专利名称：一种黄秋葵花茶饮料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其生产方法，特别是一种采用黄秋葵花制成的花茶饮料及 其生产方法。
背景技术：
黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，系一种草本植物，其嫩果 (荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，特别适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制 罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保 护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌 作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用PΡΠ O
黄秋葵的干花可开发为保健花茶，因其富含植物黄酮(目前发现的花种中排名第 一)及其它营养物质而对人体肾、肝、胃、皮肤等许多方面大有助益。
中国专利CN101797001A (专利申请号201010144963. 0)公开了一项名称为“一种 黄秋葵花茶的生产工艺”的发明专利。该发明提供了一种黄秋葵花茶的生产工艺，但是该发 明存在以下缺陷1、上述文献提供的黄秋葵花茶只是用常规制茶工艺将黄秋葵花制成干燥的花茶，人们 再用制成的干燥花茶泡水喝。在制茶过程中经过冷藏、干燥使黄秋葵花中的大部分营养物 质都会损失掉，泡水饮用时人体能吸收的营养物质更是微乎其微，达不到饮用黄秋葵花茶 保健的作用。
2、上述文献中的黄秋葵花茶在饮用时需要泡水，饮用很不方便，且这种方式和口 感不能被所有年龄阶段的人群接受。发明内容
本发明旨在解决上述问题，克服其生产过程中造成大量营养物质损失的缺陷，提 供一种采用提取新鲜的黄秋葵花提取液与离子水制成的饮料，本发明饮品口感舒适、色泽 光亮，在加工过程中能很好的保存新鲜黄秋葵花的营养成分。
为了实现上述发明目的，其具体技术方案如下一种黄秋葵花茶饮料，其特征在于包括以下重量配比的组成成分 新鲜黄秋葵花提取液100-300g辅料糖浆10-25g。
所述的新鲜黄秋葵花提取液是由清晨采收的去柄蒂的黄秋葵花经85_90°C的碱性 离子水浸泡并沸腾蒸煮3-5分钟后迅速置于10°C以下冷却制浆过滤获得。
所述的辅料糖浆是由包括糖、蜂蜜、增稠剂、果酸在内的辅料混合均勻后经 85-90°C的碱性离子水溶糖、过滤，在30°C下冷却制成，糖浆色度不大于15钼钴色度单位。
一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，包括原料准备、混合均质、灭菌灌装，其特征在3于具体工艺步骤如下A、原料准备将清晨采收的成熟度适中、无变质、无杂质的黄秋葵花用清水冲洗干净，置于碱性离子 水中浸泡，加热沸腾再蒸煮3-5分钟，取出并迅速置于10°C以下冷却2-3分钟，用胶体磨或 者打浆机破碎，经过40-60目筛过滤，得到滤液，制成新鲜黄秋葵花提取液；将包括糖、蜂蜜、增稠剂、果酸在内的辅料，按照一定重量配比混合均勻，经碱性离子水 浸泡溶解后，经过120-150目筛过滤，得到的滤液再迅速置于30°C下冷却5-10分钟，制成辅 料糖浆；B、混合均质将步骤A中制得的新鲜黄秋葵花提取液、辅料糖浆按照配比称重、混合均勻，加水进行 调配定容，60-70°C通过胶体磨没有颗粒物后进入均质机均质；C、灭菌灌装将步骤B均质后得到的初级产品放入UHT杀菌机中进行UHT灭菌，再用风干后合格的 拉罐进行灌装封盖，得到最终产品。
上述步骤A中所述的碱性离子水质量为黄秋葵花的2-3倍，温度85-90°C，浸泡 10-30分钟。
上述步骤A中所述的碱性离子水质量为辅料的2-3倍，温度85_90°C，所述的制成 的辅料糖浆色度不大于15钼钴色度单位。
上述步骤A中所述的糖、蜂蜜、增稠剂、果酸的重量配比是25 1 3 2. 5。
上述步骤B中所述的调配定容过程中，控制pH值为3. 5-4. 4，Brix(可溶性固形物 含量)为 5. 8-9. 2，总酸为 2. 3-4. 7%0o
上述步骤B中所述的均质过程中，均质温度为60_75°C，均质压力为20_22MPa。
上述步骤C中所述的UHT灭菌过程中，灭菌温度为114_135°C，灭菌时间为5-30s。
本发明带来的有益技术效果1、本发明提供的一种黄秋葵花茶与现有技术相比，是利用碱性离子水作为溶剂来制备 加工的，碱性离子水能将黄秋葵花大部分的营养物质和有效成分溶解出来，且碱性离子水 能中和人体的酸性体液环境，使人体能够保持在弱碱状态的健康体液环境；2、本发明的黄秋葵原料为新鲜的黄秋葵花，经过处理后，能够去除大部分杂质，提高原 料本身营养物质的含量，使最终产品的质量得到大大的提高；3、本发明饮品口感舒适、色泽光亮，相比用常规制茶工艺将黄秋葵花制成干燥的花茶， 本发明在加工过程中制备黄秋葵花提取液能很好的保存新鲜黄秋葵花的丰富营养成分，且 能被所有年龄阶段的人群接受；4、本发明饮品采用蜂蜜这种天然的香料，使本产品口感舒适、色泽光亮，且蜂蜜除了葡 萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，营养价值高；5、本发明的生产工艺不是简单的搅拌混合，在调配过程中对各技术项参数进行了严格 的分析和控制，在加工过程中能很好的保存新鲜黄秋葵嫩果和嫩荚的丰富营养成分。
6、适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫 血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男 士、非便溏的老人多吃有益。
具体实施方式
实施例权利要求
1.一种黄秋葵花茶饮料，其特征在于包括以下重量配比的组成成分新鲜黄秋葵花提取液100-300g辅料糖浆10-25g。
2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵花茶饮料，其特征在于所述的新鲜黄秋葵花提 取液是由清晨采收的去柄蒂的黄秋葵花经85-90°C的碱性离子水浸泡并沸腾蒸煮3-5分钟 后迅速置于10°C以下冷却制浆过滤获得。
3.根据权利要求1所述的一种黄秋葵花茶饮料，其特征在于所述的辅料糖浆是由 包括糖、蜂蜜、增稠剂、果酸在内的辅料混合均勻后经85-90°C的碱性离子水溶糖、过滤，在 30°C下冷却制成，糖浆色度不大于15钼钴色度单位。
4.根据权利要求1所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，包括原料准备、混合均质、 灭菌灌装，其特征在于具体工艺步骤如下A、原料准备将清晨采收的成熟度适中、无变质、无杂质的黄秋葵花用清水冲洗干净，置于碱性离子 水中浸泡，加热沸腾再蒸煮3-5分钟，取出并迅速置于10°C以下冷却2-3分钟，用胶体磨或 者打浆机破碎，经过40-60目筛过滤，得到滤液，制成新鲜黄秋葵花提取液；将包括糖、蜂蜜、增稠剂、果酸在内的辅料，按照一定重量配比混合均勻，经碱性离子水 浸泡溶解后，经过120-150目筛过滤，得到的滤液再迅速置于30°C下冷却5-10分钟，制成辅 料糖浆；B、混合均质将步骤A中制得的新鲜黄秋葵花提取液、辅料糖浆按照配比称重、混合均勻，加水进行 调配定容，60-70°C通过胶体磨没有颗粒物后进入均质机均质；C、灭菌灌装将步骤B均质后得到的初级产品放入UHT杀菌机中进行UHT灭菌，再用风干后合格的 拉罐进行灌装封盖，得到最终产品。
5.根据权利要求4所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，其特征在于在步骤A中 所述的碱性离子水质量为黄秋葵花的2-3倍，温度85-90°C，浸泡10-30分钟。
6.根据权利要求4所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，其特征在于在步骤A中 所述的碱性离子水质量为辅料的2-3倍，温度85-90°C，所述的制成的辅料糖浆色度不大于 15钼钴色度单位。
7.根据权利要求4所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，其特征在于在步骤A中 所述的糖、蜂蜜、增稠剂、果酸的重量配比是25:1:3:2. 5。
8.根据权利要求4所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，其特征在于在步骤B中 所述的调配定容过程中，控制PH值为3. 5-4. 4, Brix (可溶性固形物含量)为5. 8-9. 2，总酸 为 2. 3-4. 7%0。
9.根据权利要求4所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，其特征在于在步骤B中 所述的均质过程中，均质温度为60-75°C，均质压力为20-22MPa。
10.根据权利要求4所述的一种黄秋葵花茶饮料的生产方法，其特征在于在步骤C中 所述的UHT灭菌过程中，灭菌温度为114-135°C，灭菌时间为5_30s。
全文摘要
本发明涉及一种黄秋葵花茶饮料及其生产方法。其组成主要有新鲜黄秋葵花提取液、辅料糖浆，经过原料的处理准备、混合、均质，再通过灭菌灌装得到最终产品。本发明提供的黄秋葵饮品与现有技术相比，是利用碱性离子水作为溶剂来制备加工的，碱性离子水能将黄秋葵花大部分的营养物质和有效成分溶解出来，且碱性离子水能中和人体的酸性体液环境，使人体能够保持在弱碱状态的健康体液环境，本产品口感舒适、色泽光亮，在加工过程中能很好的保存新鲜黄秋花的丰富营养成分。
文档编号A23F3/34GK102028068SQ20101057023
公开日2011年4月27日 申请日期2010年12月2日 优先权日2010年12月2日
发明者李鹏翔 申请人:李鹏翔