一种水溶性蚕沙膳食纤维的制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于生物技术领域，具体涉及的是一种水溶性蚕沙膳食纤维的制备工艺。
【背景技术】
[0002]膳食纤维在人体的生理作用已逐渐被人们认识，它像维生素一样已成为国际流行的保健食品。由于它在体内可以减少便秘、预防痔疮、肠疮、肠癌、糖尿病、肥胖症，促进胃肠蠕动，帮助消化，可整合消化道中的胆固醇、扑啉和重金属有毒物质，因而被看作是“文明病”(糖尿病、脂肪肝等)的预防因子。
[0003]膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及其盐类的合成与吸收，降低人类体血浆和肝脏胆固醇水平，降血糖、防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病。
[0004]蚕沙即蚕的粪便，蚕食桑叶后只消耗了桑叶中的部分蛋白质、糖类和脂肪类物质，而其他成分随粪便排泄到体外，并使膳食纤维得到进一步富集，风干的蚕沙中膳食纤维的含量比树叶高出6-7倍。我国每年大约可产70多万吨蚕沙，有很多只是简单的作为肥料或者动物饲料来使用。提取之后的蚕沙仍可以作为肥料使用，而且得到了营养价值很高的的膳食纤维产品，使蚕沙资源得到了充分利用，为天然色素产业提供了广泛的原料来源，也为蚕区经济发展指明了一条可行的发展道路。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种水溶性蚕沙膳食纤维的制备工艺。
[0006]本发明以蚕沙为原料制备高活性水溶性蚕沙膳食纤维。研究表明:水溶性蚕沙膳食纤维是一类富含多糖、蛋白质和深褐色呈色物质的一类异质水溶性物质。
[0007]—种水溶性蚕沙膳食纤维的制备工艺，具体包括以下步骤:
(1)将蚕沙干燥、粉碎至80目，按蚕沙/去离子水为lg/50ml的比例投入，水温70°C，保温12h，用300目滤布离心过滤，收集滤液;再按蚕沙渣/去离子水为lg/50ml的比例，加入比例分别为1:1:1的纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u?2000u，水温45°C，pH值5.5，保温8h-12h，用300目滤布离心过滤，合并两次的滤液；
(2)将合并滤液按滤液/食用酒精为1: 5，单位为v/v的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物；
(3)沉淀物按lg/50ml的比例加入去离子水，充分搅拌溶解后放入分子截留量为500的纳滤膜进行分离，收集浅绿色截留液；
(4)浅绿色截留液经常规的真空减压浓缩后喷雾干燥，即得到水溶性蚕沙膳食纤维。
[0008]本发明的蚕沙膳食纤维能广泛应用于食品和保健品领域。
[0009]本发明具有制备工艺简便，成本低，多糖、蛋白质含量高，能显著抑制膳食胆固醇的吸收利用，能广泛应用于食品和保健品领域。
[0010]【具体实施方式】:
实施例1:
(1)将蚕沙干燥、粉碎至80目，按蚕沙/去离子水为lg/50ml的比例投入，水温70°C，保温12h，用300目滤布离心过滤，收集滤液;再按蚕沙渣/去离子水为lg/30ml的比例，加入比例分别为1:1:1的纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u，水温50°C，pH值5.5，保温12h，用300目滤布离心过滤，合并两次的滤液；
(2)将合并滤液按滤液/食用酒精为1: 5，单位为v/v的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物；
(3)沉淀物按lg/50ml的比例加入去离子水，充分搅拌溶解后放入分子截留量为500的纳滤膜进行分离，收集浅绿色截留液；
(4)浅绿色截留液经常规的真空减压浓缩后喷雾干燥，即得到水溶性蚕沙膳食纤维。
[0011]制备得到的蚕沙膳食纤维主要特征为:浅绿色粉末，易溶于水，难溶于乙醇等有机溶剂;经GPC(凝胶色谱法)分析表明，其重均分子量在500-150000的范围，主要化学组成为总糖15-40%，蛋白质10-25%，褐色色素30-50%。红外光谱分析表明，其为多糖类物质的基本特征。
[0012]功能实验表明:水溶性蚕沙膳食纤维能有效预防高脂血症大鼠，显著抑制膳食胆固醇的吸收利用，有效改善肠道有益微生物菌群，及时转化胆固醇，并随粪便排出体外。
[0013]所得到蚕沙膳食纤维能广泛应用于食品和保健品领域。
[0014]实施例2:
基本同实施例1。不同之处为:复合酶2000u ；保温8h。
[0015]实施例3:
基本同实施例1。不同之处为:复合酶1500u ；保温1h。
【主权项】
1.一种水溶性蚕沙膳食纤维的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤: (1)将蚕沙干燥、粉碎至80目，按蚕沙/去离子水为lg/50ml的比例投入，水温70°C，保温12h，用300目滤布离心过滤，收集滤液;再按蚕沙渣/去离子水为lg/30ml的比例，加入比例分别为1:1:1的纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u?2000u，水温50°C，pH值5.5-6.0，保温811-1211，用300目滤布离心过滤，合并两次的滤液； (2)将合并滤液按滤液/食用酒精为1: 5，单位为v/v的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物； (3)沉淀物按lg/50ml的比例加入去离子水，充分搅拌溶解后放入分子截留量为500的纳滤膜进行分离，收集浅绿色截留液； (4)浅绿色截留液经常规的真空减压浓缩后喷雾干燥，即得到水溶性蚕沙膳食纤维。
【专利摘要】本发明公开了一种水溶性蚕沙膳食纤维的制备工艺，其步骤包括：将蚕沙干燥、磨粉、酶解、醇沉、复溶、截留、浓缩、干燥即得水溶性蚕沙膳食纤维。本发明具有成本低，多糖、寡糖及蛋白质含量高，显著抑制膳食胆固醇的吸收利用，应用于食品和保健品领域。
【IPC分类】A23L33/00, A23L33/28
【公开号】CN105533761
【申请号】CN201510904502
【发明人】不公告发明人
【申请人】重庆三零三科技有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月9日