专利名称：一种黄米酒的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黄米酒的制作工艺。
背景技术：
酒在人的生活当中占有一定的位置，酒在助兴同时能给人带来一定的快乐，传统 的白酒带给人快乐的同时也给人带来了一定危害。现有的酒大多因含酒精量过高，一般都 只适应于酒的爱好者饮用，不能普及到各种群体，饮用过量会使人麻木、头脑不清醒，如果 长期饮用会导致人对酒有一定的依赖性，严重的会染上酒瘾，且不适应于男女老少、适应范围窄。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种利于身体健康、且适应范围广的黄米酒的制 作工艺。本发明是通过以下技术方案来实现的 本发明的一种黄米酒的制作工艺，所述黄米酒包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水；其 中，糯米占重量百分比为40% _55%、水占重量百分比为25% _30%、酒饼占重量百分比为 10% _15%、白糖占重量百分比为3% _5%、小麦占重量百分比为7% -10% ;其中，酒饼酒 精含量为13-15度、含酸量为0. 9-1. l度。其制作流程为1.将糯米用清水洗净；2.将洗净 的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于 酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁； 6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯 米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至 100度；10.将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。
作为改进，还包括将分离加出来的酒加水稀释为低度酒，将其进行高温加热至100 度，将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置5天。 本发明的一种黄米酒的制作工艺，由于包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水，由此配方 酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会使人麻木醉酒，且带酸甜味，口味佳美，适用 于男女老少，适应范围广。
具体实施例方式
本发明的一种黄米酒的制作工艺，包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水；其中，糯米占重
量百分比为40% _55%、水占重量百分比为25% _30%、酒饼占重量百分比为10% -15%、 白糖占重量百分比为3% _5%、小麦占重量百分比为7% -10% ;其中，酒饼酒精含量为 13-15度、含酸量为0. 9-1. 1。由此配方酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会使人 麻木醉酒，且带酸甜味，口味佳美，适用于男女老少，适应范围广 实施例一 其中，糯米占重量百分比为40%、水占重量百分比为30%、酒饼占重量 百分比为15%、白糖占重量百分比为5%、小麦占重量百分比为10% ;其中，酒饼酒精含量为13度，含酸量为1. 1。 实施例二 其中，糯米占重量百分比为47%、水占重量百分比为27%、酒饼占重量 百分比为13%、白糖占重量百分比为4%、小麦占重量百分比为9% ;其中，酒饼酒精含量为 14度，含酸量为1.0。 实施例三其中，糯米占重量百分比为55%、水占重量百分比为25%、酒饼占重量 百分比为10%、白糖占重量百分比为3%、小麦占重量百分比为7%;其中，酒饼酒精含量为 15度，含酸量为0.9。 其制作流程为1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发 胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团 的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖 空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中 过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至 10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。当然，还可包括将分离加出来的酒加水稀释为低度 酒，将其进行高温加热至100度，将加温后的酒冷却至10度，倒入酿酒瓶中密封放置5天完 成。即可适用于男女老少饮用，适应范围广。 本发明的一种黄米酒的制作工艺，由于包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水，由此配方 酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会使人麻木醉酒，且带酸甜味，口味佳美，适用 于男女老少，适应范围广。
权利要求
一种黄米酒的制作工艺，所述黄米酒包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水；其中，糯米占重量百分比为40％-55％、水占重量百分比为25％-30％、酒饼占重量百分比为10％-15％、白糖占重量百分比为3％-5％、小麦占重量百分比为7％-10％；其中，酒饼酒精含量为13-15度、含酸量为0.9-1.1度。其制作流程为1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。
2. 根据权利要求1所述的黄米酒的制作工艺，其特征在于还包括将分离加出来的酒加水稀释为低度酒，将其进行高温加热至100度，将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶 中密封放置5天。
全文摘要
本发明是关于一种黄米酒的制作工艺，其制作流程为1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。由此配方酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会轻易使人麻木醉酒，带酸甜味，口味佳美，适用于男女老少饮用。
文档编号C12G3/02GK101724536SQ201010019239
公开日2010年6月9日 申请日期2010年1月4日 优先权日2010年1月4日
发明者叶春煌 申请人:叶春煌