专利名称：苦菜挂面的制作方法
技术领域：
本实用型发明是传统挂面的技术革新。具体而言是指苦菜挂面基于传统挂面制作方法，在传统挂面中加入一定比例的苦菜，融合苦菜中的营养价值和药用价值。改良传统挂面，制作出符合现代消费理念的绿色食品。
背景技术：
苦菜，是一种天然绿色植物含乳汁，高20 70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。鲜菜中含蛋白质1. 8克，糖类4. 0克，食物纤维5. 8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素Bi、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜菜适应性广，抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐。苦菜主要有以下功效A、有效预防缺铁性贫血。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用B、清热去火，消除炎症。苦菜中含有蒲公英留醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。C、防治癌症。苦菜煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。D、保健。苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症。 按食物的五味讲苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦乃枯涩之味，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。苦菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的保健品，如果能申请专利，那么便可为天下百姓造福了。除此之外苦菜还有清热，凉血，明目，和胃，止咳。黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤， 除口臭，咳嗽，支气管炎，疳积等功效。综上所述，苦菜药用、食用、保健价值不菲，长期以来人们也认识到苦菜的这些特性，常常将苦菜当做茶饮，作为强身健体的饮料。但传统方法对苦菜的利用形式单一，营养不均勻，使用方法不便等原因，使苦菜这一纯天然食品并未走进千家万户。
发明内容
本发明旨在将苦菜和面食相结合的方法，克服苦菜的单一性利用方式，制造出适合广大消费群体易接受，能经常使用到的苦菜挂面。本发明产品老少皆宜，推广性强，经试验，通过在小麦粉中添加苦菜粉可以使煮出来的面条口感爽滑，更加富有柔韧性和劲道，不易浑汤。在享受美食的同时使苦菜的营养价值和药用价值融入人体内。
具体实施方式
1按下述原料比例配备(克)
组分实例1 实例2 实例3
小麦精粉100010001000
苦菜粉1.21.251.3
碘盐1.31.351.4将上述组份混合均勻，加入适量的水。放置3 5分钟，待其充分融合之后，将面粉倒入和面机拌勻搅拌4 5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。利用自然晾晒或烘干法脱水，最后经切割、包装即可具体实施方式
2以上方法中可以将苦菜汁代替苦菜粉，将洗净去水的苦菜放入榨汁机榨成汁状， 将取出的苦菜汁按一定比例(5ml-8ml)与小麦精粉、水混合均勻放置3 5分钟，待其充分融合之后，将面粉倒入和面机拌勻搅拌4 5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。利用自然晾晒或烘干法脱水，最后经切割、包装即可新型苦菜挂面与传统挂面相比具有的优势1、新型苦菜面具有清热、消肿、化淤解毒、凉血止血的功效。同时对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。2、这样制出来的挂面口感爽滑，不易浑汤。在劲道十足的同时会感到苦菜的清新味，增加食欲。量水，根据现代挂面生产工艺加工即可。3、苦菜面改善传统精粮营养成分流失的缺陷，将苦菜于小麦精粉结合，在品尝口感细腻的同时有效锁定营养，二者合二为一，改善了传统挂面的营养结构，使得挂面吃地更有味道，更健康。
权利要求
1.苦菜挂面及其制作方法(1)先将新采集的苦菜除杂-洗净-炒青-曝晒-碾压成粉末。选取97 98%的小麦精粉，取兑2% 3%新碾压的苦菜粉末，将二者混合均勻，放置3 5分钟，待其充分融合之后，将面粉倒入和面机拌勻搅拌4 5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。利用自然晾晒或烘干法脱水，最后经切割、包装即可。
2.苦菜挂面及其制作方法O)先将新采集的苦菜除杂-洗净-去水-榨汁。选取97 98%的小麦精粉，兑入新榨苦菜汁5ml 8ml，将小麦精粉与新榨好的苦菜汁混合均勻。放置3 5分钟，待其充分融合之后，将面粉倒入和面机拌勻搅拌4 5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。利用自然晾晒或烘干法脱水，最后经切割、包装即可。
全文摘要
本发明属于绿色保健食品改良革新技术领域。该食品中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，苦菜挂面集药用与食用价值于一体。苦菜挂面以小麦精粉为主要原料，每1000克小麦精粉取兑苦菜粉1.2-1.3克或(苦菜汁5ml-8ml)，均匀混合加工成挂面。食用苦菜挂面有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合。本发明原料简单，搭配科学，成本低廉，是一种适宜广大消费者放心消费的绿色营养食品。
文档编号A23L1/30GK102302121SQ20111000703
公开日2012年1月4日 申请日期2011年1月6日 优先权日2011年1月6日
发明者王延东 申请人:王延东