专利名称：一种仿蟹粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种仿蟹粉的制作方法。
背景技术：
现有的蟹粉是把母蟹煮或蒸熟后，把蟹肉、蟹黄分离出来再加油、姜、调味料炒制而成，由于原料名贵、制作工序复杂，成本很高，使成品的价格高昂。
发明内容
本发明要解决的目的是克服上述技术不足，提供了制作简单、口感好、成本低的一种仿蟹粉的制作方法。本发明的技术方案是一种仿蟹粉的制作方法，它的操作步骤为，(1)取料；咸鸭蛋、胡萝卜、姜、鱼肉。(2)将咸鸭蛋蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后成茸。(3)采用鸡油在锅中烧热加入姜茸炸香；(4)然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，至完全融合。(5)出锅速冻。本发明的有益效果是与其他加工方法相比，用蟹以外的原料制作出一种颜色、口感、口味与蟹粉都很相似的仿蟹粉，并且制作工艺不复杂，但是降低了成本，更可以满足普通大众对蟹粉的需求。
具体实施例方式首先，选择咸鸭蛋黄蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后制茸，再将鸡油在锅中烧热下入姜茸炸香然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，熬到各种原料、油脂、鸡汤等都充分融合；最后，出锅速冻，即成美食。以上所述仅为本发明的较佳的实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1. 一种仿蟹粉的制作方法，其特征在于有以下步骤制作 ⑴取料；咸鸭蛋、胡萝卜、姜、鱼肉。(2)将咸鸭蛋蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后成茸。(3)采用鸡油在锅中烧热加入姜茸炸香；(4)然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，至完全融合。(5)出锅速冻。
全文摘要
本发明具体涉及一种仿蟹粉的制作方法，它的操作步骤为，取料；咸鸭蛋、胡萝卜、姜、鱼肉，将咸鸭蛋蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后成茸，采用鸡油在锅中烧热加入姜茸炸香；然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，至完全融合，出锅速冻。本发明用蟹以外的原料制作出一种颜色、口感、口味与蟹粉都很相似的仿蟹粉，并且制作工艺不复杂，但是降低了成本，更可以满足普通大众对蟹粉的需求。
文档编号A23L1/29GK102551042SQ20101060350
公开日2012年7月11日 申请日期2010年12月24日 优先权日2010年12月24日
发明者冯福建, 庄岩, 张力争, 张震, 戎新庄, 苏智勇, 贾学明, 辛晓霞, 马圣青 申请人:郑州思念食品有限公司