专利名称：一种花粉饮品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及花粉加工领域，具体涉及一种花粉饮品及其制备方法。
背景技术：
花粉是种子植物的雄性生殖细胞，是一种营养丰富的药食两用型保健品。研究发现，花粉富含多种氨基酸、蛋白质、维生素以及生物活性物质，这些物质既能够调节神经系统，促进睡眠，增强体质；又能够改善肠胃功能，促进消化，增强食欲；还能够防治习惯性便秘、贫血、糖尿病、前列腺肥大、心脑血管疾病以及保肝护肝；此外，花粉还能够调节内分泌， 改善机体功能，治疗慢性支气管炎和粘膜症等。目前，花粉普遍被加工成破壁花粉，然后作为饮品用水冲服，但是破壁花粉在冲调的过程中易粘结成团，不易均勻分散，给服用造成不便。同时，由于破壁花粉味道苦涩，口感较差，使许多服用者难以接受，从而影响花粉的使用价值。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种花粉饮品及其制备方法，使得该花粉饮品能够在冲调时分散均勻，同时降低花粉的苦涩味。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案一种花粉饮品，其特征在于，以质量百分数计，包括25-35%破壁花粉、25-35%膨化米粉、15-25%水果粉和15-25%蔗糖粉。其中，以质量百分数计，优选为包括30%破壁花粉、30%膨化米粉、20%水果粉和20%蔗糖粉。其中，所述破壁花粉的粒径优选为大于400目，更优选为600目；所述膨化米粉的粒径优选为60-120目，更优选为90目；所述蔗糖的粒径大于100目。膨化米粉是大米经膨化处理后的粉状物，易溶于水。本发明需选用膨化度高的膨化米粉，优选粒径在60-120目，这种膨化米粉结构膨松，呈海绵状结构，在破壁花粉和膨化米粉混合过程中，由于膨化米粉具海绵状结构，使破壁花粉能够分散吸附在膨化米粉中，冲入温热水后，随着膨化米粉的溶解，破壁花粉被快速均勻分散于水中。此外，膨化米粉溶液有一定的粘稠性，破壁花粉溶液会形成较稳定的乳状液，不易形成沉淀。而水果粉和蔗糖粉(蔗糖粉碎后得到)能够中和花粉中苦涩味，调节花粉口感，使花粉易被接受。同时，膨化米粉、水果粉和蔗糖粉这三种辅料属于食品而非添加剂，具有营养价值，能辅助花粉一起补充营养。为了保证产品质量，水果粉优选浓缩干燥水果粉。由于花粉和水果粉种类较多，如花粉包括玫瑰花粉、荷花花粉、茶花花粉等；水果粉包括苹果粉、水蜜桃粉、哈密瓜粉等，故本发明对两者的种类不加限制，可根据不同口味的需要进行不同搭配，两者既可以是单一种类，也可以是多种类混合。本发明所述破壁花粉可通过市售获得，也可通过本领域常规技术对花粉进行破壁制备获得。本发明还提供一种花粉饮品的制备方法，在低于25°C以及低于30%相对湿度的条件下，以质量百分数计，将25-35%破壁花粉和25-35%膨化米粉混合均勻，然后加入 15-25%水果粉和15-25%蔗糖粉，混合均勻后即得所述花粉饮品。其中，作为优选，破壁花粉质量百分数为30%、膨化米粉质量百分数为30%、水果粉质量百分数为20%、蔗糖粉质量百分数为20%。其中，所述破壁花粉的粒径优选为大于400目，更优选为600目；所述膨化米粉的粒径优选为60-120目，更优选为90目；所述蔗糖的粒径大于100目。在制备过程中，破壁花粉和膨化米粉的混合较为重要，如果混合不均勻，那么在冲调时依然会成团，因此本发明单独混合两种原料，待混合均勻后再加入其它原料。蔗糖粉粒径过大不易混合均勻，故本发明优选粒径大于100目的蔗糖，并且粉碎成粉。同时，为了保证产品质量，优选不结块、干燥的水果粉、膨化米粉和蔗糖粉。由于四种原料均不耐高温、易吸潮，故需要在低于25°C以及低于30%相对湿度的条件下制备。取相同质量的本发明所述花粉饮品以及现有花粉饮品，用等量等温的水冲调，本发明所述花粉饮品迅速分散溶解形成乳状液体，几乎没有花粉的漂浮物和沉淀物，而现有花粉饮品明显出现成块的漂浮物和沉淀物。另外，经不同年龄段的人群品尝评价，一致认为本发明所述花粉饮品苦味和酸涩味基本消除，除保留了花粉香味外，还有特别的香甜口感。而现有花粉饮品口感较差、有花粉的苦涩味。由以上技术方案可知，本发明所述花粉饮品不易产生沉淀，不结团，能够形成均一的乳状液体，而且消除了花粉的苦涩味，冲调方便，易于被服用者接受。
具体实施例方式本发明公开了一种花粉饮品及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容， 适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明所述花粉饮品以及制备方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。以下就本发明所提供的一种花粉饮品及其制备方法做进一步说明。实施例1 玫瑰花粉饮品在低于25°C以及低于30%相对湿度的条件下，以质量百分数计，将30%破壁玫瑰花粉和30%膨化米粉送入混合机中混合均勻，然后加入20%水蜜桃粉和20%蔗糖粉，混合均勻后即得成品。实施例2 茶花花粉饮品在低于25°C以及低于30%相对湿度的条件下，以质量百分数计，将35%破壁茶花花粉和25%膨化米粉送入混合机中混合均勻，然后加入25%苹果粉和15%蔗糖粉，混合均勻后即得成品。实施例3 百花花粉饮品在低于25°C以及低于30%相对湿度的条件下，以质量百分数计，将25%破壁百花花粉(茉莉花粉、百合花粉、荷花粉、菊花粉、益母草花粉、油菜花粉，比例不做具体限定，本实施例比例为1 :1:1:1:1: 1)和35%膨化米粉送入混合机中混合均勻，然后加入15%的水果粉混合物(苹果粉、水蜜桃粉、哈密瓜粉、香梨粉、香蕉粉，比例不做具体限定， 本实施例比例为1 :1:1:1: 1)和25%蔗糖粉，混合均勻后即得成品。实施例4:对比试验将实施例1制备的花粉饮品与现有某花粉饮品，在相同条件下冲调，观察沉淀和结块情况。同时，分别在兰州、重庆、沈阳、济南和广州5个城市各随机调研100人，包括老人、 小孩、青年、中年4个年龄段各25人，分别对实施例1制备的花粉饮品以及现有某花粉饮品的口感进行评价十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果见表1。表1本发明所述花粉饮品与现有花粉饮品的对比结果
实施例1花粉饮品现有某花粉饮品冲调效果冲水后产生大量的花粉团状物漂浮在水面上，底部有沉淀，不易分散均匀迅速分散溶解形成乳状液体, 几乎没有花粉的漂浮物和沉淀物口感评价除花粉香味外，有较重的苦味和破壁花粉特有的酸涩味，口感较差苦味和酸涩味基本消除,除保留了花粉香味外,还有特别的香甜口感口感评价分值437分153分由表1调查结果可知，本发明所述花粉饮品不易产生沉淀，不结团，能够形成均一乳状液体，优于现有花粉饮品。同时，从不同人群的评价结果上看，本发明所述花粉饮品口感也优于现有花粉饮品。此外，实施例2、3的花粉饮品同样得到优于现有花粉饮品的评价。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.一种花粉饮品，其特征在于，以质量百分数计，包括25-35%破壁花粉、25-35%膨化米粉、15-25%水果粉和15-25%蔗糖粉。
2.根据权利要求1所述花粉饮品，其特征在于，以质量百分数计，包括 30 %破壁花粉、30 %膨化米粉、20 %水果粉和20 %蔗糖粉。
3.根据权利要求1或2所述花粉饮品，其特征在于，所述破壁花粉的粒径大于400目。
4.根据权利要求1或2所述花粉饮品，其特征在于，所述蔗糖的粒径大于100目。
5.根据权利要求1或2所述花粉饮品，其特征在于，所述膨化米粉的粒径为60-120目。
6.根据权利要求4所述花粉饮品，其特征在于，所述膨化米粉的粒径为90目。
7.一种花粉饮品的制备方法，其特征在于，在低于25°C以及低于30%相对湿度的条件下，以质量百分数计，将25-35%破壁花粉和25-35%膨化米粉混合均勻，然后加入15-25% 水果粉和15-25%蔗糖粉，混合均勻后即得所述花粉饮品。
8.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，所述破壁花粉的粒径大于400目。
9.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，所述膨化米粉的粒径为60-120目。
10.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，所述蔗糖的粒径大于100目。
全文摘要
本发明涉及花粉加工领域，公开了一种花粉饮品及其制备方法。本发明所述花粉饮品以质量百分数计，包括25-35％破壁花粉、25-35％膨化米粉、15-25％水果粉和15-25％蔗糖粉。本发明所述方法在低于25℃以及低于30％相对湿度的条件下，以质量百分数计，将25-35％破壁花粉和25-35％膨化米粉混合均匀，然后加入15-25％水果粉和15-25％蔗糖粉，混合均匀后即得所述花粉饮品。本发明所述花粉饮品不易产生沉淀，不结团，能够形成均一的乳状液体，而且消除了花粉的苦涩味，冲调方便，易于被服用者接受。
文档编号A23L1/076GK102228173SQ20111018834
公开日2011年11月2日 申请日期2011年7月6日 优先权日2011年7月6日
发明者苏波 申请人:重庆佳尔生物技术研究所