与肽结合的色氨酸和与多肽结合的色氨酸的混合物的制作方法

专利名称：与肽结合的色氨酸和与多肽结合的色氨酸的混合物的制作方法
技术领域：
本发明涉及包含色氨酸的组合物。
背景技术：
脑内的血清素(serotonine)水平已与情绪、机警、警觉、睡眠开始和质量、抗焦虑 作用、抑郁、感情反应控制、食欲和性行为相关联。存在许多出版物，其中脑血清素水平的改 变与天然氨基酸L-色氨酸(Trp或W)的可用度相关。因为这种关联，提高血浆色氨酸水 平的方法受到大量关注。已有报道，每个个体1克/天左右的色氨酸量产生临床显著的作 用(Markus et al.，Am. J Clin. Nutr 2005 ;81，1(^6-1033)。提高血菜色氨酸水平的一种 方法涉及消耗富含乳清蛋白(whey protein) α-乳白蛋白(lactalbumin)的蛋白质制剂。 α-乳白蛋白制剂是可容易获得的，并具有相对高的色氨酸浓度。然而，其中提供α-乳白 蛋白的途径(见例如DE 4130284和JP 2279700)并未考虑脑色氨酸和血清素水平的主要 决定因子不只是血浆色氨酸浓度，而是所谓的 ρ/LNAA比例(Fernstrom and ffurtman. Science 1971，173，149-152)。该Trp/LNAA比例代表血浆中色氨酸相对于大中性氨基酸 (Large Neutral Amino Acid，LNAA ；即酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的和) 的摩尔比例。这些LNAA与色氨酸竞争摄入大脑，推测是因为使用了相同的跨越血-脑屏障 的转运机制。因此，提高脑色氨酸浓度的最有效途径是供应具有高Trp/LNAA比例的制备 物。大量出版物a. ο. WO 02/46210涉及从α -乳白蛋白制备具有提高的Trp/LNAA比例的 肽级分。游离色氨酸(即游离氨基酸)的使用会提供最简单和最便宜的途径，用于提供具 有高Trp/LNAA比例的制剂。然而，在许多国家中，存在严格管制游离色氨酸供应的立法。游 离色氨酸在其多种应用形式中的最大允许水平在各个国家不同。为了以更自然的方式供应 额外的膳食色氨酸，更近期的途径着眼于提供富含色氨酸的蛋白质。如所述的，α-乳白蛋 白及其水解产物已作为提高血浆色氨酸水平的安全选择获得普及。然而，α-乳白蛋白作 为色氨酸富集制剂起点的用途伴随着最大Trp/LNAA比例和成本方面的缺点。α -乳白蛋 白和乳球蛋白形成组成乳清的主要蛋白质。因为在工业规模上完全分离α-乳白蛋白 和乳球蛋白是困难的，所以意味着成本有效的α-乳白蛋白制剂会同样含有β-乳球 蛋白。尽管α-乳白蛋白具有5. 3%的摩尔色氨酸含量，但是β-乳球蛋白的色氨酸含量仅 为2%。尽管α-乳白蛋白具有0.11的摩尔Trp/LNAA比例，但是β-乳球蛋白具有不多 于0.04的摩尔Trp/LNAA比例。因此，显然β-乳球蛋白对α -乳白蛋白制剂的任何污染 会显著降低最终产物的Trp/LNAA比例。考虑到对能够调控脑血清素水平的制剂的广泛兴趣，人们需要下述改进的生产方 法，所述生产方法用于生产可在多种食物和营养药物制品中广泛应用的、具有高Trp/LNAA 比例的蛋白质和肽制剂。

发明内容
本发明涉及用于生产含色氨酸的组合物的方法，所述方法包括集合、优选地混合-与肽结合的色氨酸组合物和/或游离的色氨酸，所述与肽结合的色氨酸组合物 优选地是水溶性的，并且具有大于0. 1、优选地大于0. 15的Trp/LNAA比例；和-与多肽结合的色氨酸组合物，其优选地是水溶性的，并且具有大于0.15的Trp/ LNAA比例。优选地，所述与肽结合的色氨酸组合物如下获得水解溶菌酶、优选地水解鸡卵溶 菌酶，以制备具有5和45之间DH的水解产物，并任选地例如通过去除含精氨酸或赖氨酸的 肽的部分，对所述水解产物分级、富集或纯化。优选地，与多肽结合的色氨酸组合物是完整 的溶菌酶，优选地是鸡卵溶菌酶。本发明还涉及包含色氨酸的组合物，其中10%到90%、优选地20%到80%的色氨 酸作为游离色氨酸或与肽结合的色氨酸存在，10%到90%、优选地20%到80%的色氨酸作 为与多肽结合的色氨酸存在。任选地，所述组合物除了与肽结合的色氨酸以外还包含游离 色氨酸。通常存在的色氨酸中少于10%会是游离色氨酸的形式，优选地本发明组合物中存 在的色氨酸中0 %到5 %、更优选地0 %到2 %、最优选地0 %到1 %会是游离色氨酸的形式， 如果同样存在与肽结合的色氨酸的话。通常在用于摄入的一份剂量中使用0. Ig到20g本 发明的组合物。优选地，多于30mol%、优选地多于40mol%、更优选地多于50mol%、进一步更优 选地多于60mol%、还要更优选地多于70mol%和最优选地多于80mol %的与肽结合的色氨 酸以二肽或三肽的形式存在。另外，优选地多于40mol%、更优选地多于50mol%、进一步更 优选地多于60mol%、还要更优选地多于70mol%和最优选地多于80mol %的与多肽结合的 色氨酸作为完整的蛋白质、优选地作为溶菌酶存在。本发明的另一方面涉及用作营养药物、优选地用作药物的本发明的组合物或溶菌 酶，或本发明的组合物作为营养药物、优选地作为药物的用途，或本发明的组合物在制备营 养药物、优选地制备药物中的用途，优选地其中所述营养药物、优选地药物被用于预防或治 疗以改善情绪、认知、食欲、机警、警觉、睡眠开始和品质、抗焦虑作用、抑郁、情感反应控制 或性行为，或者被用作食物、饲料、膳食补充剂制备中的成分。另外，本发明涉及本发明的组合物或溶菌酶在消耗后15和240分钟之间、优选地 30和240分钟之间的时间段中提高血浆Trp/LNAA比例的用途。这一提高与摄入本发明的组 合物或溶菌酶之前即刻或不摄入本发明的组合物或溶菌酶时的血浆Trp/LNAA比例相比。有利地，本发明的组合物还包含碳水化合物。发明详述本发明的含色氨酸的组合物包含两种可明显区别的级分，这两种级分在口摄入后 能得到长时间的高血浆Trp/LNAA比例。一种级分包含与肽结合的色氨酸(因此称作含色 氨酸的肽，为容易吸收的、低分子量肽形式)，或游离色氨酸。在含色氨酸的肽的情况下，该 级分包含大比例的结合有色氨酸的二肽和三肽。另一种级分包含与多肽结合的色氨酸(因 此称作含色氨酸的多肽，优选地是完整蛋白质的形式)，其在口摄入后仅非常缓慢地释放其 与肽结合的色氨酸。因此，本发明描述了这两种富含色氨酸的级分的新颖组合，与仅使用含 色氨酸的肽级分相比，所述组合在口消耗后迅速在血中引起并在延长的时间中维持高Trp/ LNAA水平。存在于低分子量级分中的与肽结合的色氨酸优选地衍生自鸡卵溶菌酶，与多肽结合的色氨酸级分或更大分子量的级分优选地是溶菌酶，例如完整的鸡卵溶菌酶或另一与 多肽结合的色氨酸来源，如具有高Trp/LNAA比例的完整蛋白质。优选地，含色氨酸的多肽 是在胃条件下能够抵抗蛋白水解破坏的蛋白质。有利地，这类与多肽结合的色氨酸例如完 整的蛋白质(如完整溶菌酶)能够在蛋白酶抗性测试中所述的胃条件(见“材料和方法”) 下抵抗蛋白水解破坏。容易吸收的含色氨酸的肽级分优选地是水溶性的，优选地具有高于15的DH，更 优选地具有高于20的DH，多于0. 10、优选地多于0. 15的Trp/LNAA比例，并优选地包含肽 Aff (作为二肽)或GNW(作为三肽)，更优选地包含AW和GNW。合适的含色氨酸的肽级分的 例子是溶菌酶和α -乳白蛋白的水解产物，溶菌酶水解产物是优选的含色氨酸的肽级分。以更低速度提供色氨酸的与多肽结合的色氨酸级分具有低于10、优选地低于5的 DH。完整的蛋白质具有0的DH。与多肽结合的色氨酸级分优选地是水溶性的。另外，与多 肽结合的色氨酸级分具有大于0. 15的Trp/LNAA比例，并且抵抗在人胃中的普遍条件下的 蛋白水解破坏。后一要求的体外测试阐述于本申请的“材料和方法”章节中。如上文所述，本发明的组合物优选地包含碳水化合物，以刺激例如胰岛素生产。本发明涉及包含游离色氨酸或与肽结合的色氨酸级分以及与多肽结合的色氨酸 级分的组合物。与肽结合的色氨酸级分具有至少0. 1、优选地至少0. 15、更优选地0. 15和 1. 8之间的Trp/LNAA摩尔比例，并包含优选地至少一种、优选地至少两种不同的肽，所述肽 优选地是水溶性的。优选地，所述组合物包含AW(作为二肽)或GNW(作为三肽)，优选地包 含AW和GNW，最优选地包含AW和GNW且其中AW与GNW的摩尔比例在1 2和10 1之 间，优选地在1 2和5 1之间。另外，含色氨酸的肽富含色氨酸，并包含至少一种、优选 地至少两种不同的二肽或三肽，其中选自二肽或三肽的肽以占二肽和三肽总量至少5mol % 的量存在，在所述组合物中，多于30mOl%、优选地多于40mOl%、更优选地多于50mOl%、进 一步更优选地多于60mol %、还要更优选地多于70mol %和最优选地多于80mol %的与肽结 合的色氨酸以二肽或三肽的形式存在。与肽结合的色氨酸级分优选地是溶菌酶水解产物或 经纯化或分级的溶菌酶水解产物。我们发现，根据本发明的所述水解产物在体内迅速产生 高血浆Trp/LNAA比例。非常令人惊讶的是，发现以足够高的剂量给予时在血浆中检测的 Trp/LNAA比例比水解产物的Trp/LNAA比例更高。足够高的剂量优选地是大于10克、大于 12克或大于14克溶菌酶水解产物的剂量。所述级分的又一优点是含Trp的肽非常小，使得 即便与具有不那么有利的Trp/LNAA比例的富含蛋白质的制品组合时，水解产物也能够立 即产生高血浆Trp/LNAA比例。本发明的组合物可还包含游离色氨酸，例如可向组合物中添 加游离色氨酸。优选地，在存在与肽结合的色氨酸的情况下，所述组合物不含有多于 (以干物质计)的游离色氨酸。优选地，与多肽结合的色氨酸级分具有多于0. 15、优选地在0. 15和0. 5之间的摩 尔Trp/LNAA比例，完整的溶菌酶具有0. 23的Trp/LNAA比例。与多肽结合的色氨酸级分在 消耗时还提供了与肽结合的色氨酸，但是与来自与肽结合的色氨酸级分的与肽结合的色氨 酸相比，由所述与多肽结合的色氨酸级分体内释放的与肽结合的色氨酸要在更晚时才能被 肠吸收。有利地，在两种级分同时消耗的情况下，来自与多肽结合的色氨酸级分的与肽结合 的色氨酸的肠吸收在时间上比来自与肽结合的色氨酸级分的与肽结合的色氨酸或游离色 氨酸的肠吸收更晚发生。我们发现，可以通过口摄入抵抗人胃中酶促水解的完整蛋白质，来实现这类延迟的色氨酸释放。优选地，这类完整的蛋白质具有高Trp/LNAA比例。根据本发明的另一方面，与包含经水解的溶菌酶且不含(完整)溶菌酶的组合物 相比，经水解的溶菌酶和(完整)溶菌酶混合物的组合物的口味得到了改善。本发明的另一方面是溶菌酶或包含游离色氨酸或与肽结合的色氨酸级分和与多 肽结合的色氨酸和任选地碳水化合物的组合的组合物的下述用途用于改善情绪、经前综 合症(PMS)、认知、食欲、机警、警觉、睡眠开始和品质、抗焦虑作用、抑郁、情感反应控制或性 行为，或者被用作用于改善情绪、认知、食欲、机警、警觉、睡眠开始和品质、抗焦虑作用、抑 郁、情感反应控制或性行为的食物、饲料、膳食补充剂制备中的成分。除了游离色氨酸或与 肽结合的色氨酸、与多肽结合的色氨酸和任选的碳水化合物以外，组合物也可以包含被推 荐用于“脑”营养、用于缓解压力或抑郁或用于改善机警、情绪、认知或睡眠模式的化合物。本发明公开了下述食物(包括婴儿配方)、宠物食物、饲料、膳食补剂或营养药物 组合物，它们包含本发明的组合物或根据本发明的方法生产的组合物或优选地包含与完整 的鸡卵溶菌酶组合的肽GNW(作为三肽)、SW(作为二肽)或AW(作为二肽)的根据本发明 的组合物。根据又一个实施方案，公开了本发明的含色氨酸的组合物用于在摄入肽或组合物 后90分钟内、优选地60分钟内、更优选地30分钟内、最优选地15分钟内提高血浆Trp/ LNAA比例的用途，或用于制备下述营养药物组合物的用途，所述营养药物组合物用于在摄 入组合物后90分钟内、优选地60分钟内、更优选地30分钟内、最优选地15分钟内提高血 浆Trp/LNAA比例。根据又一个实施方案，公开了本发明的含色氨酸的组合物用于将提高的 血浆Trp/LNAA比例维持至摄入组合物后超过90分钟、优选地120和240分钟之间、更优选 地超过150分钟的时间段的用途。根据又一个实施方案，公开了本发明的溶菌酶或含色氨 酸的组合物用于制备下述营养药物组合物的用途，所述营养药物组合物用于将提高的血浆 Trp/LNAA比例维持至摄入组合物后超过90分钟、优选地120和240分钟之间、更优选地超 过150分钟的时间段。本发明提供了包含色氨酸的组合物，其中色氨酸作为游离色氨酸、和/或以与肽 结合的形式(非常适用于在非常短的时间间隔后提供血浆Trp/LNAA比例的有效提高)和 作为与多肽结合的色氨酸(用于在与组合物中不存在与多肽结合的色氨酸的情况相比在 延长的时间段中维持高血浆Trp/LNAA比例)存在。这一作用在摄入本发明的组合物后90 到240分钟时尤其显著。我们注意到与碳水化合物组合的两种含色氨酸的级分有助于快速 和延长的！"rp/LNAA提高。根据本发明的一个方面，容易吸收的、与肽结合的色氨酸可在工业过程中通过酶 促(预)水解得自溶菌酶，优选地得自鸡卵溶菌酶，即(鸡卵)溶菌酶优选地以水解产物的 形式提供。以水解产物形式提供时，含色氨酸的肽的胃肠道吸收被大幅促进。与多肽结合 的色氨酸级分优选地由具有高Trp/LNAA比例的完整蛋白质代表，所述完整蛋白质在人胃 中不降解或仅最低限度地(marginally)降解。优选地，所述完整的蛋白质是鸡卵溶菌酶。 被经常用于提高血Trp/LNAA比例的来自牛奶的α -乳白蛋白不具有与多肽结合的色氨酸 的合适来源的资格，因为所述分子具有比溶菌酶更低的Trp/LNAA比例。根据本发明的组合 物的一个特征是容易吸收的游离色氨酸和/或与肽结合的色氨酸(如溶菌酶水解产物)和 抗蛋白酶的与多肽结合的色氨酸(例如完整蛋白质，优选地溶菌酶)的混合物。任选地，所述组合物可包含碳水化合物或游离的色氨酸。优选地，通过将游离色氨酸和/或与肽结合 的色氨酸(优选地作为水解产物)和与多肽结合的色氨酸(优选地作为完整蛋白质，例如 溶菌酶)以从1 3到1 0.2范围内的重量比(基于蛋白质干重测量)混合来生产本发 明的组合物。更优选地，所述组合物以1 1到1 0.4的蛋白质干重比例包含水解产物 和完整蛋白质。容易吸收的和蛋白酶抗性的蛋白质级分二者的特征均是高于0. 10、优选地 高于0. 15的分子Trp/LNAA比例。组合物可作为粉末、液体或糊剂提供。这些液体或糊剂 可具有中性或酸性的PH值。优选地，混合物具有低于5、更优选地低于4的pH。还在本申请的另一实施方案中，鸡卵溶菌酶被转化为包含肽组合物的水解产物， 所述肽组合物中多于50%、优选地多于60%、更优选地多于75%的存在的肽具有低于 500Da的分子量。这具有下述条件水解产物中存在的肽的分子量分布如本申请的材料和 方法章节中所述完成。容易吸收的级分的一个重要优点是包含在游离色氨酸或二肽和三肽中的色氨酸 在口服消耗后立即跨越肠壁转运进入血流中。因此，血浆色氨酸水平提高，几乎立即伴有对 脑血清素水平的直接影响。本申请实施例6和11中展示的数据显示，以这类二肽和三肽形 式存在的色氨酸残基非常快速地导致高Trp/LNAA比例。在这一方面，以这些二肽和三肽形 式存在的色氨酸残基似乎比游离的色氨酸甚至更有效。根据本工艺获得至少具有010、优选 地至少0. 15的分子Trp/LNAA比例的水溶性肽级分，只要如本申请的材料和方法章节中所 述进行水解产物的氨基酸分析即可。以二肽和三肽形式提供色氨酸的另一重要优点还在于这些肽的胃肠吸收迅速到 使得它们能够与含有蛋白质的食物如乳制品(其天然地具有较不优良的Trp/LNAA比例) 组合消耗，并仍然导致在消耗后90分钟内，优选地60分钟内，更优选地30分钟内的周期中 有效提高血浆中的Trp/LNAA比例。因此，本发明提供了本发明组合物和/或溶菌酶用于在摄入肽后90分钟内、优选 地60分钟内、最优选地30分钟内获得提高的血浆Trp/LNAA比例的用途，或用于制备下述 营养药物组合物的用途，所述营养药物组合物用于在摄入肽后90分钟内、优选地60分钟 内、最优选地30分钟内获得提高的血浆Trp/LNAA比例。本文上下文中提高的Trp/LNAA比 例表示与消耗或摄入本发明的组合物之前的情况相比该比例的提高。“蛋白质”或“多肽”在本文中被定义为包含多于30个氨基酸残基的链。“完整蛋白质”或“完整多肽”在本文中被定义为使用“材料和方法”章节中所述的 SDS-PAGE方法比较时，分子量与天然存在的蛋白质相同的蛋白质。完整蛋白质的“蛋白酶抗性”如“材料和方法”章节中所述测定。“肽”或“寡肽”在本文中被定义为通过肽键连接的至少两个氨基酸的链。术语“肽” 和“寡肽”被认为是同义的(如通常所认为的那样)，且每种术语可根据上下文的需要交换 使用。含肽色氨酸(ρ印tide-containing tryptophan)或含色氨酸的肽组合物或级分 (级分和组合物在本文上下文中可互换使用)表示包含至少一种含色氨酸的肽的组合物。 在本发明的上下文中，含肽色氨酸或含色氨酸的肽组合物可仅包含一种肽，优选地所述组 合物包含多于一种肽。含多肽的色氨酸(polyp印tide-containing tryptophan)或含色氨 酸的多肽组合物或级分(级分和组合物在本文上下文中可互换使用)表示包含至少一种含色氨酸的多肽的组合物。在本发明的上下文中，含多肽的色氨酸或含色氨酸的多肽组合物 可仅包含一种多肽。含色氨酸的肽表示包含至少一个色氨酸氨基酸残基的肽。含色氨酸的多肽表示包 含至少一个色氨酸氨基酸残基的多肽。与肽结合的色氨酸表示作为肽中的氨基酸存在的色氨酸。与多肽结合的色氨酸表 示作为多肽中的氨基酸存在的色氨酸。本发明的含色氨酸的组合物包含含肽色氨酸组合物和含多肽的色氨酸组合物，并 因此应包含至少一种含色氨酸的肽和至少一种含色氨酸的多肽。游离色氨酸表示作为游离氨基酸的色氨酸，因此不是肽或多肽的部分。“水溶性”肽是在5. 0的pH下可溶于水的肽。本文中所有(寡)肽和多肽式根据通常的实践从左到右以氨基端到羧基端的方 向书写。本文中使用的氨基酸的单字母密码是本领域通常已知的，并可见于Sambrook，et al. (Molecular Cloning :A Laboratory Manual, 2nd ed. Cold Spring Harbor Laboratory, Cold Spring Harbor Laboratory Press, Cold Spring Harbor, NY,1989)中。蛋白质水解产物、水解产物或经水解的蛋白质表示通过蛋白质的酶水解形成的产 物，富集或分级的水解产物是下述蛋白质水解产物级分，其例如富含选定的肽，或其中肽或 多肽已从水解产物中被去除。因此，富集的水解产物优选地是肽的混合物(或肽混合物)。 因此，本发明的肽混合物是至少两种，优选地至少三种，更优选地至少四种含色氨酸的肽的 混合物。更优选地，混合物包含肽组合物，所述肽组合物中多于50摩尔％、优选地甚至多于 60摩尔％、最优选地多于75摩尔％的存在的肽具有低于500Da的分子量。Trp/LNAA比例 表示色氨酸相对于其它大中性氨基酸(LNAA ；即酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬 氨酸的总和)水平的摩尔比例。除了血浆Trp/LNAA比例外，Trp/LNAA比例仅涉及与肽结合 和/或与多肽结合的氨基酸。对血浆Trp/LNAA而言，Trp/LNAA比例涉及游离氨基酸。因 此，游离的色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸不被考虑进Trp/LNAA比 例中。与肽结合的氨基酸是属于肽部分的氨基酸，并且不是游离的氨基酸。Tyr/LNAA比例表示酪氨酸相对于支链氨基酸(BCAA ；即亮氨酸、异亮氨酸和缬氨 酸的总和)水平的摩尔比例。优选地，Tyr/BCAA比例高于0. 1，优选地高于0. 12。优良的睡眠开始和质量被定义为在上床后45分钟内进入的静态睡眠。情绪被定义为精神的兴奋状态，并优选地使用情绪状态类型问卷法(Profile of Mood States questionnaire)测量(见本申请的实施例6)。认知被定义为与例如解决问题、学习、记忆和语言这类领域相关的组合技能。食欲被定义为进食的期望，其通过感觉或饥饿刺激。机警被定义为精神的注意或警惕状态，优选地使用Mackworth Clock测试和临界 追踪任务(Critical Tracking Task)测量(见本申请的实施例9)。抗焦虑(anxiolytic)作用是导致释放恐惧、不安(apprehension)或担忧的感觉 的作用。抑郁被定义为一种精神状态，特征是严重和持久的丧失越快的感觉。术语性行为在本文中被用作性欲(libido)的同义词。
在W002/46210中描述了提高乳清蛋白水解产物中色氨酸水平的方法。在使用的 方法中，首先在酸性PH下用一种或多种酸性蛋白酶水解乳清，优选地用胃蛋白酶、凝乳酶 (rennin)、酸性真菌蛋白酶、凝乳酶(chymosin)、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶 或无花果蛋白酶水解乳清。优选的孵育条件在PH 1.5和3. 5之间，并对其进行选择，以产 生具有疏水性质的肽。水解有意地以下述方式进行，所述方式使得色氨酸残基被掺入大的 疏水肽中。小的、更溶于水的肽中存在少得多的色氨酸。在随后的加工步骤中，PH被提高 至4. 0到6. 0，以促进这些大的、含色氨酸的肽沉淀，从而便于从乳清水解产物中选择性回 收它们。色氨酸仅存在于相对大的肽中，色氨酸进入血的吸收会被延迟，从而限制了制剂 作为食物或饮料成分(特别是与其它蛋白质组合)的应用可能性。值得强调的是，完整的 α-乳白蛋白不符合根据本发明的完整蛋白质级分的标准，因为根据“材料和方法”章节中 所述测试其不是蛋白酶抗性的。本发明公开了简单的水解工艺，所述工艺用工业可获得并且特征是高Trp/LNAA 比例的蛋白质开始。本发明的水解工艺具有以蛋白质色氨酸为基础多于30%的色氨酸产 率，并产生包含色氨酸的水溶性肽组合物。色氨酸残基的较大部分包含在二肽和三肽中这 一事实意味着立即摄入血流中。如即将公开的，该特性允许在多种食物或营养药物制品中 掺入所述水解产物。非常惊人地是本发明还公开了 通过口服消耗，根据本发明的水解产物 能够产生比实际的水解产物Trp/LNAA比例更高的血浆 ρ/LNAA比例。根据本发明，鸡卵溶菌酶被用作便利的起始材料，用于提供具有高Trp/LNAA比例 的本发明的组合物，所述组合物在口摄入后导致迅速并长期提高的血浆Trp/LNAA比例。溶 菌酶以3-4%的浓度存在于卵白中。通过利用其格外高的等电点，使用简单的阳离子色谱纯 化步骤，之后任选地进行结晶步骤，将溶菌酶从卵白中工业分离。得到的产物几乎是纯的， 并且该工业可获得的产物具有7. 8%的分子色氨酸含量和至少0. 15的分子Trp/LNAA比例。 因此，溶菌酶(即完整蛋白质)具有比纯α-乳白蛋白和/或β-乳白蛋白更高的Trp/LNAA 比例。因此，根据本发明的溶菌酶水解产物优选地具有高于0. 15的摩尔Trp/LNAA比例，更 优选地Trp/LNAA比例高于0. 20，进一步更优选地Trp/LNAA比例高于0. 23，还要更优选地 Trp/LNAA比例高于0. 25，最优选地Trp/LNAA比例高于0. 30。通常，摩尔Trp/LNAA比例低 于3. 0。同样，这类溶菌酶代表了含色氨酸的肽或组合物的优选的起点，并且可以被用作与 多肽结合的色氨酸组合物。溶菌酶(EC3. 2. 1. 17)是能够水解细菌细胞壁中特异肽聚糖键， 导致细胞裂解的酶。因为其杀细菌作用，溶菌酶通过防止感染在宿主防御(host defence) 中起到重要作用。在生理条件下，溶菌酶分子非常能抵抗蛋白水解攻击。该罕见的抗性可 在进化基础上解释因为入侵的细菌能够分泌多种蛋白酶，因此对这类蛋白酶易感的溶菌 酶分子会被快速失活。已针对a. ο.反刍动物的胃溶菌酶阐述了其蛋白酶抗性(Dobson et al，J.Biol Chem. 1984，259 (18) 11607-11616)。从结构观点来看，分子中四个二硫键的存在 可被预期增加溶菌酶的蛋白酶抗性。在本申请的实施例1中所示数据的基础上，鸡卵溶菌 酶可被认为如此抵抗蛋白水解攻击，使得该分子不太可能能够在人肠道的最接近的部分中 被有效消化。该蛋白酶抗性的结果是，尽管其具有非常吸引人的Trp/LNAA比例，但是完整 的溶菌酶不是迅速提高血浆色氨酸水平的合适来源，仅仅因为色氨酸残基在胃肠道中存在 的生理条件下不容易被解离。然而，完整的鸡卵溶菌酶可在接近中性的PH条件下被酶促水 解(Porter et al.，J. Agric. Food Chem. 1984，32，334-339)。所述文章与我们的下述观察结果一致完整的鸡卵溶菌酶能够在人肠更远端部分中释放与肽结合的色氨酸。结合上述 容易吸收的、“预消化的”溶菌酶水解产物，这开启了创建下述制剂的出人意料的可能性，所 述制剂在口摄入后导致血浆Trp/LNAA比例的立即猛增，之后是与肽结合的色氨酸的缓慢 并持续的释放。这些动力学在血浆Trp/LNAA水平中再现，导致对脑中多巴胺以及血清素的 新的并惊人的影响。膳食摄入后，存在于食物中的蛋白质被逐渐水解为更小的片段，然后被转运穿过 小肠壁并吸收进血中。在胃肠道中，从胃、胰和小肠产生的大量不同的蛋白酶能活性水解膳 食蛋白质。内切蛋白酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶将膳食蛋白质切割成更小的寡肽。 这些内切蛋白酶中仅胃蛋白酶在胃的酸性环境中有活性。胰蛋白酶和糜蛋白酶在十二指 肠、空肠和肠更远部分中普遍的接近中性的环境中变得有活性。这些内切蛋白酶形成的寡 肽随后被大量其它酶如二肽基和三肽基肽酶进一步水解，产生二肽和三肽，并被氨基肽酶 和羧基肽酶水解产生游离氨基酸。特异转运游离氨基酸或二肽和三肽的运载体体系负责穿 越肠壁有效转运进入血流。膳食摄入后，游离氨基酸、二肽和三肽立即被掺入血流中。比三 肽更大的肽需要额外的酶切割使得能够吸收。我们发现，如果被掺入以例如乳制品为代表的含高蛋白质的食物基质中，根据本 发明的含色氨酸的组合物也是有效的。这是非常惊人的，因为含蛋白质的食物基质表现出 高LNAA负荷，并因此可被期望为降低具有高Trp/LNAA比例制品的作用。对这种预料之外的 现象的一种可能的解释是通常的食物制品掺入了完整的而不是充分水解的蛋白质。根据 本发明的水解产物的典型大小分布在图3中展示。根据该图，大部分掺入色氨酸和酪氨酸 的肽具有低于500Da的分子量。考虑到色氨酸(MW = 186)和酪氨酸(MW = 163)的非常高 的分子量和只存在非常低水平的游离色氨酸，意味着大部分这些肽应该是三肽或二肽。因 为色氨酸在使用的波长下具有比酪氨酸高得多的摩尔吸光系数，所以峰值应涉及主要掺入 色氨酸的肽。因为根据本发明的含色氨酸组合物中存在的含色氨酸的二肽和三肽被吸附得比 例如未经水解的基质蛋白质所代表的大量LNAA快得多，所以我们推测这是即便存在大量 基质蛋白质时仍能获得高血浆Trp/LNAA比例的原因。一些具体情形要求在延长的时间段具有高血浆Trp/LNAA比例。例如为了改进和 延长睡眠时间或者需要长时间增强的认知表现的情形。另外，对例如已针对月经前期综合 征或绝经后期女性的情况而描述的需要情绪改善的情形而言，根据本发明的组合物尤其相 关。然而，与肽结合的色氨酸如溶菌酶水解产物会产生几乎即时的血浆Trp/LNAA比例的提 高，与多肽结合的色氨酸(如具有高Trp/LNAA比例的胃蛋白酶抗性蛋白质)的缓慢消化会 保证与肽结合的色氨酸在人肠的更末端部分中持续释放，导致在摄入本发明的组合物之后 120和240分钟之间时间段内提高的血浆Trp/LNAA比例。有趣的是，我们目前的实验数据也似乎表明，当以足够高的剂量给予时，根据本发 明的水解产物能够在人志愿者体内产生比水解产物的Trp/LNAA比例更高的Trp/LNAA比 例。足够高的剂量优选地是多于10克、多于12克或多于14克溶菌酶水解产物的剂量。尽 管这样的现象是未知的，并且根据我们最大限度的知识不存在对该作用的被接受的解释， 但是我们相信，这可能是由溶菌酶分子的极高的精氨酸含量引起的。本文公开了最近提出 的工作假设，以解释实施例中所示实验数据。该假设被用于给出本发明人的目前看法，但是本发明不以任何方式关联或限制于该假设。因此，本发明与该假设的正确性无关。血胰岛 素的提高刺激了从血进入外周组织(特别是肌肉)的氨基酸吸收。然而，由于在血中色氨 酸与血浆蛋白质白蛋白结合的事实，色氨酸在很大程度上避开了该途径。因此，提高的胰岛 素水平降低了 LNAA而不是色氨酸的浓度，进而提高了血中的Trp/LNAA比例。因为碳水化 合物的摄食引发胰岛素分泌，并刺激外周组织和尤其是肌肉中LNAA的吸收，所以通过碳水 化合物摄取提高血浆 Trp/LNAA 比例(Fernstrom and ffurtman, 1972,Metabolism, Vol. 21, No. 4，337-342)。除了被碳水化合物摄食刺激外，也已知胰岛素分泌被具体的氨基酸刺激。 如果灌输个体氨基酸造成的血浆氨基氮水平非常相似，则胰岛素应答可观地变化。Floyd et al(J Clin Invest 45(9) :1487-502)确立了针对氨基酸的递减的胰岛素应答精氨酸 >赖氨酸>亮氨酸>苯丙氨酸>缬氨酸> 甲硫氨酸。考虑到溶菌酶尤其富含氨基酸精氨酸 的事实，倾向于推测由精氨酸引发的胰岛素刺激作用导致高的Trp/LNAA比例。因为已知碳水化合物的胰岛素刺激作用，所以根据本发明的碳水化合物优选地被 配制为与碳水化合物组合。结合可快速吸收的与肽结合的色氨酸和可缓慢吸收的与多肽结 合的色氨酸的存在，优选的根据本发明的组合物包含碳水化合物。在本发明的一个实施方案中，溶菌酶，优选地鸡卵溶菌酶在工业过程中被酶促 (预)水解，即(鸡卵)含色氨酸的肽组合物优选地以水解产物或富集的水解产物形式提 供。以这类(富集的)水解产物形式提供时，极大地便利了含色氨酸的肽的肠吸收。在本 申请的另一实施方案中，鸡卵溶菌酶被转化为包含色氨酸的水解产物或富集的水解产物， 其包含下述肽群体，其中多于50摩尔％、优选地多于60摩尔％、更优选地多于75摩尔％的 存在的肽具有低于500Da的分子量。优选地，这类(富集的)水解产物不含有多于 (以于物质计)的游离色氨酸。存在于水解产物中包含色氨酸的肽的分子量分析如本申请 的材料和方法章节中所述进行，并在图3中阐述。后一实施方案的一个重要有点是二肽和 三肽中包含的色氨酸在口服消耗后立即被穿过肠壁转运进入血流中。因此，血浆色氨酸水 平被提高，几乎同时伴有对脑血清素水平的直接影响。非常惊人的是本申请实施例6中所 示数据显示，以这些二肽和三肽形式存在的色氨酸残基的有效性比游离的色氨酸甚至更有 效。该观察结果强调了本发明提供的优点。WO 2006/009448提供了得自鸡卵蛋白质的具有抗高血压特性的蛋白质水解产物， 以及包含这些水解产物的食物制品和食物补剂。该文件公开了大量水解产物(包括得自鸡 卵溶菌酶的水解产物)的制备。所有这些水解产物目的是在人中口服摄食后降低血压或预 防血压升高。WO 2006/009448还公开了在碱性条件下使用枯草杆菌蛋白酶(subtilisin) (EC3. 4. 21. 62 ；商品名称Alcalase或ftOtex)获得的溶菌酶水解产物制剂。根据获得的 高水解程度，这些溶菌酶水解产物含有大比例的具有低于500Da分子量的肽。然而，在WO 2006/009448的上下文中均未涉及下述事实溶菌酶是具有高色氨酸含量的蛋白质来源， 其能够积极影响脑血清素水平。也没有提到溶菌酶水解产物包含水溶性肽，所述肽掺入了 大量色氨酸和相对少量的LNAA。WO 2006/009448还未提到溶菌酶或溶菌酶水解产物任一 的高精氨酸和赖氨酸含量。我们根据本申请中所示数据已经发现，溶菌酶分子的高色氨酸 含量与精氨酸和赖氨酸的普遍存在组合，使得溶菌酶成为体内产生高Trp/LNAA比例的完 美的起始材料。另外，WO 2006/009448的上下文未提到本发明中使用的水解产物与其它含 蛋白质的食物共同消耗时所提供的优点。除了膜滤器的使用以外，WO 2006/009448的上下文还没有提到从具有选定的氨基酸组成的这些水解产物中获得肽级分的方法，或使用特异 方法提高色氨酸含量或提高Trp/LNAA比例的方法。另外，未记录提供高度降解的溶菌酶水 解产物与未降解的完整溶菌酶组合的优点。本申请实施例4中所示数据表明，通过在碱性pH下用枯草杆菌蛋白酶孵育溶菌酶 获得的溶菌酶水解产物尤其富含Ala-Trp (AW) 二肽。该发现提出化学合成的AW 二肽可能 为本发明溶菌酶水解产物提供合适的备选方案。尽管合成的二肽的使用具有明显的立法缺 点，但是重要的优点是其成本有效性及其理想的Trp/LNAA比例。理论上可获得二十种不同 的含色氨酸的二肽，但是我们的研究显示二肽Ala-Trp (AW)和kr_Trp (SW)代表了通过合 成二肽增强血浆^Trp/LNAA比例的尤其优选的选项。可能使用例如“Peptides =Chemistry and Biology'^by N. Sewald and H. D. Jakubke,Eds. Wiley-VCH Verlag GmbH, 2002, Chapter 4中所述的常规技术，通过化学合成生产AW和SW 二肽。适用于大规模生产的尤其成本有 效的化学肽合成方法基于用于活化羧基的烷基氯甲酸酯或特戊酰氯化物的使用，与用于 C-端保护的甲基酯和用于N-保护的苄氧羰基(Z)或叔丁基氧羰基的使用组合。用于二肽 Sff的成本有效合成的详细步骤在实施例5中提供。这样的化学合成的含色氨酸的二肽和 与多肽结合的色氨酸(如具有高Trp/LNNA比例的胃蛋白酶抗性蛋白质，优选地完整的溶菌 酶)的组合是新颖的。能够获得根据本发明的组合物后，我们设想了具有技术和经济优点的其它新的和 惊人的应用。一种新的应用是在多种婴儿配方制品中掺入本发明的组合物和/或溶菌酶。牛奶 含有20%的乳清蛋白，人奶则含有40%到60%。因此，牛奶含有比人奶少的α-乳白蛋白， 进而含有比人奶少的色氨酸。正常的、足月的婴儿通常被喂养基于牛奶的配方，其为不能提 供等价于母乳的氨基酸构成的制品。尽管色氨酸供应不足的结果尚未完全已知，但是具有 高色氨酸的婴儿配方制品可对婴儿的认知行为和睡眠开始和质量具有有益的影响。^gman and Zeisel 在 N Engl J Med. 1983 Nov 10 ；309 (19) :1147-1149 中提供了有力的迹象在 健康新生儿中，高血浆色氨酸水平促进了静态睡眠的快速开始。因此，本发明提供了其中已 提高了色氨酸水平的用于婴儿配方制品的组合物。根据本发明的另一方面，根据本发明的组合物可以在膳食替代制品中使用。例如， WO 2005/023017描述了高剂量明胶作为膳食替代制品中合适组分的优点。尽管提供了极佳 的感官特性，但是明胶不提供需要的氨基酸平衡，例如其不掺入必需氨基酸色氨酸。因此， 为了达成具有EC Directive 96/8/EC所要求的氨基酸适当平衡的组合物，必须向这类含明 胶的组合物中添加色氨酸。在WO 2005/023017中，优选地以富含色氨酸的蛋白质(例如卵 清粉或全卵粉)的形式添加色氨酸。我们目前已发现，根据本发明的含色氨酸的组合物对 该问题提供了改进的溶液，因为这些水解产物以浓缩得多的形式供应色氨酸。另外，溶菌酶 自身以所需量含有所有必需氨基酸，并同样是理想地适合膳食替代品的全营养蛋白质。根据本发明的又一方面，根据本发明的组合物和/或溶菌酶被用于在婴儿、儿童 和成人中改善睡眠开始和质量。睡眠问题在属于多种年龄组的个体中非常盛行，并与医学 病症相关。根据本发明的含色氨酸的组合物适用于治疗普遍的睡眠问题，但是他们代表了 克服认知、心理、社交(social)和行为紊乱(disturbance)相关问题的一种有用工具。例 子是建立良好的睡眠卫生，克服睡眠开始联合征(sle印-onset association)或昼夜节律睡眠障碍(circadian rythym sleep disorder)。所述制品还可适用于改善例如纤维肌痛 患者的睡眠开始和质量和精神状态。纤维肌痛综合征是一种慢性疼痛综合征，其与严重紊 乱的睡眠开始和质量和情绪紧张(emotional stress)相关。我们发现，根据本发明的组合 物和/或溶菌酶的规律摄入一般改善受睡眠问题困扰的个体的睡眠开始和睡眠质量。根据本发明的组合物提供了额外的优点，例如供应(半)必需的氨基酸。溶菌酶 不仅具有高色氨酸水平，而且同样掺入显著量的酪氨酸残基。酪氨酸是神经递质多巴胺的 前体，并且已知血浆酪氨酸水平影响脑中的多巴胺水平。溶菌酶水解产物不仅比其它已 知的高色氨酸肽含有更少的LNAA，而且比其它已知的高色氨酸肽含有更少的支链氨基酸 (BCAA)。这是重要的，因为已知BCAA降低多巴胺前体酪氨酸的血浆可利用度。因此，其高 Trp/LNAA比例与其高Tyr/BCAA比例组合，使溶菌酶成为独特的分子。因此，根据本发明的 包含溶菌酶水解产物和完整溶菌酶的组合物被非常适当地定位为“脑食物”，也就是说，用 于供应适当的神经递质水平所需的必需氨基酸。已知多巴胺体系介导报酬(reward)和动 机(motivation)的关键作用，及其对集中精神(concentration)、记忆、机警、注意力、解决 问题和精神运动协调的影响。如本申请实施例9中所阐述的，根据本发明的溶菌酶水解产 物的摄入对警觉、机警、集中精神和精神运动协调(psychomotor coordination)具有显著 的有益影响。该发现证实根据本发明的组合物可被期望为不仅刺激血清素体系，而且刺激 多巴胺体系。若干组个体可受益于该发现。例如，绝经期的女性具有降低的解决问题能力的 普遍不适(complaint)，她们将其与不能集中精神关联。因此，根据本发明的组合物特 别适用于在该年龄组的女性中对抗这些问题。在年轻和中年女性的范畴内，经期综合征 (premenstrual syndrome)是非常普遍的。该综合征的特征是多种症状，但是关于抑郁和情 绪不稳定的不适经常发生。为了对抗这些不适，经常开出选择性血清素再吸收抑制剂如氟 西汀的处方，并且在具有更温和症状的女性中推荐饮食适应(dietary adaptation)和防止 压力。基于本申请实施例6和9中所述实验的结果，根据本发明的组合物代表极佳的治疗， 特别是对这类较温和的病例而言。另外，多巴胺不足伴随着注意力缺陷多动症(ADHD)，从而 可预期通过根据本发明的组合物减轻该病症的症状。我们的下述发现是惊人的对压力后 表现的有益影响在抗压的受试者中特别突出。可能的解释可以是具有(过度)活动的血 清素体系的有压力的人需要来自饮品的色氨酸来补充他们的血清素储备，因此不能使用该 色氨酸改进他们在任务中的表现。根据这一条推理，没有过度活动的血清素能体系的抗压 人群不需要色氨酸来补充他们的色氨酸储备，并且能够使用其改善他们的压力后表现。一 种备选的解释可能是这些作用事实上归因于多巴胺能过程的刺激作用。可通过富含酪氨 酸的食物成分增强多巴胺合成，尤其是与低水平的支链氨基酸(BCAA)组合时。在本文中公 开这些工作假设(working hypotheses)以解释实施例中所示实验数据，并用于给出本发明 人的目前看法(present insight)。但是本发明不以任何方式关联或限制于这些假设。因 此，本发明与这些假设的正确性无关。如别处所陈述的，溶菌酶不仅具有高色氨酸水平，而 且同样包括有显著量的酪氨酸残基。根据本发明的组合物和/或溶菌酶还能提高食物制品中的半胱氨酸含量。尽管 不是必需的氨基酸，但是在许多食物制品中半胱氨酸浓度是有限的。半胱氨酸的内源合 成需要甲硫氨酸的存在，像半胱氨酸一样，甲硫氨酸浓度在许多食物制品中是有限的。提高的食物半胱氨酸含量的优点尤其涉及甲硫氨酸对血清高半胱氨酸提升效应的拮抗效应 (antagonistic effect)。该发现在WO 03/055335中已描述。根据本发明的组合物特征也 是高半胱氨酸水平。事实上，溶菌酶分子含有比色氨酸残基(6)甚至更多的半胱氨酸残基 (8)。在该角度中，根据本发明的组合物形成提高某些制品半胱氨酸含量的极佳来源。发现 提高的半胱氨酸含量对于例如婴儿配方的制品而言是重要的。不仅婴儿配方基于酪蛋白或 酪蛋白和乳清蛋白的混合物，而且对基于大豆的制品和事实上对于所有富含蛋白质的制品 而言，其中主要的蛋白质来源由含有相对低量色氨酸或半胱氨酸的蛋白质提供。除了来自 牛乳和明胶的蛋白质组分以外，玉米蛋白、酵母蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白和水稻蛋白代表 了这类蛋白质的例子。另外，含有高剂量明胶的上述膳食替代制品含有不足量的半胱氨酸。包含例如含有色氨酸的二肽或三肽、特别是SW(作为二肽)或AW(作为二肽)的 根据本发明的组合物和/或溶菌酶可以以任何合适的形式使用，例如食物或饮料，如用于 特殊营养用途的食物(Foods for Special Nutritional hes)，膳食补剂，营养药物或甚 至用在饲料或宠物食物中。可在这些制品的正常过程中的任何阶段添加含有溶菌酶的组合 物。如果在食物或饮料中使用，则具有相对低蛋白质含量的制品是优选的，从而消耗根据本 发明的制品后在血中维持高的Trp/LNAA比例。相关的食物制品包括例如谷物棒、巧克力和 含有巧克力的饮品、烘焙物品如蛋糕和曲奇，以及液体食物如汤或汤粉末。除了乳制品如乳 和酸乳之外，其它合适的饮料包括非醇和醇饮品以及要被添加进饮用水和液体食物中的液 体制剂。非醇饮品优选地为矿物质水、运动饮品、果汁、柠檬水、茶、、咖啡、无咖啡因的咖啡、 浓缩饮品如一次量酒(shots)、能量饮品(例如含有葡糖醛酸内酯、咖啡因或牛磺酸)和碳 酸饮料(例如汽水(pops)、苏打水(sodas)和可乐饮品)。与根据本发明的组合物和/或溶菌酶的优选的组合是与被推荐用于“脑营养”的 化合物例如铁、锌、镁、维生素(特别是B2、B6、叶酸和C)、ω-3和DHA脂肪或脂肪酸、葡萄 糖、GABA、胆碱、磷脂酰丝氨酸、辅酶Q10、肌酸、牛磺酸和5-ΗΤΡ的组合，或与被推荐用于释 放压力或抑郁的化合物如缬草(valerian)、巧克力、圣约翰草(St John' s worth)、5_HTP、 磷脂酰丝氨酸、醇、香蜂叶(lemon balm)、绿茶或绿茶提取物、甘菊或S-腺苷甲硫氨酸的组 合，或与被推荐用于改进机警的化合物如咖啡因、瓜拉那、人参、白果(gingko bilboa)、圣 约翰草和5-HTP的组合，或与被推荐用于情绪改善的化合物如GABA、5-HTP、PEA、巧克力、 绿茶或绿茶提取物、白果、洋苏草(Salvia)或S-腺苷甲硫氨酸的组合，或与被推荐用于改 善睡眠的化合物例如乳肽、游离色氨酸、阿片肽(opoid peptide)或褪黑素的组合。用于 特殊营养用途的食物包括以下范畴运动食物、瘦身食物、婴儿配方和临床食物。术语膳 食补剂在本文中使用时表示由口摄取的制品，其含有旨在补充膳食的化合物或化合物的混 合物。这些制品中的化合物或化合物的混合物可包括维生素、矿物质、草药(herbs)或 其它植物和氨基酸。膳食补剂也可以是提取物或浓缩物，并可以以例如片剂、胶囊、软胶囊 (softgel)、软胶囊(gelcap)、液体或粉末的许多形式存在。本发明的含色氨酸的组合物和/或溶菌酶也可以被用作营养药物组合物或用于 营养药物组合物中，或用于营养药物的制备中。在本文使用时，术语营养药物表示在营养和 药物两种应用领域中的有用性。根据本发明的营养药物组合物和/或溶菌酶可以是适合施 用给动物体(包括人体)的任何形式，特别是口服施用的任何常规形式，例如固体形式如食 物或饲料(添加剂/补剂)、食物或饲料预混合物、片剂、丸剂、颗粒、锭剂、胶囊和泡腾剂配制物如粉末和片剂，或是液体形式如溶液、乳剂或悬浮液，例如饮料、糊剂和油性悬浮液。掺 入根据本发明的水解产物的受控(延迟)释放配制物也构成本发明的部分。另外，可向本 发明的营养药物组合物中添加多维生素和矿物质补剂，以获得足量的必需营养素，所述必 需营养素在一些膳食中缺失。多维生素和矿物质补剂也适用于疾病预防，和针对由于生活 模式造成的营养丢失和不足提供保护。在本发明的一个优选的方面，组合物和/或溶菌酶可在例如老年人以及年轻人 (例如准备考试的学生)和例如玩计算机或网络游戏的人中被用作营养药物或营养补剂， 例如用于情绪改善或用于改善认知功能如学习、记忆、警觉和机警。如前文所述，根据本发 明的组合物和/或溶菌酶尤其与绝经前和绝经后的女性相关。根据本发明的组合物和/或 溶菌酶还尤其与运动人群相关；具有苛刻的训练计划的职业运动员以及娱乐运动人群，如 打网球或高尔夫球的人群。这表示本发明涉及根据本发明的水解产物如上文给出的和作 为“条件改善者”的用途，即在患病或正常的健康个体中作为用于以下的手段降低应激性 和疲劳(最终降低过度训练的风险)，降低或防止或减轻生理和精神疲劳，保护安稳的睡眠 (即作用于对抗失眠和睡眠病症并改善睡眠)和更笼统地提高能量生产，特别是提高脑能 量生产。另外用于通常的认知改善，特别是用于注意力和精神集中、记忆和记忆能力、学习 能力、语言处理、解决问题和智力功能的维持或改善；用于改善短期以及长期记忆；用于提 高精神机警；用于增强精神警觉；用于减少精神疲劳；用于支持认知健康，用于维持平衡的 认知功能。如果需要获得具有高Trp/LNAA比例的成本有效的制剂，根据本发明的水解产物 任选地包含游离的色氨酸。附例

图1.消耗实施例6中详述的制品后，血浆中摩尔Trp/LNAA比例对时间的函数。 REF =酪蛋白水解产物，ALAC =完整的α-乳白蛋白，Trp =游离色氨酸，WEPS =富含色氨 酸的溶菌酶水解产物，SYN =合成的二肽kr-Trp。图2.消耗实施例6中详述的制品后，负面情绪(用情绪状态类型测试(POMS)测 量)对时间的函数。REF=酪蛋白水解产物，ALAC=完整的α-乳白蛋白，Trp =游离色氨 酸，WEPS =富含色氨酸的溶菌酶水解产物，SYN =合成的二肽kr-Trp。图3.溶菌酶水解产物的水溶性肽级分的大小分布。使用材料和方法章节中详述 的测定水解产物中存在的肽和蛋白质分子量分布的方法，分析了根据实施例3中所述方法 制备的溶菌酶水解产物。214nm处的吸光度测量记录了肽键的存在。280nm处的吸光度测 量记录了色氨酸和酪氨酸芳香族侧链的存在。因为色氨酸在该波长下具有比酪氨酸高得多 的摩尔吸光系数，所以峰值会主要涉及掺入色氨酸的肽。图4.实施例9中所述实验的研究设计流程图。高压力易感的志愿者；低抗压 的志愿者；hydr 富含Trp的溶菌酶水解产物；安慰剂酪蛋白水解产物。图5.实施例9中所述实验的典型研究日的流程图。饮品消耗含有富含Trp的水 解产物或安慰剂的饮品；血采血用于评价血浆氨基酸水平；表现不可控制的压力之前和 之后的表现测试；压力算术任务。图6.摄食实施例9中所述安慰剂(pic)或溶菌酶水解产物(Trp-hydr)后的血浆 Trp/LNAA比例(ymol/l)。黑色符号压力易感的受试者；空心符号抗压的受试者。图7.如实施例9中所述进行的Mackworth Clock测试的结果。消耗安慰剂(pic ；左侧图)或富含Trp的水解产物(Trp-hydr ；右侧图)之后、算术任务之前(压力前)或之 后(压力后)的正确反应数量(垂直轴)。黑色符号压力易感的受试者；空心符号抗压 的受试者。因为在独立的日期中给予不同的干涉(intervention)制品，所以仅在相同的处 理和日期内的压力前和压力后条件之间进行相应的比较。图8.如实施例9中所述进行的临界追踪任务(Critical Tracking Task)的结果。 在摄入安慰剂(Plc)或富含Trp的水解产物(Trp-hydr)后表达λ CT(指出受试者达到的 最终复杂性水平)。黑色符号压力易感的受试者；空心符号抗压的受试者。图9.在酸性ρΗ条件下用胃蛋白酶孵育的乳清蛋白和溶菌酶的SDS-PAGE。第1道原样的溶菌酶；第2道胃蛋白酶消化后的溶菌酶；第3道原样的乳清蛋 白；第4道胃蛋白酶消化后的乳清蛋白；第5道原样的胃蛋白酶。图10.消耗经水解的溶菌酶(Ρ2Β =菱形)、完整溶菌酶(Lys =方形)和完整溶 菌酶与经水解的溶菌酶的混合物(Mix =三角形)产物后血浆Trp/LNAA比例的动力学。所 有三种处理具有相同的Trp含量。值得注意的是，所有三种产物产生完全相同的“曲线下面 积”值，表明溶菌酶水解产物以及完整的溶菌酶分子被完全消化并摄取进血中。材料和方法材料商品名为“Protex 6L”的枯草杆菌蛋白酶得自Genencor (Leiden，荷兰)，胃蛋 白酶来自Sigma且胰蛋白酶/糜蛋白酶(Porcine PEM)来自Novozymes (Bagsvaerd，丹 麦)。溶菌酶作为Delvozyme L(22%干物质)或作为干燥的Delvozyme G颗粒从DSM Food Specialities (Delft，荷兰)获得。酪蛋白水解产物(“REF”)基本上如Edens et al (J Agric Food Chem, 53(20)7950-7957,2005)所述获得。ffl Protex 6L充分水解酪蛋白酸钠，将ρΗ降低至4. 5 后，用脯氨酸特异的内切蛋白酶达到DH > 20%。超滤后对渗透物热处理，以失活任何剩余 的酶活性，并最终将其喷雾干燥。完整的α-乳白蛋白(“ALAC”)作为“BiOpUre”(>90% 的 α —乳白蛋白)从 Davisco Foods International, Inc. (Le Seuer，MN)获得；富含色氛 酸的溶菌酶水解产物(“WEPS”)如实施例4中所述获得；合成的Ser-Trp 二肽(“SYN”) 如实施例5中所述获得；纯L-色氨酸(“TRP” )作为L-色氨酸-400从Orthica, Almere, 荷兰获得。含色氨酸的多肽(尤其是完整蛋白质)的蛋白酶抗性测试为了测试在人胃中的消化性，在Mc Ilvane缓冲液(0. 2M柠檬酸加Na2HPO4)pH 4. O 中，于37°C下用胃蛋白酶(Sigma ；1% w/w胃蛋白酶比完整蛋白质)将完整蛋白质的5% (w/w)溶液孵育2小时。蛋白酶抗性程度被定义为未受胃蛋白酶孵育影响的蛋白质的百分 比。“未受影响”表示蛋白质的分子量并未由于胃蛋白酶孵育而改变；“蛋白质的百分比”表 示消化后的曲线下面积乘以100，除以消化前的曲线下面积；“曲线下面积”是由使用的定 量分析方法(见下文)提供的，具有初始分子量的蛋白质的面积。根据SDS-PAGE，之后根据 下文指明的流程染色，来比较分子量。将凝胶染色后，使用OptiGo成像系统(Isogen Life Science ；www. isoRen-life-science. com)制备数字图像，之后使用在 ffindows XP 下运行 的 Totallab TL 100，2006 版软件(Nonlinear Dynamics Ltd ;www. nonlinear, com)对选择 的蛋白质条带进行定量分析。如果在胃蛋白酶孵育后仍然存在多于50 %的具有初始分子量的蛋白质，则所述蛋白质根据本文上下文是蛋白酶抗性的。SDS-PAGE通过SDS-PAGE检查使用的溶菌酶制剂的纯度。用于SDS-PAGE和染色的所有材料 均购自^witrogen (Carload，CA，US)。使用SDS缓冲液根据制造商的说明制备样品，并使 用MES-SDS缓冲体系根据制造商的说明在12% Bis-Tris凝胶上分离。使用Simply Blue Safe Stain(Collodial Coomassie G250)进行染色。水解前，溶菌酶在凝胶上作为具有约 14kDa分子量的单一条带出现。LC/MS/MS 分析使用HPLC测定通过本发明的工艺生产的酶蛋白质水解产物中含色氨酸的肽(主 要是二肽或三肽)的存在，所述HPLC使用与P4000泵(Thermo Electron, Breda，荷兰) 偶联的离子阱质谱仪(Thermo Electron，Breda，荷兰)。使用 Inertsil 30DS 3,3ym, 150*2. Imm柱(Varian Belgium，Belgium)，与用于洗脱的Milli Q水(Millipore，Bedford, MA, USA)中0. 甲酸(溶液Α)和乙腈中0. 甲酸(溶液B)的梯度组合，分离形成的肽。 所述梯度从100%溶液A开始，保持10分钟，在25分钟内线性化提高至20% B，立即进入初 始条件，并保持15分钟用于稳定。使用的注射体积为50微升，流速为每分钟200微升，柱 温度维持在^°C。注射的样品的蛋白质浓度约为50微克/毫升。以滞留时间、质子化的分 子为基础，并通过使用对感兴趣的肽专用的MS/MS，使用约30%的最适碰撞能量，鉴定感兴 趣的肽。通过使用外标法进行含色氨酸的特异肽的定量。使用四肽VVPP(M = 410. 2)调节MS模式中的最优灵敏度和MS/MS模式中的最优 断裂(fragmentation)，进行5 μ g/ml的恒量输注，得到MS模式中的质子化分子和MS/MS模 式中约30%的最优碰撞能量，产生B-离子和Y-离子系列。在LC/MS/MS之前，在室温和13000rpm下将酶蛋白质水解产物离心10分钟，并用 滤过Millipore水过滤装置的去矿质水(MilliQ水)1 100稀释上清液。氨基酸分析如实施例6或实施例11中所述，通过HPLC根据van Eijk et al (J. Chromatogr. 1993 :620 :143-148)分析血菜中的氨基酸谱。根据如Amino Acid Analysis System of Waters 操作员手册(Milford MA, USA) 中所述的PicoTag方法进行其它氨基酸分析。为此，将终末样品干燥并使用异硫氰酸苯酯 直接衍生化。如所述使用HPLC方法定量存在的经衍生化的氨基酸。因为常规酸水解期间 Trp和Cys被破坏，所以使用特殊的方法定量这两种氨基酸。为了在水解期间防止Cys降 解，首先使用过氧化氢将该氨基酸氧化为磺基丙氨酸，然后定量。色氨酸的分解以经轻微修 饰的Waters步骤为基础。在该步骤中，在真空下干燥肽溶液的小份试样，然后在1小时期间 于150°C下氮中，在含0.2%色胺的4M甲烷磺酸中水解。使用装备有Alltech Altima C18 柱和荧光检测的HPLC直接定量反应产物。水解程度使用快速 OPA 测试(Nielsen, P. M. ；Petersen, D. ；Dambmann, C. Improved method for determining food protein degree of hydrolysis. Journal of Food Science 2001, 66,642-646)，监测用多种水解混合物孵育期间获得的水解程度(DH)。克氏定氮(KjeldahlNitrogen)
通过流动注射分析(Flow Injection Analysis)测量总克氏氮。使用Tecator FIASTAR 5000流动注射体系，在590nm处定量从含蛋白质的溶液中释放的氨，所述体系装 备有 TKN Method Cassette 5000-040、具有 SOFIA 软件的 Pentium 4 计算机，和 Tecator 5027自动采样器。将对应于本发明动态范围(0. 5-20mg Ν/1)的样品量与95-97%硫酸和 Kjeltab 一起置于消化管中，并进行200°C下30分钟随后360°C下90分钟的消化程序。注 射进FIASTAR 5000体系中后，测量氮峰，从中可推理出被测量的蛋白质量。水解产物中存在的肽和蛋白质的分子量分布在自动HPLC体系上完成经蛋白酶处理的蛋白质样品的肽大小分布分析，所述体 系装备有高压泵、能够注射10-100微升样品的注射设备，和能够在214nm监测柱流出物的 UV检测器。用于该分析的住是用20mM磷酸钠/250mM氯化钠pH 7. 0缓冲液平衡的Superdex Peptide HR 10/300GL(Amersham)。注射样品(典型地为50微升)后，在90分钟内以.5ml/ min的流速用缓冲液从柱中洗脱多种组分。使用细胞色素C(Mw 13 500Da)、抑肽酶(Mw 6510Da)和四甘氨酸(Mw 246Da)的混合物作为分子量标记物校准该体系。以下的实施例进一步阐述本发明。
实施例实施例1鸡卵溶菌酶不被胃蛋白酶或胰蛋白酶/糜蛋白酶中的任何切割为了测试其在人胃肠道中的可消化性，将鸡卵溶菌酶与胃蛋白酶以及胰蛋白酶和 糜蛋白酶的混合物体外孵育。两种孵育均在下述PH条件下进行，所述pH条件是胃(胃蛋 白酶)和十二指肠(胰蛋白酶/糜蛋白酶)中普遍的pH。为此，将5% (w/w)溶菌酶溶液 与酶(1% w/w酶比溶菌酶蛋白质)在37°C下孵育2小时。为了防止进行的蛋白质水解造 成的重大PH改变，孵育在Mc Ilvane缓冲液(0. 2M柠檬酸加上Na2HPO4)中进行。在37°C 水解两小时后获得的低DH值(见表1)证明了在模拟胃中和十二指肠与空肠中消化条件的 条件下溶菌酶分子不能被降解，因为可预期成功的蛋白水解导致至少10%的DH值。因此， 存在于完整的鸡卵溶菌酶分子中的色氨酸残基在胃肠道中不会被解离，因此意味着存在于 完整鸡卵溶菌酶中的色氨酸分子不能在消耗后不久有助于血浆色氨酸水平。表1 通过胃蛋白酶和胰蛋白酶/糜蛋白酶混合物的溶菌酶水解
酶pH起点pH终点DH起点(％)DH终点(％)胃蛋白酶2.82.42.4胃蛋白酶3.63.2<1胃蛋白酶4.64.3=01.0胰蛋白酶/糜蛋白酶4.64.3< 1胰蛋白酶/糜蛋白酶5.95.5< 1胰蛋白酶/糜蛋白酶7.27.01.3 实施例2
在提高的pH值下，鸡卵溶菌酶被枯草杆菌蛋白酶有效切割为了测试非生理pH和酶条件下溶菌酶对酶水解的易感性，在碱性pH条件下将溶 菌酶溶液与微生物枯草杆菌蛋白酶(EC 3.4.21.62)体外孵育。为此，在pH 7.0、8.0和9.0 下将5% (w/w)溶菌酶溶液与12.5微升押时^ 6L./克存在的溶菌酶蛋白质一起孵育。 孵育在60°C下进行3小时，使用IMNaOH持续调节pH。孵育产生没有任何显著沉淀物的轻 微混浊的溶液。用于失活枯草杆菌蛋白酶活性的加热步骤后，根据材料和方法章节中所述 方案测量多个孵育的DH值。与生理条件下获得的结果(见实施例1)相反，使用枯草杆菌 蛋白酶的碱性孵育导致完全的溶菌酶水解。PH 7. 0孵育得到6. 3的DH，pH 8. 0孵育得到 11. 2的DH，pH 9. 0孵育得到16. 4的DH。反应产物随后的SDS-PAGE分析表明，整个溶菌酶 分子被降解，即枯草杆菌蛋白酶孵育后没有残余大分子量片段。另外，在Crownpak CR+柱 (Daicel)上对水解产物的HPLC分析揭示了含有色氨酸的肽未发生显著的外消旋化，即便 是在pH 9. O下长时间加热后也未发生。实施例3使用ftx)tex水解溶菌酶并鉴定形成的肽使用NaOH将含10% (w/w)纯溶菌酶的溶液调节至pH 8. 2，并加热至52°C。通过 添加25微升I^otex/g存在的蛋白质开始水解。在连续的搅拌下和将pH维持于8. 2时，将 水解持续5. 5小时，得到没有可见沉淀物的几乎澄清的溶液。在用于失活ftOtex活性的加 热步骤后，取样用于DH分析。溶液的DH显示几乎为30%。在IOkDa滤器上超滤经热处理 的溶液，得到完全澄清的液体。该澄清液体被用于LC/MS分析，用于存在的肽和蛋白质的分 子量分布分析，以及用于离子交换色谱。为了得到存在的肽和蛋白质的分子量分布的印象，如材料和方法章节中所述对澄 清的液体进行分子量分析。获得的结果(见图幻清楚地表明几乎所有掺入带有芳香族侧 链的氨基酸(即色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸)的肽具有低于500kDa的分子量。考虑到这些 氨基酸的高分子量，意味着大部分这些小肽是三肽或二肽。根据材料和方法章节中所述步骤进行LC/MS分析。通过选择这些含有色氨酸 (“W”)的肽，可以检测肽 AW、GNW、WIR、NAW、WVA、VAW、AWR、SLGNW 和小量 Wff 和 SRffff。孵育 后水解产物中游离色氨酸的水平被确立为代表少于的存在的总(溶菌酶)色氨酸。因为二肽和三肽容易被肠壁中存在的肽运载体吸收，所以毫无疑问在口服摄入本 发明的溶菌酶水解产物后，这类肽中存在的色氨酸残基会被快速吸收并导致提高的血浆色 氨酸水平。实施例4提高水解产物的色氨酸含量溶菌酶掺入了惊人的大量碱性精氨酸和赖氨酸残基。另外，溶菌酶分子掺入了显 著量的酸性谷氨酸和天冬氨酸残基。该数据已被用于设计朝向具有高Trp/LNAA比例的水 解产物的创新和优良的纯化途径。然而，该纯化途径的关键需求是，在还含有精氨酸或赖氨 酸残基或谷氨酸或天冬氨酸残基任一的肽中，仅出现非常少的色氨酸残基。如实施例3中 所示，本文使用的特异水解途径仅产生很少的含有精氨酸残基的含色氨酸的肽，并且不产 生含有赖氨酸、谷氨酸或天冬氨酸残基的肽。理论预测，在pH 3左右能够达到含和不含谷氨酸或天冬氨酸残基的肽之间的最大电荷差异。在PH 5左右能够达到含和不含精氨酸或赖氨酸残基的肽之间的最大电荷差
已为了阐述该途径的选择能力，根据实施例3中说明的步骤制备溶菌酶水解产物。 然后使用乙酸将水解产物的pH调节至pH 3. 1，并将约0. 5克蛋白质应用在用20mm柠檬酸 钠 pH 3. 1 平衡的 SP Sepharose FF (GE Healthcare, Diegem, Belgium)柱的 15ml 柱床体积 上。用一倍柱体积的柠檬酸钠缓冲液洗涤柱，去除掺有谷氨酸或天冬氨酸的大部分肽后，将 洗脱缓冲液变更为20mm柠檬酸钠缓冲液pH 5. 1。用三倍体积的后一缓冲液洗涤柱时，洗脱 了一系列含有色氨酸的肽。根据LC/MS分析，二肽AW以及三肽GNW、NAff, WVA、VAff大量存 在，并存在小量戊肽SLGNW。多种pH 5.1级分的氨基酸分析显示，选择性合并(selective pooling)产生具有1. 75的分子Trp/LNAA比例的溶液和几乎30%的色氨酸产率。更少选择 性的合并产生具有0. 4的分子比例的溶液和70%的色氨酸产率。随后，用三倍体积的20mM 柠檬酸钠PH 7. 1洗涤柱。根据LC/MS数据，该步骤洗脱了含精氨酸的肽WIR、AffIR并惊人 地洗脱了肽鼎。用IM NaOH、水和IM乙酸最后洗涤柱制备了用于下一轮的柱。实施例5二肽kr-Trp的化学合成根据标准的肽技术合成二肽义！·-!^)。第一步中，通过碳酸酐方法(J.Am.Chem. Soc. 1967，5012)将 Z-Ser-OH 和 iTrp-OMe 偶联，产生受保护的二肽 Z-Ser-Trp-OMe。为此， 将Trp-OMe. HCl悬浮于四氢呋喃(THF)中，随后添加N-甲基吗啉(NMM)。将混合物搅拌1 小时，随后添加至Z-Ser在四氢呋喃/ 二甲基酰胺(THF/DMF)中的溶液中。添加NMM的第 二等价物，并将混合物冷却至-15°C。以下述速率添加氯甲酸异丁酯，所述速率使得内部温 度不超过_15°C。随后，将混合物搅拌3小时，允许温度提高至室温并通过过滤去除沉淀的 NMM. HCl0将滤液在4°C保持过夜，之后过滤额外的沉淀物并将滤液真空浓缩。通过柱色谱 (SiO2，乙酸乙酯/庚烷)纯化残基。将组合的级分浓缩，用水洗涤去除任何剩余的DMF并 真空浓缩。在第二步中，使用Alcalase 2. 5L DX (Int. J. Peptide Protein Res. 1990,52)完 成Z-kr-Trp-OMe的酶水解，随后的催化氢解提供了呈灰白色固体的期望的肽。为此，将纯 化的 Z-Ser-Trp-OMe 溶于 tBuOH 禾口水中，添力口 Alcalase 2. 5L DX (Novozymes, Bagsvaerd, 丹麦)。搅拌混合物，直至(几乎)所有的起始材料被消耗。然后将混合物真空浓缩，并将 残余物吸收在PH 7的水中。用乙酸乙酯萃取水性混合物以去除任何剩余的起始材料，随后 酸化水相。通过用乙酸乙酯萃取分离期望的产物ZIer-Trp-OH ；将萃取物在硫酸钠上干燥 并在真空中浓缩。在第三步中，获得二肽kr-Trp-ΟΗ。为此将浓缩的ZIer-Trp-OH溶于MeOH和水 (1 1)中，添加Pd/C，在正的氢气压Gbar)下搅拌混合物。完成反应后，通过过滤去除催 化剂加上大部分产物，并弃去滤液。用milliQ水充分洗涤滤器，真空干燥滤液，得到呈白色 到灰白色固体的二肽％1~-1^)-0!1。如下达成额外的纯化在丙酮-水的混合物中搅拌产物， 并通过过滤分离肽。这得到了适合口服消耗的产物。实施例6健康志愿者中不同色氨酸来源对血浆Trp/LNAA比例和情绪的影响本研究的目的是在健康受试者中研究消耗含不同色氨酸的制剂后血浆Trp/LNAA谱和情绪。测试了以下的制剂-完整的α-乳白蛋白(见材料和方法)-经水解的酪蛋白酸盐(DH> 20% ；见材料和方法)-具有高Trp/LNAA比例的富含Trp的溶菌酶水解产物(见实施例4)-合成的SW二肽(实施例5)-游离的L-色氨酸(见材料和方法)。十八个健康的学生(9个男性和9个女性年龄18-30岁之间)参与了该研究。参 与的排除标准是慢性病和当前病，精神病或医学病史，使用药物或药品，醇消耗(> 2单位 /天)，代谢疾病、激素-疾病或肠疾病和无规则的膳食或偏离标准的进食习惯(通过健康 和生活方式调查问卷来评价)。参与实验的受试者在体重指数的正常范围内(以kg计的 BMI/m2在20-25之间)，女性受试者符合避孕。女性在其卵泡期的中晚期(第4_10天)参 与，而使用避孕手段的女性当她们实际使用避孕药时参与。参与者是非吸烟者，并且在研究 之前和期间不能使用任何醇。所有参与实验的受试者签署征得同意书anformed Consent Form)。该研究根据 52nd WMA General Assembly，Edinburgh，苏格兰，2000 年 10 月所采取 的优良临床试验规范(Good Clinical I^ractice，GCP)EC原则进行。指导受试者禁食过夜；只允许不含糖的水和茶。在五个进行实验的清晨阶段，受试 者来到实验室，摄入含有不同Trp或LNAA浓度的饮品后监测血浆Trp/LNAA浓度和情绪。平 衡多种饮品的出现顺序，四个实验日通过一周的周期间隔开。在每个进行实验的清晨，提供 含有不同色氨酸CTrp)或LNAA浓度的312ml饮品(表幻。所有的饮品含有0. IOg甜味剂 (乙酰舒泛)并用净水补充达到3iaiil。由不了解(blind to)膳食条件的助研人员管理不 同饮品的施用。表2 使用的饮品的蛋白质/氨基酸组成
权利要求
1.用于生产含色氨酸的组合物的方法，所述方法包括将如下合在一起-与肽结合的色氨酸组合物和/或游离的色氨酸，所述与肽结合的色氨酸组合物优选 地是水溶性的，并且具有大于0. 1、优选地大于0. 15的Trp/LNAA比例；和-与多肽结合的色氨酸组合物，其优选地是水溶性的，并且具有大于0. 15的Trp/LNAA 比例。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述含色氨酸的肽如下获得水解溶菌酶或α乳 白蛋白、优选地水解溶菌酶、优选地水解鸡卵溶菌酶以制备具有5和45之间DH的水解产 物，并任选地对所述水解产物进行分级、富集或纯化。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述组合物包含AW(作为二肽)或GNW(作为 三肽)，优选地包含AW和GNW。
4.根据权利要求1到3中任一项所述的方法，其中所述与多肽结合的色氨酸是溶菌酶。
5.包含色氨酸的组合物，其中10%到90%、优选地20%到80%的色氨酸作为与肽结合 的色氨酸和/或游离色氨酸存在，10%到90%、优选地20%到80%的色氨酸作为与多肽结 合的色氨酸存在。
6.根据权利要求5所述的组合物，其中多于30mo1 %、优选地多于40mo 1 %、更优选地 多于50mol%、进一步更优选地多于60mol%、还要更优选地多于70mol %和最优选地多于 SOmol %的所述与肽结合的色氨酸以二肽或三肽的形式存在。
7.根据权利要求5或6的组合物，其中多于30mo1 %、优选地多于40mo 1 %、更优选地 多于50mol%、进一步更优选地多于60mol%、还要更优选地多于70mol %和最优选地多于 SOmol %的所述与多肽结合的色氨酸作为完整的蛋白质存在，所述蛋白质优选地为溶菌酶。
8.根据权利要求5到7中任一项所述的组合物，所述组合物包含至少一种含色氨酸的 肽，所述含色氨酸的肽优选地是水溶性的，或者其中优选地是水溶性的所述与肽结合的色 氨酸级分具有至少0. 10、优选地至少0. 15、更优选地0. 15和1. 8之间的Trp/LNAA比例。
9.根据权利要求5到8中任一项所述的组合物，其包含AW(作为二肽)或GNW(作为三 肽)，优选地包含AW和GNW。
10.根据权利要求5到9中任一项所述的组合物，其包含至少一种、优选地至少两种不 同的选自二肽或三肽的含色氨酸的肽，其中选自二肽或三肽的所述含色氨酸的肽(各自) 以占二肽和三肽总量至少5mol %的量存在。
11.根据权利要求5到10中任一项的组合物，其包含溶菌酶水解产物的、优选地鸡卵溶 菌酶水解产物的水溶性级分。
12.根据权利要求5到11中任一项所述的组合物，其能够通过权利要求1或2的方法 获得。
13.用作营养药物、优选地用作药物的根据权利要求5到12中任一项所述的组合物或 溶菌酶，或根据权利要求5到12中任一项所述的组合物作为营养药物、优选地作为药物的 用途，或根据权利要求5到12中任一项的组合物或溶菌酶在制备营养药物、优选地制备药 物中的用途，优选地其中所述营养药物、优选地药物被用于预防或治疗以改善情绪、认知、 食欲、机警、警觉、睡眠开始和品质、抗焦虑作用、抑郁、情感反应控制或性行为，或者被用作 食物、饲料、膳食补充剂制备中的成分。
14.根据权利要求5到12中任一项的组合物或溶菌酶在15和240分钟之间、优选地30和240分钟之间的时间段中，与就在摄入根据权利要求5到12中任一项所述的组合物或 溶菌酶之前或不摄入根据权利要求5到12中任一项所述的组合物或溶菌酶时的血浆Trp/ LNAA比例相比提高血浆Trp/LNAA比例的用途。
全文摘要
本发明涉及包含色氨酸的组合物，其中10％到90％、优选地20％到80％的色氨酸作为游离色氨酸或与肽结合的色氨酸存在，10％到90％、优选地20％到80％的色氨酸作为与多肽结合的色氨酸存在。
文档编号C12P13/22GK102076228SQ200980125142
公开日2011年5月25日 申请日期2009年4月27日 优先权日2008年4月29日
发明者辛德瑞拉·克里斯蒂娜·格尔哈德, 鲁波·伊第恩斯 申请人:帝斯曼知识产权资产管理有限公司