专利名称：一种冷库保鲜大白菜的方法
技术领域：
本发明属于果蔬保鲜技术，特别涉及ー种大白菜保鲜方法。
背景技术：
大白菜在我国各地均可栽培，不仅是北方地区冬春两季市场上的主要蔬菜，还可以调剂南方市场的部分需求。大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境。其心叶的冰点温度为-I. 2°C，但在-0. 6°C时其外叶就开始结冰，长期低于-0. 6°C会产生冻害。在长期存放过程中，大白菜的损耗量可达30%—50%，其主要原因是脱帮，其次是腐烂和自然失重。造成脱帮的原因与贮藏环境中こ烯含量密切相关。当こ烯含量超过2. 3X10-7吋，即可导致脱帮。贮藏环境中的温度愈高，或菜体所受的机械伤愈重，其こ烯释放量愈多。此外随着菜棵
呼吸強度的増加也会加速脱帮和衰老，从而増加损耗。采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境条件，采取装筐、码垛的方法，就能減少こ烯的释放与积累，降低不必要的损耗，提高贮藏效率，实现大規模的大白菜贮藏。为完善蔬菜市场供应应急预案，建立蔬菜储备制度提供技术基础，以确保市民蔬菜供应需求，稳定蔬菜价格。该项技术将有广阔的应用前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供ー种冷库保鲜大白菜的方法。本发明的技术方案是采收方法选择青ロ类型的中晚熟大白菜品种进行贮藏，在采收前10天应停止浇灌。采收成熟度以达到八成心左右的菜棵；东北地区采收时间以霜降前后为宜，华北地区则为立冬前后。采收后的大白菜需先在田间自然晾晒，至菜棵直立时其外叶下垂而不致折断为宜，晾晒后进行整修，摘除黄帮、烂叶，撕去外围叶片的叶耳和叶长超过叶球的部分，清除带有病虫的菜棵。入库码垛方法库内设置层高I. 3-1. 5米的货架，采用塑料网兜包装，包装内按照叶朝内根朝外对放2颗菜的方式，每个包装装满I层菜即可；在货架上按照每个包装顺序排放，按包装与包装之间留有空隙(5-8厘米)；不同层菜交叉花码，缝隙要均匀，疏密一致；堆码高度为约10-13层。也可采用框装，或者直接在地面上码垛。保鲜处理方法采用I-MCPこ烯抑制剂对大白菜进行处理，方法是菜码垛后密闭库门，将药剂按照使用说明放入其中即可，浓度为900ppb，熏蒸时间12小时即可；库内配备臭氧杀菌设备一台，贮藏期间定期对库内空间进行杀菌处理，具体时间和量根据设备使用说明。贮藏管理方法入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量；控制库温在-0. 5-0. 5°C，湿度保持在90%以上；菜入库前期可以控制菜温在5-6°C，湿度60-70 %;20天后降到0 C，湿度保持90 。此法通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市，贮藏期3-4个月。其优点是贮藏效果佳，操作简便。
具体实施例方式选择秋绿大白菜进行贮藏，在采收前10天停止浇灌。八成心采收后在田间自然晾晒3天，摘除黄帮、烂叶和外围叶片，清除带有病虫的菜棵。采用塑料框包装，框内按照叶朝内根朝外对放2颗菜的方式，每个框装2层共8颗菜；框按照品字型码垛，框与框之间留有5空隙；不同层交叉花码，堆码高度为约10层。库装满后，密闭库门采用I-MCPこ烯抑制剂对大白菜进行熏蒸处理，浓度为 900ppb，12小时开启库门；库内配备一台臭氧杀菌机，每10天开机一次，时间为I小吋。贮藏温度管理方法是白菜入库前2天制冷机开启是库内温度降到(TC后在入菜；菜入库前10天控制菜温降到5°C，20天后降到0°C，湿度保持90 %。贮藏期3个月，腐烂率小于10%。
权利要求
1.ー种冷库保鲜大白菜的方法，其特征在干 采收方法选择青ロ类型的中晚熟大白菜品种进行贮藏，在采收前10天应停止浇灌。采收成熟度以达到八成心左右的菜棵；东北地区采收时间以霜降前后为宜，华北地区则为立冬前后。采收后的大白菜需先在田间自然晾晒，至菜棵直立时其外叶下垂而不致折断为宜，晾晒后进行整修，摘除黄帮、烂叶，撕去外围叶片的叶耳和叶长超过叶球的部分，清除带有病虫的菜棵。
入库码垛方法库内设置层高I. 3-1. 5米的货架，采用塑料网兜包装，包装内按照叶朝内根朝外对放2颗菜的方式，每个包装装满I层菜即可；在货架上按照每个包装顺序排放，按包装与包装之间留有空隙(5-8厘米)；不同层菜交叉花码，缝隙要均匀，疏密一致；堆码高度为约10-13层。也可采用框装，或者直接在地面上码垛。
保鲜处理方法采用I-MCPこ烯抑制剂对大白菜进行处理，方法是菜码垛后密闭库门，将药剂按照使用说明放入其中即可，浓度为900ppb，熏蒸时间12小时即可；库内配备臭氧杀菌设备一台，贮藏期间定期对库内空间进行杀菌处理，具体时间和量根据设备使用说明。 贮藏管理方法入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量；控制库温在-0. 5-0. 5°C，湿度保持在90%以上；菜入库前期可以控制菜温在5-6 °C，湿度60-70%; 20天后降到0 C，湿度保持90 。
2.根据权利要求I所述的冷库保鲜白菜的方法，其特征在于采收方法选择青ロ类型的中晚熟大白菜品种进行贮藏，在采收前10天应停止浇灌。采收成熟度以达到八成心左右的菜棵；东北地区采收时间以霜降前后为宜，华北地区则为立冬前后。采收后的大白菜需先在田间自然晾晒，至菜棵直立时其外叶下垂而不致折断为宜，晾晒后进行整修，摘除黄帮、烂叶，撕去外围叶片的叶耳和叶长超过叶球的部分，清除带有病虫的菜棵。
3.根据权利要求I所述的冷库保鲜白菜的方法，其特征在于入库码垛方法库内设置层高I. 3-1. 5米的货架，采用塑料网兜包装，包装内按照叶朝内根朝外对放2颗菜的方式，每个包装装满I层菜即可；在货架上按照每个包装顺序排放，按包装与包装之间留有空隙(5-8厘米)；不同层菜交叉花码，缝隙要均匀，疏密一致；堆码高度为约10-13层。也可采用框装，或者直接在地面上码垛。
4.根据权利要求I所述的冷库保鲜白菜的方法，其特征在于保鲜处理方法采用I-MCPこ烯抑制剂对大白菜进行处理，方法是菜码垛后密闭库门，将药剂按照使用说明放入其中即可，浓度为900ppb，熏蒸时间12小时即可；库内配备臭氧杀菌设备一台，贮藏期间定期对库内空间进行杀菌处理，具体时间和量根据设备使用说明。
5.根据权利要求I所述的冷库保鲜白菜的方法，其特征在于贮藏管理方法入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量；控制库温在-0. 5-0. 5°C，湿度保持在90%以上；菜入库前期可以控制菜温在5-6°C，湿度60-70% ；20天后降到0°C，湿度保持90%。
全文摘要
一种冷库保鲜大白菜的方法，在采收前10天禁止灌溉，在达到8成熟度时无伤采收，在田间晾晒后，剔除病、伤、烂叶，入冷库，装箱或摆放到货架上，科学码垛，用1-MCP熏蒸处理，在0℃冷库贮藏，贮藏期间定期用臭氧杀菌。贮藏3-4个月，腐烂率低于15％。该贮藏技术简易、经济、实用。
文档编号A23B7/04GK102812992SQ20111015272
公开日2012年12月12日 申请日期2011年6月9日 优先权日2011年6月9日
发明者肖建中, 于晋泽 申请人:天津市黑马工贸有限公司