专利名称：一种糯玉米保健饮料的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种以糯玉米为主要原料生产保健饮料的技术方法。
背景技术：
玉米一般都作为粮食或者饲料使用，近年来，随着人们对杂粮钟爱，糯玉米也成了备受人们喜爱的一种食品，但一般都以鲜食为主，附加值也比较低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富的保健饮料及其加工方法。原料为授粉后22 沈天的糯玉米。配方为玉米浆10千克，白砂糖1. 5千克，柠檬酸12克，复合乳化剂40克，异Vc钠 1克，乙基麦芽酚1.5克。上述糯玉米保健饮料的生产步骤为玉米籽加入5倍重的水打浆，筛孔直径为0. 5毫米。玉米浆与糖水、乙基麦芽酚等其他辅料调配，加水定容后用柠檬酸调节PH值，使之为3. 8。将调配好的混合液预热至70°C，用高压均质机均质2次。
具体实施例方式采收原料。授粉后22 沈天的糯玉米皮薄、味美，用于制作饮料最适宜。采收时间为凌晨低温时进行，采收后须立即进行整理或送冷库速冻保藏，以免夏秋季节气温较高引起变质。整理。采用人工或使用玉米苞衣剥除机除去苞衣、穗须，用高压水进行冲洗。铲籽。用往复式玉米铲籽机切下籽粒，并刮去玉米轴上残留的浆液。打浆。切下的玉米籽及刮取的浆液经加入5倍重的水用打浆机打浆，筛孔直径为 0.5毫米，除去玉米轴碎片及其他杂物。然后再用胶体磨进行细磨转入搅拌缸中待用。配料。玉米浆10千克，白砂糖1. 5千克，柠檬酸12克，复合乳化剂40克，异Vc钠 1克，乙基麦芽酚1. 5克。调配方法粉未状稳定剂拌入砂糖中加温水溶解制成糖水，然后再将玉米浆与糖水、乙基麦芽酚等其他辅料调配，加水定容后用柠檬酸调节PH值，使之为 3.8 ο均质。将调配好的混合液预热至70°C，用高压均质机均质2次(均质机启动后压力逐渐调整至25兆帕，第二次压力为15 20兆帕，温度为65 70°C )。排气、灌装、杀菌、冷却。将浆液进行真空脱气，真空度为0. 06 0. 08兆帕，温度为60 70°C。用灌装压盖机组定量灌装并封口，然后送入杀菌锅中进行加热杀菌，杀菌公式为15' 25' /95°C。杀菌完毕迅速投入流水中冷却或喷淋冷却，使温度尽快降至40°C 以下。
权利要求
1.一种糯玉米保健饮料的加工方法，其特征在于所用原料为糯玉米，经打浆、配料、调配、均质、排气、灌装、杀菌、冷却而成。
2.根据权利要求1所述一种糯玉米保健饮料的加工方法，其特征在于糯玉米为授粉后 22 洸天的糯玉米。
3.根据权利要求1所述一种糯玉米保健饮料的加工方法，其特征在于打浆要加入5倍重的水打浆，筛孔直径为0. 5毫米。
4.根据权利要求1所述一种糯玉米保健饮料的加工方法，其特征在于配料配方为玉米浆10千克，白砂糖1. 5千克，柠檬酸12克，复合乳化剂40克，异Vc钠1克，乙基麦芽酚1. 5克。
5.根据权利要求1所述一种糯玉米保健饮料的加工方法，其特征在于调配是用柠檬酸调节PH值为3.8。
6.根据权利要求1所述一种糯玉米保健饮料的加工方法，其特征在于均质是将调配好的混合液预热至70°C，用高压均质机均质2次，第一次压力为25兆帕，第二次压力为15 20兆帕。
全文摘要
本发明公开了一种糯玉米保健饮料的加工方法。本发明通过以下技术方案实现采收授粉后22～26天的糯玉米，除去苞衣、穗须，用高压水进行冲洗，切下籽粒，刮取浆液，加入5倍重的水用打浆机打浆，按照玉米浆10千克、白砂糖1.5千克、柠檬酸12克、复合乳化剂40克、异Vc钠1克、乙基麦芽酚1.5克比例进行调配，将调配好的混合液预热至70℃，用高压均质机均质2次，然后排气、灌装、杀菌、冷却即可。
文档编号A23L1/10GK102461963SQ20101055502
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者刘家林 申请人:刘家林