专利名称：一种魔芋保健豆制品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工的新方法，新工艺。 二技术背景目前，国人用传统方法制作的食用豆腐，贮存时间短，韧性差，持水、 保鲜相对较差。在传统制作豆腐的过程中加入魔芋粉，制成魔芋大豆豆腐解决了传统豆腐 之不足，而且还增加了一些新特色。 三
发明内容
本发明是在传统制作豆腐的工艺中加入新原料，制成魔芋大豆豆腐，
形成一种新产品。
技术方案 1、在传统的大豆制作豆腐的原料中加入魔芋粉，制成一种魔芋大豆豆腐。 2、先将浸润的大豆磨成豆浆，以豆浆为基料，加入魔芋精粉，比例为100 : 2 3，
不停搅拌，使豆浆与魔芋精粉充分混匀，静置呈凝胶态，加入适量水分，加热煮沸同时搅拌，
点卤定浆，当凝结成块后，置摇架滤袋中去多余水分即成。 有益效果； 运用此法制成的魔芋大豆豆腐，因加入魔芋保健原料，产品较传统豆腐耐贮存、韧 性强、持水、保鲜，外观洁白、嫩滑、绵腻、爽口 ；同时出豆腐率比传统豆腐高5倍左右；经济 效益高20 30%。
权利要求
一种保健魔芋豆制品制作方法特征是在传统的大豆制作豆腐的原料中加入魔芋粉，制成一种魔芋大豆豆腐。
2. 根据权利要求1所述的一种保健魔芋豆制品制作方法其特征在于先将浸润的大豆 磨成豆浆，以豆浆为基料，加入魔芋粉。
3. 根据权利要求1所述的一种保健魔芋豆制品制作方法其特征在于豆浆基料与魔芋 粉的比例为100 : 2 3。
全文摘要
在传统的大豆制作豆腐的原料中加入魔芋粉，制成一种魔芋大豆豆腐。
文档编号A23C20/00GK101755924SQ20101001363
公开日2010年6月30日 申请日期2010年1月18日 优先权日2010年1月18日
发明者毛加银 申请人:毛加银