专利名称：一种水溶性膳食纤维的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种水溶性膳食纤维的制备方法。
背景技术：
沙棘，胡颓子科沙棘属的落叶灌木、小乔木或乔木，又名醋柳、酸刺、沙枣、其察日 嘎察(蒙名)、达晋(藏名)、吉汉(维吾尔名)。沙棘营养丰富而全面，包括膳食纤维、维 生素、类胡萝卜素、黄酮、留醇、氨基酸、脂肪酸、原花青素等多种天然化合物，约12类近300 种，具有降低血压、降低血脂、降低血液粘度、增强免疫力、抗溃疡、抗肿瘤、抗过敏、耐缺氧、 耐疲劳、抗衰老等作用。膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而能在大肠部分或全部发酵的可食用的植 物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素，以及相关的植物物 质。膳食纤维根据其溶解性不同分为水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和不 溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)两大类，与不溶性膳食纤维相比水溶性膳 食纤维的生理活性更高，生理功能更强，其已作为众多食品及保健品中不可缺少的成分之 一，越来越受到人们的重视和青睐。
发明内容
本发明的目的是提供一种水溶性膳食纤维的制备方法。本发明所提供的制备水溶性膳食纤维方法，包括下述步骤1)预处理将沙棘粕粉碎过20-50目筛后悬浮于水中，调节PH值为4.5-5.5，在 70-80°C搅拌处理1-2小时后离心取沉淀，并将所得沉淀按原溶液体积重悬浮于水中。2)酶处理将经过步骤1)预处理后的沉淀重悬液调节PH值为4. 5-5. 5，加入Vis 纤维素酶，50-60°C搅拌酶解90-150分钟。3)纯化将步骤2)得到的酶解液离心，取上清液，浓缩，加入4倍体积的95%乙 醇，4°C冰箱放置4-6小时，离心，弃上清液，烘干沉淀，得到水溶性膳食纤维粉末。所述方法中，所述步骤1)中，所述沙棘粕与水的重量比为1 25-30。所述方法中，所述步骤2)中，所述Vis纤维素酶的活力单位为5. 0万U/g，添加量 为7-11% (酶液体积与沙棘粕质量的百分含量，ml/100g)。本发明制备的水溶性膳食纤维是应用酶法降解沙棘纤维制成。本发明方法操作简单，水溶性膳食纤维得率可达4. _4.5%，纯度可达 80% -90%。
图1为本发明制备沙棘水溶性膳食纤维的工艺流程图。
具体实施例方式下述实施例中的方法，如无特别说明，均为常规方法。下述实施例中所述的百分含量，如无特别说明，均为质量百分含量。实施例1、水溶性膳食纤维的制备方法制备水溶性膳食纤维的工艺流程图如图1所示，具体步骤如下1、沙棘粕处理为了更多获得沙棘水溶性膳食纤维量，选用经粉碎后过40目筛的沙棘粕，AOAC法测定总膳食纤维为62. 14%，其中可溶性膳食纤维为4. 2%，不溶性膳食纤维为57. 94%。2、预处理将50g上述沙棘粕与去离子水按重量比1 30混合制成沙棘粕悬浮液，用HCl调 节PH值为4. 5-5. 0，75°C均勻搅拌1小时后12000rpm下离心10分钟取沉淀，并将所得沉淀 以上述料水比重悬浮于水中。3、酶处理将步骤2预处理后的沉淀重悬液测定PH值，结果表明PH值4. 5-5. 0 (酶解的pH值 应为8. 0-8. 5，如果悬浮液pH值不在这个范围内，用NaOH调节悬浮液pH值)，加入7_11 % 的Vis纤维素酶(活力单位为5. 0万U/g)，55°C继续搅拌加温2小时。4、纯化将步骤3酶解后的液体，在12000rpm下离心10分钟取上清液，将所得上清液进行 旋转蒸发浓缩。在浓缩后的上清液中加入4倍体积的95%乙醇并放置于4°C冰箱中醇沉4 小时。最后将醇沉液在12000rpm下离心10分钟弃去上清液，烘干沉淀，即得沙棘水溶性溶 性膳食纤维粉末。
权利要求
一种水溶性膳食纤维的制备方法，包括下述步骤1)预处理将沙棘粕粉碎过20-50目筛后悬浮于水中，调节PH值为4.5-5.5，在70-80℃搅拌处理1-2小时后离心取沉淀，并将所得沉淀按原溶液体积重悬浮于水中；2)酶处理将经过步骤1)预处理后的沉淀重悬液调节PH值为4.5-5.5，加入Vis纤维素酶，50-60℃搅拌酶解90-150分钟；3)纯化将步骤2)得到的酶解液离心，取上清液，浓缩，加入4倍体积的95％乙醇，4℃冰箱放置4-6小时，离心，弃上清液，烘干沉淀，得到水溶性膳食纤维粉末；
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤1)中，沙棘粕经处理后所得沉 淀与水的重量比为1 25-30 ；
3.根据权利要求1-2任一所述的方法，其特征在于所述步骤2)中，Vis纤维素酶活力 单位为5万U/g，用量为7% -11%。
全文摘要
本发明公开了一种水溶性膳食纤维的制备方法。该方法，包括下述步骤1)预处理预处理将沙棘粕粉碎过20-50目筛后悬浮于水中，调节pH值为4.5-5.5，在70-80℃搅拌处理1-2小时后离心取沉淀，并将所得沉淀按原溶液体积重悬浮于水中。2)酶处理将经过步骤1)预处理后的沉淀重悬液调节pH值为4.5-5.5，加入Vis纤维素酶，50-60℃搅拌酶解90-150分钟。3)纯化将步骤2)得到的酶解液离心，取上清液，浓缩，加入4倍体积的95％乙醇，4℃冰箱放置4-6小时，离心，弃上清液，烘干沉淀，得到水溶性膳食纤维粉末。本发明操作方法简单，生产成本低，制备的产物具有较高的纯度和产率。
文档编号A23L1/28GK101803711SQ20101017200
公开日2010年8月18日 申请日期2010年5月14日 优先权日2010年5月14日
发明者刘畅, 王双, 王成涛, 王昌涛, 王静, 黄鹏 申请人:北京工商大学