专利名称：果肉型安梨汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体地说是果肉型安梨汁饮料。
背景技术：
我国的冀东地区盛产安梨(又名酸梨)，一般是采摘下来直接食用，民间也有将其 加温用糖煮食其果肉和汤的方法，还有将其冰冻后食用冻梨的方法。由于安梨的产量比较 高，光是民间的简单食用所消耗的安梨与产量不匹配，造成安梨过剩而浪费，所以目前出现 了许多用安梨制作的饮料产品，如安梨汁、安梨罐头等等，但是现有技术多为作坊式生产， 其工艺粗糙，致使所制成的产品口感差，不太被用户接受。现有技术尚缺乏用工业化方法将 安梨制成饮料的手段。
发明内容
本发明的目的在于针对背景技术的不足，提供一种用工业化的手段，以安梨为主 要原料，以精湛的工艺，采用常规勾兑的方法制成的果肉型安梨汁饮料。 实现上述发明目的采用以下技术方案一种果肉型安梨汁饮料，按照常规勾兑方 法制成，以重量吨计，每吨原料包含有安梨原汁506-600公斤，软化水386-480公斤，白砂 糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定剂800-1500 克，山梨酸钾100-200克。 采用上述技术方案，与现有技术相比，本发明以冀东地区迁西县产的安梨为原料， 加微量的食品添加剂勾兑成安梨汁，工艺科学，所制成的饮料更大限度的保留了安梨的原 始风味，不但口感甜润，而且长期饮用具有润肺、防燥、健身的功效。
具体实施例方式
本发明以冀东地区迁西县产的安梨为主要原料，加工工艺分热罐装、冷罐装两种， 其热罐装加工步骤是 —、加工 原料收购挑选果实饱满，无病虫害、无霉烂斑点的安梨为原料； 清洗洗去安梨表面的污渍，至少要冲洗三遍； 破碎用打浆机将梨破碎成约110目的细泥； 过滤用约110目的过滤布滤去细渣，得到安梨原汁；根据需要护色或不护色； 灭菌将安梨原汁用灭菌锅高温灭菌，灭菌时放入微量的防腐剂(如山梨酸钾 等)； 装罐将灭菌后的安梨原汁装入包装罐内备用。 二、勾兑 取安梨原汁进行调配； 调配按照重量吨计，每吨原料包含有安梨原汁506-600公斤，软化水386-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定 剂800-1500克，山梨酸钾100-200克。 本发明的甜蜜素和山梨酸钾稳定剂、阿斯巴甜以及柠檬酸钠均是从市场上购买 的，要严格按照每吨原料的加入量比例添加，按照规定要求甜蜜素的加入量每吨原料不超 过650克，山梨酸钾的加入量每吨原料不超过250克。用于男士饮用，要按照重量比例适量 填加拧檬酸钠。 本发明的稳定剂采用北京北方霞光食品添加剂有限公司食品辅料厂生产的复合 稳定剂，阿斯巴甜采用维多公司生产的产品，它的化学名称为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一 种非糖类的甜味剂。 三、将调配好的饮料，通过胶体磨、均质机、灭菌、罐装。
以1吨原料计
实施例1 : 取安梨原汁550公斤，软化水440公斤，白砂糖8公斤，甜蜜素250克(0. 25公斤)， 阿斯巴甜21克(0. 021公斤)，柠檬酸钠140克(0. 14公斤)，稳定剂1439克(1.439公斤)， 山梨酸钾150克(0. 15公斤)，混合搅拌，得到安梨汁。 灭菌装灌将调配好的安梨饮料通过胶体磨和均质机，然后根据包装方式不同罐 装、封口、并经巴氏灭菌。 封口 无论何种包装均要按要求进行封口密封。
实施例2 : 取安梨原汁510公斤，软化水479公斤，白砂糖9公斤，甜蜜素400克(0. 4公斤)， 阿斯巴甜15克(0. 015公斤)，柠檬酸钠100克(0. 1公斤)，稳定剂1385克(1. 385公斤)， 山梨酸钾100克(0. 1公斤)，混合搅拌，得到安梨汁。 灭菌装灌将调配好的安梨饮料通过胶体磨和均质机，然后根据包装方式不同罐 装、封口、并经巴氏灭菌。 封口 无论何种包装均要按要求进行封口密封。
第二种冷罐装
—、加工 原料收购挑选果实饱满，无病虫害、无霉烂斑点的安梨为原料； 清洗洗去安梨表面的污渍，至少要冲洗三遍；； 破碎按要求破碎成约110目的细泥； 过滤用约110目的过滤布滤去细渣，得到安梨原汁； 装罐通过用冷罐装灭菌罐装设备将原汁罐装备用。 二、勾兑 取安梨原汁，进行调配配； 调配按照重量安梨原汁500-600公斤，软化水380-480公斤，白砂糖8_12公斤， 甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定剂800-1500克，山梨酸 钾100-200克。 本发明的甜蜜素和山梨酸钾、稳定剂、阿斯巴甜以及柠檬酸钠是从市场上购买的， 要严格按照每吨原料的加入量比例添加，按照规定要求甜蜜素的加入量每吨原料不超过650克，山梨酸钾的加入量每吨原料不超过250克。用于男士饮用，要按照重量比例适量填 加拧檬酸钠。 三、将调配好的饮料用无菌罐装专用设备罐装、密封。
以1吨原料计
实施例1 : 取安梨原汁510公斤，软化水479公斤，白砂糖9公斤，甜蜜素400克(0. 4公斤)，
阿斯巴甜15克(0. 015公斤)，柠檬酸钠100克(0. 1公斤)，稳定剂1385克(1. 385公斤)，
山梨酸钾100克(0. 1公斤)，混合搅拌，得到安梨汁。 灭菌装灌用冷罐装灭菌设备罐装。
封口 无论何种包装均要按要求进行封口密封。 以上公开的仅为本发明的几个实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技 术人员能思之的变化或根据消费者口味，一些原辅配料的增减，都应落在本发明的保护范 围之内。
权利要求
一种果肉型安梨汁饮料，按照常规勾兑方法制成，其特征在于，以重量吨计，每吨原料包含有安梨原汁506-600公斤，软化水386-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定剂800-1500克，山梨酸钾100-200克。
全文摘要
一种果肉型安梨汁饮料，它是按照常规勾兑方法制成的按照常规勾兑方法制成，以重量吨计，每吨原料包含有安梨原汁500-600公斤，软化水380-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定剂800-1500克，山梨酸钾100-200克。本发明以冀东安梨为原料，加微量的食品添加剂勾兑成安梨汁，工艺科学，所制成的饮料不但口感甜润，而且长期饮用具有润肺、防燥、健身的功效。
文档编号A23L2/06GK101785565SQ20091014359
公开日2010年7月28日 申请日期2009年6月5日 优先权日2009年6月5日
发明者刘国权 申请人:刘国权