专利名称：海带制品加工方法
技术领域：
本发明属于海带加工技术领域，更涉及一种海带制品加工方法。
技术背景海带为褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制 碘、钾等并作为一种食物深受人们的喜爱。海带我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东 省北部沿海均有大量养殖，将新鲜海带处理后运到各地。现有技术中对新鲜海带的加工处理 一般只采用简单的暴晒风干后带状直接保存或运输，采用该方法海带的颜色为黄褐色，易变 质，运输和后续的再加工都不方便，也有为了运输方便将新鲜海带切成海带丝或者切成条状 在打结，但是新鲜海带丝运输仍然不方便，易变质；虽然海带结有利于运输方便，但是其加 工时繁琐，不能采用机械化大量操作，结中常有污垢泥沙，后续食用使还需要打开清洗，非 常麻烦，不利于新鲜海带的大规模快速加工，方便运输和后续利用。发明目的本发明的目的是提供一种海带制品加工方法，解决现有技术中新鲜海带加工后颜色不好 、易变质、不能大量机械化操作、运输和后续利用不方便等问题，本发明的加工方法简单、 加工量大，成本低，加工后的海带制品颜色好，不易变质，容易运输和后续利用。本发明的海带制品加工方法步骤包括(1) 将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；(2) 按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水(3) 所述将脱水后的海带制备成片状并穿孔。本发明的显著优点是本发明采用水煮的方式，使海带变成绿色，水煮时间合适，充分破坏海带中的叶黄素而保留叶绿素，使海带呈现鲜亮的绿色，增加海带的商品价值，后续的 加盐腌制工艺，即起到消毒作用又可以脱水，加工的海带制品成本降低、不易变质，提供产品的市场价值；再将海带制品加工成片状并穿孔，可以方便的将海带穿成一串或者包装，方 便运输而且后续利用时很好的成串清洗，加工食用时无需在切，夹取方便。
图l是本发明的圆形片状穿孔的海带制品示意图，其中l为海带本身，2为穿孔。 图2是本发明的实施例1的一种古钱币形(圆形)片状穿孔的海带制品示意图，其中4为海带本身，3为穿孔。图3是本发明的实施例1的另一种古钱币形(鼎形)片状穿孔的海带制品示意图，其中5 为海带本身，6为穿孔。图4是本发明的实施例1的第三种古钱币形(刀币形)片状穿孔的海带制品示意图，其中 7为海带本身，8为穿孔。图5是本发明的实施例2的纽扣形(圆形)片状穿孔的海带制品示意图，其中9为海带本身，io为穿孔。
具体实施方式
加工方法的步骤包括(1) 新鲜海带从海中捞出后，用水洗、刮、刷等方法，清洗掉新鲜海带上的泥沙、污 垢、黏膜、绒毛等附着物，使新鲜海带变干净。(2) 将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；(3) 按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水(4) 将脱水后的海带制备成片状并穿孔。 可以将脱水后来不及处理成片状的海带放入保鲜库中保鲜。步骤(4)中的海带可以加工成任何形状、大小合适的片状并穿孔，如圆形片状并穿孔，穿孔可以为一个，也可以为两个或以上。加工方法为用模具压制(或冲制)或其它方法制成相应形状的片状并中间穿孔。 为了便于运输方便，如可以加工成l-2cm半径的圆形片状并中间穿孔，为了节约海带原料便于穿取，穿孔大小可以在O. 3-0. 6cm之间。所述海带制品可以方便的用绳穿取或袋装后保存或运输。 以下是本发明的几个实施例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。实施例l古钱币形状海带制品。(1) 新鲜海带从海中捞出后，用水洗、刮、刷等方法，清洗掉新鲜海带上的泥沙、污 垢、黏膜、绒毛等附着物，使新鲜海带变干净。(2) 将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；(3) 按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水(4)将脱水后的海带采用古钱币的模具压制成片状并穿孔的海带制品。 古钱币模具的形状可以按照古钱币的圆形、鼎形、刀币形等等，压制出的相应的圆形、 鼎形、刀币形片状并穿孔的海带制品，如图2-图4中所示。实施例2纽扣形状海带制品(1) 新鲜海带从海中捞出后，用水洗、刮、刷等方法，清洗掉新鲜海带上的泥沙、污 垢、黏膜、绒毛等附着物，使新鲜海带变干净。(2) 将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；(3) 按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水(4) 将脱水后的海带采用古钱币的模具压制成片状并穿孔的海带制品。 纽扣模具的形状可以按照一般的圆形纽扣形状或其它各种形状等等，压制出的相应的圆形或其它形状并穿孔的海带制品，如图5中所示。实施例3将实施例1和2中的海带制品中加入各种食用调味料制备成海带食物；如将这些海带 制品中加入食盐、味精、糖，腌制24小时，制成海带食品； 或者直接将实施例1和2中的海带制品煮食等。当然，前述的有关本发明的某些特点和优点，都可以在不偏离本发明范围而进行改 动和变更。所例举说明的本发明的具体实施例，对于技术领域的专业人士是可以做进一步修 改和完善的。所有涉及本发明的权利要求基本原则内的改进都属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种海带制品加工方法，其特征在于所述加工方法的步骤包括(1)将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；(2)按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水。
2.根据权利要求l所述的海带制品加工方法，其特征在于将所述脱水后的海带制备成片状并穿孔。
3.根据权利要求2所述的海带制品加工方法，其特征在于所述鲜海带加水煮前处理干净。
4.根据权利要求2所述的海带制品加工方法，其特征在于将脱水后来不及处理成片状的海带放入保鲜库中保鲜。
5.根据权利要求2所述的海带制品加工方法，其特征在于所述海带加工成圆形片状并穿孔的制品。
6.根据权利要求2所述的海带制品加工方法，其特征在于所述海带加工成古钱币形状片状并穿孔的制品。
7.根据权利要求2所述的海带制品加工方法，其特征在于所述海带用加工成纽扣形状或其它各种纽扣形状的片状并穿孔的制品。
8.根据权利要求5、 6或7所述的海带制品加工方法，其特征在于所述加工方法为用模具压制或其它方法制成相应形状的片状并穿孔。
9.根据权利要求5、 6或7所述的海带制品加工方法，其特征在于所述海带制品用绳穿取或袋装保存。
10..根据权利要求8所述的海带制品加工方法，其特征在于所述海带制品中加入各种食用调味料制备成海带食物。
全文摘要
本发明提供一种海带制品加工方法，解决现有技术中新鲜海带加工后颜色不好、易变质、不能大量机械化操作、运输和后续利用不方便等问题。本发明的海带制品加工方法步骤包括将鲜海带加水煮5-10分钟，至海带变为绿色后，放入清水池冷却70分钟；捞出；按照海带100kg计算，将其放入池中，加入食盐10kg，混合均匀，腌制48小时脱水。所述将脱水后的海带制备成片状并穿孔。本发明的加工方法简单、加工量大，成本低，加工后的海带制品颜色好，不易变质，容易运输和后续利用。
文档编号A23L1/337GK101617838SQ200910305700
公开日2010年1月6日 申请日期2009年8月17日 优先权日2009年8月17日
发明者陈德光 申请人:陈德光