专利名称：一种桑葚饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果饮料，特别是一种桑葚饮料。
技术背景
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，又叫桑果或桑枣，成熟的桑葚质油润，酸甜 适口。桑葚含有脂肪、活性蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、苹果 酸、芸香苷、花青素苷、菸酸、亚油酸等营养成分以及钙、磷、钾、硒、铁等多种人体所需的矿 物元素，其营养是苹果的5 6倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果 品”。所含的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；含有乌发素，能使头发 变的黑而亮泽。此外，桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并具 有延缓衰老、防癌抗癌、缓解眼睛疲劳干涩的功效。桑葚一般人群均可食用，尤其适合肝肾 阴血者，津亏消渴者和少年发白者。
桑葚每年4 6月份成熟，由于新鲜水果的保鲜、贮存、运输以及风味保持等问题， 难以满足消费者长期食用的需求。国内专利200410044892. 1公开一种桑葚饮料，将桑葚粉 碎后用纱布过滤除渣，然后与柠檬酸、维生素C等配制成饮料，该饮料膳食纤维损失严重，口感差。发明内容
本发明的目的是提供一种以桑葚果浆为主要原料的桑葚饮料。
本发明的具体方案是一种桑葚饮料，产品中各原料所占的质量分数为桑葚 果浆为10 % 40%，食用糖为3% 8 %，食用酸为0. 0.2%，结冷胶为0.01% 0. 03%，果胶为0. 02% 0. 04%，香精为0. 05% 0. 5%和余量的水。为了均衡营养，提高 口感，满足人群的需要，在本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、食用酸、果胶和香精。
所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖或者其任意比例的混合物。
所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或其任意比例的混合物。
本发明是以桑葚果浆为主原料的产品，最大程度的保留了桑葚果实果肉部分，产 品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚，并且在本饮品中添加了适量的食用糖、维生 素C、食用酸以及果胶，口感好，对人体营养平衡摄入有显著效果。
图1是本发明产品加工工艺流程图。
具体实施方式
实施例1
所用原料及其用量如表1所示，加工工艺如图1所示，其工艺参数如下
打浆破碎程度以50 70wt %的果肉能进入下一道工序为准；
均质的压力25 3OMPa ；
脱气操作的真空度为0. 01 0. IMPa ；
UHT杀菌的温度为105 i:35°C，时间为3 7秒；
二次杀菌的温度80 90°C，时间为15 20min。
表1产品中原料及其用量[
权利要求
1.一种桑葚饮料，其特征在于产品中各原料所占的质量分数为桑葚果浆为10% 40%，食用糖为3% 8 %，食用酸为0. 0.2%，结冷胶为0.01% 0. 03%，果胶为 0. 02% 0. 04%，香精为0. 05% 0. 5%和余量的水。
2.按权利要求1所述的桑葚饮料，其特征在于所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖或者其 任意比例的混合物。
3.按权利要求1或2所述的桑葚饮料，其特征在于所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或其 任意比例的混合物。
全文摘要
本发明涉及一种桑葚饮料，产品中各原料所占的质量分数为桑葚果浆为10％～40％，食用糖为3％～8％，食用酸为0.1％～0.2％，结冷胶为0.01％～0.03％，果胶为0.02％～0.04％，香精为0.05％～0.5％和余量的水。本发明是以桑葚果浆为主原料的产品，最大程度的保留了桑葚果实果肉部分，产品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚。
文档编号A23L2/56GK102028282SQ201010564728
公开日2011年4月27日 申请日期2010年11月29日 优先权日2010年11月29日
发明者余庆贵, 王建强, 陈小波 申请人:溧阳市白露山生态农业发展有限公司