专利名称：一种保健乌鸡粉及其配制方法
技术领域：
本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种保健乌鸡粉及其配制方法。
背景技术：
鸡粉是人们生活中常用的调味品，但目前大多数鸡粉只是具有增加食物鲜味的作 用，功能单一，风味欠佳。随着物质生活水平的不断提高，人们不仅对菜肴的口味越来越关 注，而且对饮食健康也很注重，因此调味品不仅要有调味的功能还要对人们的身体健康有 利，专利号为CN200410000094. 9的中国发明专利中介绍了一种乌鸡粉，以泰和乌鸡为主要 原料，配以其他特定辅料制成，虽然其主料乌鸡有一定的药用价值，但辅料没有药用价值， 致使这种乌鸡粉总体的药用价值和保健作用不强。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有药用功效的保健乌鸡粉及其配制方法。本发明的目 的是这样实现的一种保健乌鸡粉，按重量份数计，包括以下原料味精10 70份
Trrt.10 50份
糖10 35份
淀粉5 30份；
核苷酸二钠(I+G)0. 5 5份
麦芽糊精5 35份；
乌鸡肉膏5 40份；
淮山5 30份；
白芷1 10份；
当归1 10份；
黄芪0.1 5份，其中所述乌鸡肉膏是将脱毛去内脏后的乌鸡高温高压蒸30 60分钟后，添加鲜 葱和姜片和枸杞进行粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏。优选的，一种保健乌鸡粉，按重量份数计，包括以下原料味精10 -- 40 份；
Trrt.15 -- 35 份；
糖18 -- 30 份；
淀粉15 -- 25 份；
核苷酸二钠(I+G)1 份；
麦芽糊精15 --30 份；
乌鸡肉膏10 --30 份；
淮山8 25份；
白芷2 8份；
当归3 8份；
黄芪1 4份。
更为优选的，一种保健乌鸡粉，按重量份数计，包括以下原料
味精30份
Trrt.25份
糖20份
淀粉18份
核苷酸二钠(I+G) 2份；
麦芽糊精20份
乌鸡肉膏20份
淮山20份
白芷6份；
当归6份；
黄芪3份。
其中，所述乌鸡肉膏按重量份数计，包括以下原料
乌鸡15 30份；
鲜葱9 15份；
姜片6 15 ；
枸杞6 9D
其中，所述淮山、白芷、当归、黄芪为粉末状。
一种保健乌鸡粉的配制方法，包括如下步骤
(1)将脱毛去内脏后的乌鸡15 30份高温高压蒸30 60分钟；
(2)添加鲜葱9 15份，姜片6 15份和枸杞6 9份粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏；
(3)将以重量份数计的以下原料味精10 70份，盐10 50份，糖10 35份，淀粉5 30份，核苷酸二二钠(I+G)0. 5 5份，麦芽糊精5 35份，乌鸡肉膏5 40份，淮山5 30份，白芷1 10份，当归1 10份，黄芪0. 1 5份混合、搅拌、烘干，即得保健乌鸡粉O
本发明的有益效果为该保健乌鸡粉，按重量份数计，包括以下原料味精10 70份，盐LO 50份，糖10 35份，淀粉5 --30份，核苷酸二钠(I+G) 0. 5 5份，麦芽糊精
5 35份，乌鸡肉膏5 40份，淮山5 30份，白芷1 10份，当归1 10份，黄芪0. 1 5份，其中所述乌鸡肉膏是将脱毛去内脏后的乌鸡高温高压蒸30 60分钟后，添加鲜葱和 姜片和枸杞进行粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏。本发明不仅采用了乌鸡等食药两用的原料，还 采用了淮山、白芷、当归、黄芪等具有药效的原料，将这些具有药效的原料加入到人们日常 食用的鸡粉中，可起到保健作用。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细地说明。
实施例1(1)将脱毛去内脏后的乌鸡15份高温高压蒸30分钟；(2)添加鲜葱9份，姜片6份和枸杞6份粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏；(3)将以重量份数计的以下原料味精10份，盐10份，糖10份，淀粉5份，核苷酸 二钠(I+G)0. 5份，麦芽糊精5份，乌鸡肉膏5份，淮山5份，白芷1份，当归1份，黄芪0. 1 份混合、搅拌、烘干，即得保健乌鸡粉。其中所述淮山、白芷、当归、黄芪为已磨好的粉末状，淮山具有健脾、厚肠胃、补肺、 益肾等功效；白芷具有祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带等功效；当归具有补血和 血，调经止痛，润燥滑肠等功效；黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌等功效。将这 些具有药效的原料加入到人们日常食用的鸡粉中，可起到保健作用。实施例2(1)将脱毛去内脏后的乌鸡25份高温高压蒸40分钟；(2)添加鲜葱12份，姜片12份和枸杞8份粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏；(3)将以重量份数计的以下原料味精30份，盐25份，糖20份，淀粉18份，核苷 酸二钠(I+G)2份，麦芽糊精20份，乌鸡肉膏20份，淮山20份，白芷6份，当归6份，黄芪3 份混合、搅拌、烘干，即得保健乌鸡粉。其中所述淮山、白芷、当归、黄芪为已磨好的粉末状，淮山具有健脾、厚肠胃、补肺、 益肾等功效；白芷具有祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带等功效；当归具有补血和 血，调经止痛，润燥滑肠等功效；黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌等功效。将这 些具有药效的原料加入到人们日常食用的鸡粉中，可起到保健作用。实施例3(1)将脱毛去内脏后的乌鸡30份高温高压蒸60分钟；(2)添加鲜葱15份，姜片15份和枸杞9份粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏；(3)将以重量份数计的以下原料味精70份，盐50份，糖35份，淀粉30份，核苷 酸二钠(I+G) 5份，麦芽糊精35份，乌鸡肉膏40份，淮山30份，白芷10份，当归10份，黄芪 5份混合、搅拌、烘干，即得保健乌鸡粉。其中所述淮山、白芷、当归、黄芪为已磨好的粉末状，淮山具有健脾、厚肠胃、补肺、 益肾等功效；白芷具有祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带等功效；当归具有补血和 血，调经止痛，润燥滑肠等功效；黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌等功效。将这 些具有药效的原料加入到人们日常食用的鸡粉中，可起到保健作用。将实施例1至3制得的保健乌鸡粉进行检测，检测指标均满足下表所列的检测指 标。理化指标项目指标对比标准 SB/T10415-2007谷氨酸钠 ，g/100g1510呈味核苷酸-钠，g/100g0. 50. 3干燥失重，g/100g25氯化物(以feci)，g/100g3045总氮，g/100g21. 4其它氮 ，g/100g0. 50. 4总砷(以As计)，mg/kg<0. 050. 5铅(Pb)，mg/kg5Ξ0. 11微生物指标项目指标对比标准菌落总数，cfu/g ξ50015000大肠菌群MPN/100g30150致病菌(系指肠道致病菌和其它致病性球菌)不得检出不得检出 以上内容仅为本发明的较佳实施例，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的 思想，在具体实施方式
及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明 的限制。
权利要求
1. 一种保健乌鸡粉，其特征在于按重量份数计，包括以下原料味精10 --70份Trrt.10 --50份糖10 --35份淀粉5 30份；核苷酸二钠(I+G)0. 5 5份麦芽糊精5 ；35 份；乌鸡肉膏5 40份；淮山5 30份；白芷1 10份；当归1 10份；黄芪0. 1 5份，其中所述乌鸡肉膏是将脱毛去内脏后的乌鸡蒸30 60分钟后，添加鲜葱和姜片和枸 杞进行粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏。
2.根据权利要求1所述的一种保健乌鸡粉，其特征在于按重量份数计，包括以下原料味精10 40份Trrt.15 35份糖18 30份淀粉15 25份核苷酸二钠(I+G)1 3份；麦芽糊精15 , 30份；乌鸡肉膏10 ‘ 30份；淮山8 〃 25 份；白芷2 份；当归3 份；黄芪1 ]份。
3.根据权利要求1所述的一种保健乌鸡粉，其特征在于按重量份数计，包括以下原料味精30份Trrt.25份糖20份淀粉18份核苷酸二钠(I+G) 2 份麦芽糊精20份乌鸡肉膏20份淮山20份白芷6份;当归6份；黄芪3份。
4.根据权利要求1 3任意一项所述的一种保健乌鸡粉，其特征在于所述乌鸡肉膏 按重量份数计，包括以下原料乌鸡15 30份；鲜葱9 15份；姜片6 15份；枸杞6 9份。
5.根据权利要求1 3任意一项所述的一种保健乌鸡粉，其特征在于所述淮山、白 芷、当归、黄芪为粉末状。
6.一种如权利要求1 3任意一项所述的一种保健乌鸡粉的配制方法，包括如下步骤(1)将脱毛去内脏后的乌鸡15 30份蒸30 60分钟；(2)添加鲜葱9 15份、姜片6 15份和枸杞6 9份粉碎成膏状，即得乌鸡肉膏；(3)将以重量份数计的以下原料味精10 70份，盐10 50份，糖10 35份，淀粉 5 30份，核苷酸二钠(I+G) 0. 5 5份，麦芽糊精5 35份，乌鸡肉膏5 40份，淮山5 30份，白芷1 10份，当归1 10份，黄芪0. 1 5份混合、搅拌、烘干，即得保健乌鸡粉。
全文摘要
本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种保健乌鸡粉及其配制方法，该保健乌鸡粉，按重量份数计，包括以下原料味精10～70份，盐10～50份，糖10～35份，淀粉5～30份，核苷酸二钠(I+G)0.5～5份，麦芽糊精5～35份，乌鸡肉膏5～40份，淮山5～30份，白芷1～10份，当归1～10份，黄芪0.1～5份，该保健乌鸡粉的配制方法主要包括乌鸡肉膏的制备、各种原料的混合、搅拌和烘干。本发明不仅采用了乌鸡等食药两用的原料，还采用了淮山、白芷、当归、黄芪等具有药效的原料，将这些具有药效的原料加入到人们日常食用的鸡粉中，可起到保健作用。
文档编号A23L1/30GK102067982SQ20091019403
公开日2011年5月25日 申请日期2009年11月20日 优先权日2009年11月20日
发明者叶淑娟, 王胜利 申请人:东莞市百味佳食品有限公司