专利名称：一种调味酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种厨房用调味品，特别涉及一种调味酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
为了能烹饪出可口的菜肴，人们的厨房中往往会摆放甚至十余种调味品，像食用盐、白砂糖、鸡精、花椒粉、胡椒面等等，非常繁多，有时用起来经常容易忘记某种调味品的添加。因此，本发明提供一种调味酱及其制备方法，解决了调味品功能单一的不足，且本发明的调味酱还可以直接作为蘸料使用，非常方便，制备方法简单，成本低廉，调味效果理想，可以最为一种长期使用的厨房调味品，进行推广。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种调味酱及其制备方法，解决调味品功能单一的不足，提供一种简便、价廉的制备方法。技术方案种调味酱及其制备方法，按重量比，由以下原料组成纯净水10_20g、浓缩番茄泥20-30g、白砂糖15-20g、食用盐5-10g、辣椒粉l_5g、麻椒粉2_4g、洋葱粉l_4g、香辛料O. 6-1. 2g、增稠剂O. 8g、食用醋酸5-10g、胡椒粉3-6g。其制备方法为首先将白砂糖、食用盐在纯净水中完全融化；然后加入浓缩番茄泥、、辣椒粉、麻椒粉、洋葱粉、香辛料、胡椒粉、食用醋酸充分搅拌，使其成为泥浆状；最后加入增稠剂，调节酱的粘稠度，直至可适合即可。本发明的优点是本发明的调味酱可以作为蘸料、炒菜作料、顿料等使用。味道浓郁，不添加任何有害物质，食用方便，味道兼具有酸、甜、咸、麻、辣，可以替代传统调料调味功能单一的不足，是一种理想的厨房调味品。下面结合实施例，具体说明本发明的制备方法。
实施例—种IOOg调味酱及其制备方法，按重量比，分别取以下原料组成纯净水20g、浓缩番茄泥25g、白砂糖18g、食用盐Sg、辣椒粉3g、麻椒粉2g、洋葱粉4g、香辛料I. 2g、增稠剂
O.8g、食用醋酸10g、胡椒粉6g。(I)首先将白砂糖、食用盐在纯净水中完全融化；(2)依次加入浓缩番茄泥、、辣椒粉、麻椒粉、洋葱粉、香辛料、胡椒粉、食用醋酸充分搅拌，使其成为泥浆状；(3)最后加入增稠剂，调节酱的粘稠度，直至可适合即可。
权利要求
1.一种调味酱及其制备方法，其特征在于，按重量比，由以下原料组成纯净水10-20g、浓缩番茄泥20-30g、白砂糖15-20g、食用盐5_10g、辣椒粉l_5g、麻椒粉2_4g、洋葱粉l_4g、香辛料O. 6-1. 2g、增稠剂O. 8g-l. Og、食用醋酸5_10g、胡椒粉3_6g。
2.按权利要求I所述，一种调味酱的制备方法为首先将白砂糖、食用盐在纯净水中完全融化；然后加入浓缩番茄泥、、辣椒粉、麻椒粉、洋葱粉、香辛料、胡椒粉、食用醋酸充分搅拌，使其成为泥浆状；最后加入增稠剂，调节酱的粘稠度，直至可适合即可。
全文摘要
本发明是一种调味酱及其制作方法，其是由纯净水、浓缩番茄泥、白砂糖、食用盐、辣椒粉、麻椒粉、洋葱粉、香辛料、增稠剂、食用醋酸、胡椒粉调制而成。本发明的调味酱可以作为蘸料、炒菜作料、顿料等使用。味道浓郁，不添加任何有害物质，食用方便，味道兼具有酸、甜、咸、麻、辣，可以替代传统调料调味功能单一的不足，是一种理想的厨房调味品。
文档编号A23L1/24GK102860490SQ20111018851
公开日2013年1月9日 申请日期2011年7月7日 优先权日2011年7月7日
发明者刘畅 申请人:刘畅