专利名称：鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法
技术领域：
这是一种食品，尤其是一种鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法。
背景技术：
传统的大米，就是用来做饭吃的，没有深加工的方法，因而不能升值。
发明内容
本发明的鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，用普通的大米磨成米浆经加糖加鸡蛋发酵后，再加入葡萄干，烤制或蒸熟而成的。使大米的价值成倍提高。具体操作方法用普通的大米(优质米黏性太大不能用)，用水浸泡，泡到用手轻轻一搓即碎为佳。然后用豆浆机把米磨成米浆，边磨边加水，加水量为干米重的2倍。每10公斤大米加I公斤老面发酵，发酵时间冬天10-12小时，夏天8小时，整个发酵时间，搅动2次，使其均匀发酵。以后加入10鸡蛋汁，500克白糖，50克奶油，搅拌均入，若酸气太重，力口入一点小苏打粉水，把上述物品倒入铁盆内，厚度为3厘米，然后再撒上葡萄干即可。送入烤箱，烤熟后用刀划成长方形块状，也可把配料倒入摸型内，烤熟即可，或者蒸熟。烤制的大 米甜糕，香气浓，味道好，但吃多了易上火；蒸制的香气差一点，但吃了不上火。鸡蛋葡萄干大米甜糕，味道好，营养丰富。适合大众消费。
权利要求
1.鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，配方如下大米10公斤、老面I公斤、10个鸡蛋汁、白糖500克、奶油50克、葡萄 干适量。
全文摘要
本发明的鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，用普通的大米磨成米浆经加糖加鸡蛋发酵后，再加入葡萄干，烤制或蒸熟而成的。使大米的价值成倍提高。具体操作方法用普通的大米(优质米黏性太大不能用)，用水浸泡，泡到用手轻轻一搓即碎为佳。然后用豆浆机把米磨成米浆，边磨边加水，加水量为干米重的2倍。每10公斤大米加1公斤老面发酵，发酵时间冬天10-12小时，夏天8小时，整个发酵时间，搅动2次，使其均匀发酵。以后加入10鸡蛋汁，500克白糖，50克奶油，搅拌均入，若酸气太重，加入一点小苏打粉水，把上述物品倒入铁盆内，厚度为3厘米，然后再撒上葡萄干即可。送入烤箱，烤熟后用刀划成长方形块状，也可把配料倒入摸型内，烤熟即可，或者蒸熟。烤制的大米甜糕，香气浓，味道好，但吃多了易上火；蒸制的香气差一点。
文档编号A21D13/08GK102871043SQ201110201659
公开日2013年1月16日 申请日期2011年7月12日 优先权日2011年7月12日
发明者欧阳平 申请人:欧阳平