专利名称：一种苔菜食品加工方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体是一种苔菜食品加工方法。
背景技术：
苔菜为藻类植物石莼科浒苔，为条浒苔、肠浒苔等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。 一般生长在中潮带、石沼中。我国沿海皆有分布。苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190毫克等。苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。
发明内容
本发明公开了一种苔菜食品加工方法，所加工的苔菜食品具有不同的口味，满足
不同的人群，且具有很好的营养价值和保健功能。 本发明的技术方案为 本发明所加工的苔菜食品含有非常丰富的碘，能够预防各类甲状腺疾病，对小儿软骨病和发育不良等疾病都有很好的预防和治疗作用，而且还能提高人体的免疫能，且口味多样，健康美味，一举两得。
具体实施例方式
—种苔菜食品加工方法 (1)、护色热开水中加入护色剂亚硝酸钠，然后将洗净、浸泡后的苔菜放入开水中烫漂3-5分钟，然后冷却，沥干； (2)、调味按不同口味调配调味料，然后将护色后的苔菜浸泡在调味料中，然后取出、沥干；所述的不同口味的调味料配方包括 鲜味在250-350斤开水中加入22-25斤盐、5_7斤味精、5_7斤糖、120-180克山梨酸钾、20-180克拧檬酸； 香辣味在250-350斤开水中加入22-25斤盐、5_7斤味精、5_7斤糖、120-180克山梨酸钾、20-180克柠檬酸，另将1. 5-2. 5斤白芷、2. 5_3. 5斤八角、1. 5_2. 5斤葱、0. 5_1. 5斤姜、10-16斤粉碎的辣椒放入布袋中加水煮2-3小时，然后将煮后的开水与配料后的开水合并；所述的香辣味中放入布袋中的调料蒸煮所使用的水取自所述的每250-350斤开水；
蜜汁味在35-45斤水中加入75-85斤糖、55-65斤醋、120-180克山梨酸钾、2-4斤味精、2-4斤盐； (3)、包装、杀菌将调味后的苔菜包装、巴氏灭菌先升温至80-9(TC，然后保温灭菌15-25分钟，然后降温至室温、干燥、装袋。
权利要求
一种苔菜食品加工方法，其特征在于包括以下步骤(1)、护色热开水中加入护色剂，然后将洗净、浸泡后的苔菜放入开水中烫漂3-5分钟，然后冷却，沥干；(2)、调味按不同口味调配调味料，然后将护色后的苔菜浸泡在调味料中，然后取出、沥干；所述的不同口味的调味料配方包括鲜味每250-350斤开水中加入22-25斤盐、5-7斤味精、5-7斤糖、120-180克山梨酸钾、20-180克柠檬酸；香辣味每250-350斤开水中加入22-25斤盐、5-7斤味精、5-7斤糖、120-180克山梨酸钾、20-180克柠檬酸，另将1.5-2.5斤白芷、2.5-3.5斤八角、1.5-2.5斤葱、0.5-1.5斤姜、10-16斤粉碎的辣椒放入布袋中加水煮2-3小时，然后将煮后的开水与配料后的开水合并；蜜汁味每35-45斤水中加入75-85斤糖、55-65斤醋、120-180克山梨酸钾、2-4斤味精、2-4斤盐；(3)、包装、杀菌将调味后的苔菜包装、灭菌、干燥、装袋。
2. 根据权利要求1所述的苔菜食品加工方法，其特征在于所述的护色剂选用硝酸钠、亚硝酸钾或亚硝酸钠；所述的香辣味中放入布袋中的调料蒸煮所使用的水取自所述的每250-350斤开水；所述的灭菌选用巴氏灭菌，先升温至80-9(TC，然后保温灭菌15-25分钟，然后降温至室温。
全文摘要
本发明公开了一种苔菜食品加工方法，将苔菜经护色、经调味料调制不同口味、包装、杀菌得成品。本发明加工方法简单，且所加工的苔菜食品含有非常丰富的碘，具有很好的预防和治疗作用，而且还能提高人体的免疫能，且口味多样，健康美味。
文档编号A23L1/29GK101703279SQ200910185660
公开日2010年5月12日 申请日期2009年11月27日 优先权日2009年11月27日
发明者于成继, 左营 申请人:左营