专利名称：红花牛奶木瓜汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料及其制备方法，尤其涉及一种红花牛奶木瓜汁饮料及其制备方法。
背景技术：
很多25岁以上的上班族女性都是气滞血瘀的易感人群。一方面和久坐不动有关， 一方面是因为办公室人群多半从事的是脑力劳动，脑力劳动会让人思虑多，消耗过多的精气，即西医所谓耗费血氧。而中医则认为思虑过多会伤脾，脾是后天精气的生化之源，脾伤了，生化精气的能力减弱，则人体气血供养就会不及时，也不充足。而血的运行又是靠气来推动的，气行不足当然就会血行不畅，最后导致气血瘀堵也就是必然。果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料。各种常见果汁苹果汁、葡萄柚汁、奇异果汁、芒果汁、凤梨汁、西瓜汁、葡萄汁、草莓汁、柳橙汁、椰子汁、柠檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。是现代流行饮料之一，非常受欢迎，是办公族的喜好饮品之一。成为当今流行饮料。是上班女性首爱选择的饮品，却不具备调理气血顺畅功能。红花，又名草红花，是一种有广泛用途的作物。晒干制粉，掺入面粉，制成食品，味美可口，增进食欲；其化学成分，红花含红花甙，红花黄色素。另含脂肪油，称红花油，是棕榈酸、硬脂酸花生酸、亚油酸、亚麻酸、油酸等等油脂类；性味辛，温，归心、肝经；能活血通经，去瘀止痛。是中医常用的传统妇科良药。红花提取物为菊科植物红花Carthamus tinctorius L.的管状花的红棕色粉末状提取物产品。化学成分含红花甙(carthamin)、新红花甙(neocarthamin)、红花醌甙 (carthamone)、红花多糖、棕榈酸、肉桂酸、月桂酸。功能主治活血通径、散瘀止痛。
发明内容
为克服现有技术存在的缺陷，本发明提供了一种配方简单精到、比例合理，有很强针对功效的健康保健饮料的配方及制备方法，特别适用于办公室久坐一族的健康需要。
红花牛奶木瓜汁饮料，其特征在于每500ml产品中含有
木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1. 7%，红花粉末1-2%，白砂糖10%柠檬酸0. 38%健鹰乳饮料稳定剂RA 0. 5%、山梨酸钾0. 05%、β -胡萝卜素0. 004%。
其制备方法
1)木瓜汁制取
(1)原料选择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；
(2)去皮采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95 100°C，时间1 1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；
(3)切半、去籽用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；
(4)脱涩处理采用30 32°C水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；
(5)切块、软化将果肉切成大小均勻的小块，放在95 100°C水中软化，时间为3 5 分钟；
(6)榨汁将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；
(7)粗滤用MO目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；
2)制还原奶液将脱脂奶粉用45°C热水溶解还原，过滤备用；
3)制稳定剂按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入适量的水中，搅拌加热至70°C左右，溶解成均勻的液体；
4)调配并均质奶和稳定剂混合在一起，冷却至35°C左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、 红花粉末、木瓜汁、山梨酸钾、β -胡萝卜素，将整个溶液的PH值调整为3. 8-4. 2，加热升温至70°C左右，在20MPa左右进行均质；
5)灌装、制成品将均质后的溶液灌装，进行85°C，15min巴氏杀菌，冷却，成品。使用方法直接饮用。有益效果活血养血，祛瘀止痛，增强免疫力、补充钙质、葆春延衰、改善睡眠。具有一定的补益、保健功效，可适合于年龄16-48岁年龄女性消费群体。
具体实施例方式
1)木瓜汁制取
(1)原料选择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；
(2)去皮采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95 100°C，时间1 1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；
(3)切半、去籽用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；
(4)脱涩处理采用30 32°C水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；
(5)切块、软化将果肉切成大小均勻的小块，放在95 100°C水中软化，时间为3 5 分钟；
(6)榨汁将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；
(7)粗滤用MO目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；
2)制还原奶液将脱脂奶粉用45°C热水溶解还原，过滤备用；3)制稳定剂按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入适量的水中，搅拌加热至70°C左右，溶解成均勻的液体；
4)调配并均质奶和稳定剂混合在一起，冷却至35°C左右，边搅拌边缓慢加入木瓜汁 10-20%、红花粉末1-2%、柠檬酸0. 38%、山梨酸钾0. 05%、β -胡萝卜素0. 004%,将整个溶液的PH值调整为3. 8-4. 2，加热升温至70°C左右，在20MPa左右进行均质；
5)灌装、制成品将均质后的溶液灌装，进行85°C，15min巴氏杀菌，冷却，灌装成 500ml/ 每瓶。
权利要求
1.一种红花牛奶木瓜汁饮料，其特征在于每500ml产品中含有木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1. 7%，红花粉末1-2%，白砂糖10%柠檬酸0. 38%健鹰乳饮料稳定剂RA 0. 5%、山梨酸钾0. 05%、β -胡萝卜素0. 004%。
2.一种红花牛奶木瓜汁饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤1)木瓜汁制取(1)原料选择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；(2)去皮采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95 100°C，时间1 1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；(3)切半、去籽用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；(4)脱涩处理采用30 32°C水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；(5)切块、软化将果肉切成大小均勻的小块，放在95 100°C水中软化，时间为3 5 分钟；(6)榨汁将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；(7)粗滤用MO目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；2)制还原奶液将脱脂奶粉用45°C热水溶解还原，过滤备用；3)制稳定剂按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入适量的水中，搅拌加热至70°C左右，溶解成均勻的液体；4)调配并均质奶和稳定剂混合在一起，冷却至35°C左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、 红花粉末、木瓜汁、山梨酸钾、β -胡萝卜素，将整个溶液的PH值调整为3. 8-4. 2，加热升温至70°C左右，在20MPa左右进行均质；5)灌装、制成品将均质后的溶液灌装，进行85°C，15min巴氏杀菌，冷却，成品。
全文摘要
本发明涉及一种红花牛奶木瓜汁饮料及其制备方法。每500ml该饮料中含有木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1.7%，红花粉末1-2%，白砂糖10% 柠檬酸0.38% 健鹰乳饮料稳定剂RA0.5%、山梨酸钾0.05%、β-胡萝卜素0.004%。其制备方法1)木瓜汁制取；2)制还原奶液；3)制稳定剂；4)调配并均质奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、红花粉末、木瓜汁、山梨酸钾、β-胡萝卜素，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；5)灌装、制成品。本发明的有益效果活血养血，祛瘀止痛，增强免疫力、补充钙质、葆春延衰、改善睡眠。具有一定的补益、保健功效，可适合于年龄16-48岁年龄女性消费群体。
文档编号A23L1/29GK102266090SQ201010596040
公开日2011年12月7日 申请日期2010年12月20日 优先权日2010年12月20日
发明者李良 申请人:李良