专利名称：一种雪里红加工方法
一种雪里红加工方法本发明涉及一种食品加工工艺，尤其涉及一种雪里红加工方法。雪里红又称雪菜，是我国主要加工型蔬菜之一。雪里红是我国的一种风味小吃，随 着人们生活水平的提高，体闲的时间增多，风味食品得到了充足的支持。过去人们难登大雅 之堂的小食品，也步入了酒店、超市，但目前的细工工艺还趋于筒单。本发明的目的就在于提供一种新一代雪里红加工工艺。本发明是通过以下方式实 现的。精选雪里红、大豆为主要原料，辅以味精、白糖、辣椒、食盐等为副料并加适量防腐剂， 按一定比例混合、搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成。经本发明工艺制作的雪里红具有色捧鲜艳，味道鲜美，色、香、味俱全。实施例一精选雪里红20公斤切碎，精选煮熟后的大豆5公斤，食盐1公斤，将切碎的雪里红 菜、煮熟的大豆、食盐按上述比例混合，搅拌。实施例二 精选雪里红35公斤，切碎精选掩制的雪里红50公斤，切碎；煮熟后的大豆10公 斤。将切碎的雪里红、煮熟的大豆按上述比例混合并搅拌均勻后，加入辣椒粉3公斤，味精 1公斤，白糖1公斤，防腐剂200克，再次搅拌均勻，随后灌装、封口、消毒，包装即成产品。
权利要求
1. 一种雪里红加工方法，其特征是将雪里红，与煮熟的大豆、食盐按比例混合，并加入 一定量的辣椒粉、味精、白糖等经搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成。其配比为雪里红60 — 80%,煮熟的大豆10-15%,辣椒粉10-31%，食盐10-15%,味精0. 5-1 %，白糖5-31 %。
全文摘要
本发明涉及一种雪里红加工方法，其特征是将雪里红，与煮熟的大豆、食盐按比例混合，并加入一定量的辣椒粉、味精、白糖等经搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成。本发明具有色泽鲜艳、味道鲜美等优点。
文档编号A23L1/212GK102084973SQ20091031097
公开日2011年6月8日 申请日期2009年12月7日 优先权日2009年12月7日
发明者翟兆明 申请人:翟兆明