专利名称：一种牛肉调味香精的制作方法
技术领域：
本发明属于调味品，特别涉及一种牛肉调味香精。
背景技术：
牛肉是中国人的肉类食品之一。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高人体的抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止的功效。目前，随着人们生活水平的提高，人们对牛肉越来越重视，对其需求也越来越多样化，不仅仅满足于直接的食用新鲜的牛肉，对于鸡牛肉加工品的需求也越来越多。现在制备的牛肉加工品不能充分发挥其原有的风味，风味不够饱满和天然，香气和浓度不够稳定。
发明内容
本发明的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种质量稳定，香气浓郁，口感饱满、营养丰富的牛肉调味香精。本发明的另一个目的是提供上述牛肉调味香精的制作方法。如上构思，本发明的技术方案是一种牛肉调味香精，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成牛肉反应物4-15份、食盐8-12份、味精3-10份、淀粉30-80份、 牛香基1-2份、VBl 002-0. 1份、山梨酸钾0. 05-0. 1份、干燥剂3-4份。上述牛肉反应物是由葡萄糖8%、味精8%、Vc 0.2%, L-酸0.4%、L-盐 1.2%、植物水解蛋白10%、牛油14%、大油5%、酱油6%、盐6%、牛肉4%、白砂糖 5%、大葱5%、水加至100%后经过美拉德反应制成。本发明色泽纯正、质量稳定，香气浓郁，口感饱满，营养丰富，适应现代快节奏生活的人们及不同生活习惯的人们使用。
具体实施例方式实施例1 一种牛肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成牛肉反应物 4公斤、食盐8公斤、味精4公斤、淀粉50公斤、牛香基1公斤、VBl 0. 02公斤、山梨酸钾 0. 05公斤、干燥剂3公斤。上述牛肉反应物是由葡萄糖8%、味精8%、Vc :0. 2%、L-酸0.4%、L-盐 1.2%、植物水解蛋白10%、牛油14%、大油5%、酱油6%、盐6%、牛肉4%、白砂糖 5%、大葱5%、水加至100%后经过美拉德反应制成。实施例2 —种牛肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成牛肉反应物 8公斤、食盐10公斤、味精8公斤、淀粉70公斤、牛香基1. 5公斤、VBl 0. 02公斤、山梨酸钾 0. 1公斤、干燥剂3. 5公斤。上述牛肉反应物是由葡萄糖8%、味精8%、Vc 0.2%, L-酸0.4%、L-盐 1.2%、植物水解蛋白10%、牛油14%、大油5%、酱油6%、盐6%、牛肉4%、白砂糖 5%、大葱5%、水加至100%后经过美拉德反应制成。
实施例3 —种牛肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成牛肉反应物 15公斤、食盐12公斤、味精10公斤、淀粉57公斤、牛香基92公斤、VBl 0. 1公斤、山梨酸钾 0.1公斤、干燥剂4公斤。上述牛肉反应物是由葡萄糖8%、味精8%、Vc 0.2%, L-酸0.4%、L-盐 1.2%、植物水解蛋白10%、牛油14%、大油5%、酱油6%、盐6%、牛肉4%、白砂糖 5%、大葱5%、水加至100%后经过美拉德反应制成。
权利要求
1.一种牛肉调味香精，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成牛肉反应物4-15份、食盐8-12份、味精3-10份、淀粉30-80份、牛香基1-2份、VBl 002-0. 1份、山梨酸钾0. 05-0. 1份、干燥剂3-4份。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉调味香精，其特征在于上述牛肉反应物是由葡萄糖8%、味精:8%,Vc 0. 2%、L-酸:0. 4%、L-盐:1· 2%、植物水解蛋白:10%、牛油14%, 大油5%、酱油6%、盐6%、牛肉4%、白砂糖5%、大葱5%、水加至100%后经过美拉德反应制成。
全文摘要
一种牛肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成牛肉反应物4-15份、食盐8-12份、味精3-10份、淀粉30-80份、牛香基1-2份、VB1002-0.1份、山梨酸钾0.05-0.1份、干燥剂3-4份。本发明色泽纯正、质量稳定，香气浓郁，口感饱满，营养丰富，适应现代快节奏生活的人们及不同生活习惯的人们使用。
文档编号A23L1/231GK102461855SQ201010539929
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月11日 优先权日2010年11月11日
发明者兰宏杰 申请人:天津市兰氏调味品有限公司