专利名称：桑叶茶的青蒸方法
技术领域：
本发明是关于茶叶的加工方法，更具体地说是一种关于桑叶茶的青蒸方法。
背景技术：
传统桑叶茶的炒制方法，包括采桑、摊晾、炒青、降温、揉捻、摊晾、提香、降温、包 装，并且至少炒制三次以上，各种生化和理化指标在生产过程被大量破坏，大大降低了桑叶 茶的保健功能。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的桑叶茶加工方法。利用本技 术方法加工的桑叶茶，其有效成分得以完全保存，特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。本发明通过以下技术方案实现的以晚秋桑叶为原料，切成长1厘米，宽0. 3-0. 5 厘米的条叶。将切好的桑叶装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，用大火、急火迅速蒸蒸2. 5-5 分钟。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶 面上，手搓有润滑感即可。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用小稳火使水分蒸发，至桑叶趋于 干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均勻，然后迅速撤火、摊凉、过筛。
具体实施例方式1、采叶和处理。以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。河北迁安地 区在九月中旬为好，采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致。采后用清水 漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米， 宽0. 3-0. 5厘米的条叶。2、装笼。将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼 内，厚度在5-7厘米之间，以能均勻受蒸为宜。3、蒸青。锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大 气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2. 5-5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好， 立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中气味呈现出淡 淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味 没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。4、揉搓。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢 出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。5、干燥。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大 半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均勻一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻 动，使其受热均勻，然后迅速撤火。要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄 色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当(焦而不生)，即为成品，迅速撤火。6、摊凉过筛。将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内(不要用塑料容器)摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。 7、包装。将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。根据不同需要包成大小不 同的小包装，小包装有5-10克、20-30克、50-100克等不同规格，然后再大包装。最后放在 干燥密闭的容器内储存。
权利要求
1.一种桑叶茶的青蒸方法，其特征在于所用为桑叶，经切条、装入笼内蒸青、揉搓、干 燥、摊凉过筛而成。
2.根据权利要求1所述一种桑叶茶的青蒸方法，其特征在于所述桑叶为晚秋桑叶。
3.根据权利要求1所述一种桑叶茶的青蒸方法，其特征在于所述切条切成长1厘米， 宽0. 3-0. 5厘米的条叶。
4.根据权利要求1所述一种桑叶茶的青蒸方法，其特征在于所述装笼厚度在5-7厘 米之间。
5.根据权利要求1所述一种桑叶茶的青蒸方法，其特征在于所述蒸青是将蒸笼放在 锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2. 5-5分钟。
6.根据权利要求1所述一种桑叶茶的青蒸方法，其特征在于所述揉搓是待桑叶摊凉 后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑 感即可。
全文摘要
本发明公开了一种桑叶茶的青蒸方法，利用本方法加工的桑叶茶，其有效成分得以完全保存，特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。本发明通过以下技术方案实现以晚秋桑叶为原料，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。将切好的桑叶装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，用大火、急火迅速蒸蒸2.5-5分钟。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用小稳火使水分蒸发，至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火、摊凉、过筛。
文档编号A23F3/34GK102038056SQ20091020435
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月19日 优先权日2009年10月19日
发明者顾介中 申请人:顾介中