专利名称：丹参猪腿的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域。 技术背景猪精肉是一种高蛋白低脂肪的食品，符合现代消费发展趋势。本发明的 风味独特、美味可口，是老幼皆宜的食品，深受消费者欢迎。类似本品的食品在市场上还不 多见，为此研制出丹参猪腿，满足市场需求。
发明内容
丹参熬水3小时候冷却后和各种配料一块投入滚揉机中滚揉，地温滚 揉腌制，滚揉结束灌装，压模成型，蒸煮散热后入O。
-4°库内贮藏。
其配比猪精肉、丹参水、食盐、白砂糖、亚硝、红曲红、高梁红、味精、卡拉胶、猪肉
香精、白胡椒、三聚磷酸盐、异vc纳、分离蛋白、淀粉；iookg : 66kg : 4.75kg : 3kg : o.oogk
g : 0. 008kg : 0. OOlOkg : O. 4kg : 1. 2kg : O. 75kg : O. 25kg : 0. 8kg : 0. 3kg : 7. 5kg : 16kg.。
实施例证猪精肉、丹参水、食盐、白砂糖、亚硝、红曲红、高梁红、味精、卡拉胶、猪
肉香精、白胡椒、三聚磷酸盐、异vc纳、分离蛋白、淀粉；iookg : 66kg : 4.75kg : 3kg : o.oo
9kg : 0. 008kg : 0. OOlOkg : 0. 4kg : 1. 2kg : 0. 75kg : 0. 25kg : 0. 8kg : 0. 3kg : 7. 5kg : 16kg.。
丹参熬水3小时候冷却后和各种配料一块投入滚揉机中滚揉，低温滚揉腌制，滚揉结束灌 装，压模成型，蒸煮散热后入O。
-4°库内贮藏。
权利要求
丹参猪腿具体制作工艺特征1)、猪精肉、丹参水、食盐、白砂糖、亚硝、红曲红、高梁红、味精、卡拉胶、猪肉香精、白胡椒、三聚磷酸盐、异VC纳、分离蛋白、淀粉；100kg∶66kg∶4.75kg∶3kg∶0.009kg∶0.008kg∶0.0010kg∶0.4kg∶1.2kg∶0.75kg∶0.25kg∶0.8kg∶0.3kg∶7.5kg∶16kg.。2)、丹参熬水3小时候冷却后和各种配料一块投入滚揉机中滚揉，低温滚揉腌制，滚揉结束灌装，压模成型，蒸煮散热后入0℃-4℃库内贮藏。
全文摘要
丹参猪腿，是以中药丹参和精猪肉以及其它辅料制作而成的一种新型方腿，它既起保健作用又可作为美食。其口感细嫩，鲜、香味具佳。猪精肉、丹参水、食盐、白砂糖、亚硝、红曲红、高梁红、味精、卡拉胶、猪肉香精、白胡椒、三聚磷酸盐、异VC纳、分离蛋白、淀粉；100kg∶66kg∶4.75kg∶3kg∶0.009kg∶0.008kg∶0.0010kg∶0.4kg∶1.2kg∶0.75kg∶0.25kg∶0.8kg∶0.3kg∶7.5kg∶16kg.。与类似品的不同之处配方中添加了丹参，根据中药理论丹参有活血、补血、防心血管老化之功能所以经常食用丹参猪腿可健康长寿。
文档编号A23L1/314GK101703260SQ200910185398
公开日2010年5月12日 申请日期2009年11月9日 优先权日2009年11月9日
发明者戴修珍 申请人:安徽省东升食品有限公司