专利名称：一种竹醋解酒饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种功能性饮料及其制备方法，更具体而言本发明涉及一种竹醋解酒 饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术：
酒是人们日常生活中经常食用的饮料，适量饮酒能使人振奋，精神愉快。根据现代 药理理研究，酒能舒张血管，刺激胃壁，增强胃肠蠕动。饭前饮酒可增加食欲，睡前少量饮酒 可消除肌肉紧张所致的疲劳，有助于睡眠。但如果饮酒无度就会有害，醉酒和酒精中毒会损 害饮酒者的身心健康，如产生酒精性肝硬化、胃炎、胃溃疡、大脑受抑制等，同时也给家庭和 社会带来不良影响，如酒后毁坏公物，扰乱社会治安，醉酒后驾车还会导致严重的交通事故寸。怎样才能使酒既能作为人们日常生活的必需品，又能消除醉酒和酒精中毒这种祸 根呢？其中在饮酒时，或饮酒过量时，及时饮用方便有效的具有解酒保肝功能的饮料，是消 除或减弱酒精中毒危害的有效途径之一。近几十年，经许多科学工作者的潜心研究，出现了 许多解酒产品，如中国济南太阳饮料实业公司的“酒后清高效醒酒浓缩液”等。CN1031310C 中公开了一种含有枳俱子乙醇浸取物、维生素E和维生素Bl的用于防醉酒保健食品组合 物。CN1045157C中公开了一种全部采用天然药用花卉和植物叶为原料，选用菊花、玫瑰 花、槐花、葛花清热理脾化湿凉肝为君药，选用楷杷叶、橘叶、桑叶、苏叶、卜荷清肝明目宣 肺为臣药，选用荷叶清心凉血、利尿为佐药，选用竹叶淡渗通利为使药的解酒保肝饮料。 CN1055211C中公开了一种人参、红枣、甘草、绿豆、陈皮、枸杞、葛根按一定比例经煎煮、过 滤、缩浓、配加蒸馏水灭菌而成的解酒保肝制剂。但已有的为数不多的解酒饮料大多效果不 明显、功能单一，且所选原料较贵、价格较高，取材不方便。有的解酒饮料还选用了姜类、参 类等一些辛辣之品为原料，不利于消除酒性辛热之气，如太白醒解酒可乐。酒精对人体的危害，表现在它强烈的麻醉作用，特别是大脑麻醉后失去控制和指 挥全身的能力，所以饮酒过量会出现精神兴奋、胡言乱语、口齿不清、步态不稳等诸多症状， 用传统的中医理论来剖析可认为这些症状时酒性辛热之气所造成的，辛热之气伤津耗液则 口干，辛热之气上扰心神，神明失主，故胡言乱语等，辛热之气上扰清窃则头晕脑胀，酒既辛 热又助湿，湿助气机则升降失常，故恶心呕吐，湿热熏蒸则黄疸、泛酸、胃疼等等。因此本发 明采用清心导热、凉肝泻火之法来消除酒热，采用芳香化湿、淡渗通利之法来清除酒湿。采 用导赤和芳化渗利之品，起到清心凉血、导热下行之功效，加速肝脏的分解氧化作用，使之 从尿中迅速排出。
发明内容
本发明的目的在于克服上述已有技术的不足之处，提供一种具有解酒保肝及清心 降压的竹醋解酒饮料，其特征在于按照下述重量份的原料提取液比例混合后配制而成，中 药提取物蜂蜜食品级竹醋按照65-80 10-20 3-6配制而成，其中的中药提取物由药食兼用的绿豆、甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子按一定比例经煎煮、过 滤后制得，然后加入蜂蜜和食品级竹醋再经灭菌制得所述的竹醋解酒饮料，其中各原料药 的重量份为绿豆2. 0-3. 0、甘草3. 0-5. 0、杨梅0. 8-1. 0、肉豆蔻0. 9-1. 1、山楂1. 0-1. 2、葛根 3. 0-5. 0、半夏 2. 0-2. 5、红枣 1. 0-1. 2、枸杞子 0. 8-1. 0。本发明所述的竹醋解酒饮料的制备方法如下A、把绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80_95°C，微 火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮 液合并，过滤，待用；B、把甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子加水没过其面，煎煮二次， 时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；C、混合步骤A和B所得的药液后加入适量的蜂蜜和食品级竹醋，经过灭菌、急冷 却、灌装即可。本发明的优点在于首次将食品级竹醋引入以中药为主要成分组成的解酒饮料。竹 醋可以对配方中的解酒因子予以增效和促进人体吸收的作用，从而达到较好的快速醒酒、 缓解宿醉的目的。食品级竹醋食品级竹醋具有强烈的渗透力，做高渗透剂使用，具有很好的增效、催化功能，尤 以与植物源成分配伍效果最佳。还可以作为解酒饮料的防腐保鲜剂。乙酸和乙醇可生成乙 酸乙酯和水，从而减轻酒精对人体的损害。其制备方法包括以下步骤a、制作精制竹醋液竹材破碎后制成竹片，然后将其干馏和炭化，进行两级冷凝， 并将两级冷凝所得的竹醋液在混合罐中混合后静置纯化；b、制作食品级竹醋液以上步骤所得的精制竹醋液经三级蒸馏、冷凝后，将第三级 蒸馏、冷凝所得的冷凝液在储罐中收集，即得纯净、无色、无焦烟味的食品级竹醋。步骤a中的竹片在常压状态下，温度控制在200°C -500°C区间下进行自燃连续式 干馏、炭化后，经一级冷凝在80°C _120°C区间获取竹醋液，再经二级冷凝在100°C -120°C区 间获取竹醋液，在混合罐中混合后静置纯化得到精制竹醋液。步骤b中将pH2. 5-3. 0的竹醋液置于40_100°C温度区间、真空度0. 08Mpa以上的 条件下进行一级蒸馏，至馏出体积为原液体积的80-90%时即可，所得到的馏出液色泽呈淡 黄色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90%时可再加入新的竹醋液体，继 续蒸馏；将一级蒸馏液置于40-100°C温度区间、真空度0. 085Mpa以上的条件下进行二级蒸 馏，至馏出体积为原有体积的80-90%时即可，所得到的馏出液色泽几近无色，进行冷凝归 集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90%时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将二级 蒸馏液置于40-100°C温度区间、真空度0. 09Mpa以上的条件下进行蒸馏，至馏出体积为原 有体积的80-90%时即可，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90%时可再 加入新的竹醋液体，继续蒸馏。所得到的馏出液色泽为纯净、无色、无焦烟味的食品级竹醋 液。食品级竹醋符合以下指标1、总酸含量(％ )彡 6、折光率(％ )彡 2.5、PH 值 2.2-2.6、密度8/11^彡 1.009 ；溶解焦油< 0. 08 ；2、砷≥ 0. 00mg/L ；镉≥ 0. Olmg/L ；铬≥ 0. 02mg/L ；铅≥ 0. 10mg/L ；汞≥ 0. 002mg/ L ；硒≥ 0. 002mg/L ；银≥ 0. 02mg/L ；钡≥ 0. 10mg/L ；3、不含3-4苯并芘、二恶英等有害物质。
权利要求
一种具有解酒保肝及清心降压的竹醋解酒饮料，其特征在于下述重量份的中药提取物∶蜂蜜∶食品级竹醋按照65 80∶10 20∶3 6比例混合后配制而成，其中的中药提取物由绿豆、甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子按一定比例经煎煮、过滤后加入蜂蜜和食品级竹醋再经灭菌而成，其中各原料药的重量份为绿豆2.0 3.0、甘草3.0 5.0、杨梅0.8 1.0、肉豆蔻0.9 1.1、山楂1.0 1.2、葛根3.0 5.0、半夏2.0 2.5、红枣1.0 1.2、枸杞子0.8 1.0。
2.如权利要求1所述的竹醋解酒饮料，其特征在于其中各原料药的重量份为绿豆2.5、 甘草4.0、杨梅0.9、肉豆蔻1.0、山楂1. 1、葛根4.0、半夏2. 25、红枣1. 1、枸杞子0.9。
3.如权利要求1或2所述的竹醋解酒饮料，其特征在于其中中药提取物与蜂蜜和食品 级竹醋按照70 15 5重量比混合。
4.如权利要求1-3中任一权利要求所述的竹醋解酒饮料的制备方法，其包括以下步骤A、把绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95°C，微火煮 25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合 并，过滤，待用；B、把甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子加水没过其面，煎煮二次，时间 依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；C、混合步骤A和B所得的药液后加入适量的蜂蜜和食品级竹醋，经过灭菌、急冷却、灌 装即可。
全文摘要
本发明公开了一种竹醋解酒饮料及其制备方法，将甘草、绿豆、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、枸杞子的提取物沉淀、静置、过滤后，按照比例再加入蜂蜜、食品级竹醋，再进行灭菌、急冷却、灌装冷藏。本发明的解酒饮料饮用方便，即开即用，具有解酒、健胃、护肝、利尿的功能；具有快速醒酒、缓解宿醉和解除因此引起的身体不适、恢复体能的特点。
文档编号A23L2/38GK101978892SQ201010278868
公开日2011年2月23日 申请日期2010年9月13日 优先权日2010年9月13日
发明者周玉清, 崔宇, 王志勇 申请人:王志勇;崔宇;周玉清