分钟的时间，就可使消费者既能吃到可 口的风味食品，又节省大量的制作和调味时间。
上述专利文本所披露的技术方案，也许是实施或推广有一定的难度，或其它原因所致， 未见批量上市。
发明内容
本发明将克服上述的不足，目的是向本领域提供一种绿茶米面及制作方法，使其能解决 付诸实施有难度，或其它原因所致，未见批量上市的技术问题。本发明目的是采用如下的技 术方案实现的。
一种绿茶米面，其要点在于-主料重量比为绿茶0.1 10%，大米90 99.9%，另加辅料重量比为豆类1 10%， 杂粮1 10%.
绿茶米面的制作方法，其要点在于
绿茶晒干或炒干，经碾磨机碾磨，由50 100目筛网过筛；大米、豆类、杂粮分别制成 大米粉、豆类粉和杂粮粉，三种混合物添加适量的食盐、熟植物油、水，制成绿茶米面胚团； 绿茶米面胚团送入制面机，制成绿茶米面，绿茶米面送入烘干机烘干，冷却后进入分拣包装。
一种红茶米面，或以红茶替代绿茶，其要点在于
主料重量比为红茶0.1 10%，大米90 99.9%，另加辅料重量比为豆类1 10%，
杂粮1 10%.
红茶米面的制作方法，其要点在于
红茶晒干或炒干，经碾磨机碾磨，由50 100目筛网过筛；大米、豆类、杂粮分别制成 大米粉、豆类粉和杂粮粉，三种混合物添加适量的食盐、熟植物油、水，制成红茶米面胚团； 红茶米面胚团送入制面机，制成红茶米面，红茶米面送入烘干机烘干，冷却后进入分拣包装。 所述的绿茶或红茶首选中低档茶叶，尤其是茶叶生长后期不可仰制的粗叶。 所述的大米或配给大米所占重量比的5.0 40%的糯米，以提高米面制作中的黏性。
本发明易于付诸实施和批量上市，所提供的绿茶米面或红茶米面，含有茶多酚、咖啡碱、 氨基酸、维生素等，尤其适宜血脂、血糖、血压高的患者，起到保健理疗作用，有利于提高 人体自身的免疫力。同时为茶叶生长后期不可仰制粗叶资源，提供了一条深加工渠道，使粗 叶增加了附加值，具有显著的经济效益和积极的社会效益。
具体实施例方式
实施例配比绿茶米面为例。绿茶lkg，大米99kg，另加大豆5kg，小米5kg。 制作步骤为
绿茶炒干，经碾磨机碾磨，由100目筛网过筛；大米、豆类、杂粮按重量比先浸泡6小
时，洗净浸泡的大米、豆类、杂粮，放入磨粉机加水磨成浆液，由滤袋盛装，滤去所述浆液 中的液体，分别制成大米粉、豆类粉和杂粮粉，三种混合物添加适量的食盐、熟植物油、水，
制成绿茶米面胚团；绿茶米面胚团送入制面机，制成绿茶米面，绿茶米面送入烘干机烘干， 冷却后进入分拣包装。
权利要求
1、一种绿茶米面，其特征在于主料重量比为绿茶0.1～10％，大米90～99.9％，另加辅料重量比为豆类1～10％，杂粮1～10％。
2、 绿茶米面的制作方法，其特征在于绿茶晒干或炒干，经碾磨机碾磨，由50 100目筛网过筛；大米、豆类、杂粮分别制成 大米粉、豆类粉和杂粮粉，三种混合物添加适量的食盐、熟植物油、水，制成绿茶米面胚团； 绿茶米面胚团送入制面机，制成绿茶米面，绿茶米面送入烘干机烘干，冷却后进入分拣包装。
3、 一种红茶米面，其特征在于主料重量比为红茶0.1 10%，大米90 99.9%，另加辅料重量比为豆类1 10%， 杂粮1 10%。
4、 红茶米面的制作方法，其特征在于红茶晒干或炒干，经碾磨机碾磨，由50 100目筛网过筛；大米、豆类、杂粮分别制成 大米粉、豆类粉和杂粮粉，三种混合物添加适量的食盐、熟植物油、水，制成红茶米面胚团； 红茶米面胚团送入制面机，制成红茶米面，红茶米面送入烘干机烘干，冷却后进入分拣包装。
5、 如权利要求1或3所述的米面，其特征在于所述的绿茶或红茶首选中低档茶叶，尤其是茶叶生长后期不可仰制的粗叶。
6、 如权利要求1或3所述的米面，其特征在于所述的大米或配给大米所占重量比的5.0 40%的糯米，以提高米面制作中的黏性。
全文摘要
本发明涉及绿茶米面及制作方法，其要点在于主料重量比为绿茶5～25％，大米65～75％，辅料重量比为豆类5～10％，杂粮5～10％；制作方法是绿茶晒干或炒干，经碾磨机碾磨，由50～100目筛网过筛；大米、豆类和杂粮，按重量比先浸泡2～8小时，洗净浸泡的主料、辅料；放在100目水质磨粉机磨成浆液，浆液由滤袋盛装，滤去所述浆液中的液体，加入主料中的绿茶粉，大米与辅料混合均匀蒸熟，蒸熟的主料与辅料的混合物添加食盐、熟植物油，制成绿茶米面胚团并送入制面机，制成绿茶米面。含水量较高的绿茶米面将送入烘干机中烘干，再进入分拣包装。本发明含有茶多酚等成分，有利于提高人体自身的免疫力。为中低档茶叶提供了一条深加工渠道，增加了附加值。
文档编号A23L1/164GK101658265SQ20091010223
公开日2010年3月3日 申请日期2009年9月4日 优先权日2009年9月4日
发明者刘志良 申请人:刘志良