专利名称：葛根酒曲及其配方与生产方法
葛根酒曲及其配方与生产方法本发明涉及以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料制作成一种葛根酒曲及其配方与方法。葛根是药食两用植物，其营养成分齐全，药用功能独特。现代医学证明，葛根中除大量的淀粉外，还富含葛根异黄酮、葛根素，人食用能增加脑及冠状血管的血流量，有降低血糖、解痉解热、除烦止渴、防治伤寒的作用。本发明以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料，经过特制处理，精制成葛根酒曲。本发明葛根酒曲及其配方与生产方法，产品是以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、 桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料配制的葛根酒曲，其配比是 50 50 5 5 5 5 5 1 1 1 0. 5，原料比例可上下浮动 20%。下面对本发明葛根酒曲的主要制作工艺加以详细说明。本发明所述葛根酒曲，其生产方法是将干葛根、大米及辅料粉碎混合，加入35 38摄氏度温水搅拌，做成球丸。把球丸放在筐里转动，边转边撒上老酒曲粉，放入发酵室内， 每放一层铺上一层稻草。发酵M 48小时，自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品葛根酒曲。本发明已经过多年的研究，试制的葛根酒曲经过食品监测部门检测符合国家卫生标准。用葛根酒曲酿造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身体的作用。适合不同人群饮用。此外，本发明还具有投资少、见效快、经济效益高等特点，前景十分广阔。附图
是葛根酒曲工艺流程图。举出本发明的一个实施例葛根酒曲的一个实施例一个酒曲厂用干葛根50公斤，大米50公斤，辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓各5公斤，丁香、胡椒、甘草各1公斤，食用香料0. 5公斤。分别粉碎后混合，加入38摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为度，做成球丸。把球丸放在筐里转动，边转边撒上老葛根酒曲粉，老葛根酒曲粉用量控制在使球丸表面均勻沾上一层即可。放入发酵室内，每放一层铺上一层稻草，用薄膜包裹。发酵36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降温通风。自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品葛根酒曲。
权利要求
1.一种葛根酒曲及其配方与方法。其特征在于产品是以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草为原料制作成一种酒曲。
2.权利要求书1所述葛根酒曲，其特征在于产品是以干葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料制作而成，其原料配比为 50 50 5 5 5 5 5 1 1 1 0. 5，比例可上下浮动 20%。
3.权利要求书1所述葛根酒曲，其特征在于将干葛根、大米及辅料粉碎混合，加入35 38摄氏度温水搅拌。
4.权利要求书1所述葛根酒曲，其特征在于老酒曲用量为球丸表面均勻沾上一层葛根酒曲粉。
5.权利要求书1所述葛根酒曲，其特征在于发酵M 48小时。
全文摘要
一种葛根酒曲，其产品是以葛根、大米为主料，辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为辅料，经过特制而成。用这种葛根酒曲酿造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身体的作用。适合不同人群饮用。此外，本发明还具有投资少、见效快、经济效益高等特点，前景十分广阔。
文档编号C12G3/02GK102286316SQ20101020166
公开日2011年12月21日 申请日期2010年6月17日 优先权日2010年6月17日
发明者熊力夫 申请人:熊力夫